材料:
) Z; F# T' M6 S! o2 T0 N6 E4 d5 R公仔箱論壇雞 1隻（約重 3斤）、鹽 1湯匙、紹酒 2湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb4 q* A7 N& {1 o9 b
8 Z3 U( T7 C3 k+ W; A
豉油汁料：乾葱 2個（切片）、葱 4棵（切段）、薑片 5片、豉油雞汁 1公升、老抽 100毫升、生抽 50毫升、砂糖 3湯匙、紹酒 100毫升、雞湯 250毫升
9 V! h1 c$ H( T$ G* m
* p4 s6 B1 j% S9 |" t. @ D0 F煙熏材料：生米 2湯匙、 Lipton茶包 2個（拆開），玫瑰花乾 2湯匙（浸濕）、黃糖 3湯匙.
1 F( u6 C, n& X# F' B- d1 m
& i1 \9 d; Q9 r, p* h# D M做法:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 c3 {/ q) M4 M6 _: X% z4 Z6 j
1.將已經洗淨的雞抹乾，吊在通風地方吹至乾身，然後在雞身塗上紹酒及鹽，放入雪櫃醃過夜。
2 A6 h& u2 \) L0 k3 r/ ?tvb now,tvbnow,bttvb' o% E1 y1 i: u: Y3 T6 h5 ~5 c
2.燒熱鑊開大火，爆香葱、乾葱及薑片，加豉油雞汁、老抽、生抽、砂糖、紹酒及雞湯煮滾。公仔箱論壇/ [9 Z1 _# _" N$ E
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 G# K: D) Y2 h( T
3.將雞放入（ 2）冚蓋，用中火煮 7分鐘後熄火，繼續冚蓋焗 50分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb/ b$ E* T7 k3 E0 t6 o; L: w
! p& u: j) U9 G/ D3 O. O: I' u6 Twww3.tvboxnow.com4.準備另一隻舊鑊，加上錫紙，放入生米、茶葉，玫瑰花乾及黃糖拌勻，放上蒸架，冚蓋開大火，直至有大量白煙冒出。
! O+ Y; ?, p* w; ]( K( }' p! Wtvb now,tvbnow,bttvb
E' n1 _( J7 y0 N" ], W0 e- h6 ywww3.tvboxnow.com5.將雞放上蒸架，冚蓋煙熏 7分鐘，然後將雞取出斬件即成。 |
發表於 2009-12-12 10:28 PM
| 