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材料
, S# u3 z. t" e$ ]+ d5 h* N8 _板豆腐 2件、肉碎 100克、葱花 20克、蒜茸 1茶匙、大地魚粉 1茶匙
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調味料
4 B+ l+ O) d1 lwww3.tvboxnow.com生抽 1茶匙、老抽 1/2茶匙、糖 1/2茶匙、胡椒粉/麻油各少許、雞湯 1/2杯、生粉水適量www3.tvboxnow.com$ p5 i: v! K1 A% t
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1 K8 _9 q& K" }1 T) ~tvb now,tvbnow,bttvb做法www3.tvboxnow.com2 Y. O/ f; k1 y# R
1.將豆腐切件，開大火燒滾油至 150℃，放入豆腐炸 3分鐘，炸至呈金黃色後盛起。
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2.開中火燒熱鑊下油，下肉碎爆熟，再下蒜茸及葱花略炒，轉大火，將豆腐回鑊，下雞湯、胡椒粉、生抽、老抽、糖、麻油及大地魚粉兜勻略煮，埋生粉水芡，倒入已燒熱的砂鍋內即可。公仔箱論壇4 r4 ?. k) F8 u1 v- A, C& ]& k D5 X
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炸豆腐期間要用鑊鏟略為翻動，令油溫更平均。
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發表於 2009-12-9 06:11 AM
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