黑漆漆濕漉漉的後巷會有甚麼美食？地道炭爐燒 8吋長大蝦、生猛活鮑魚、半隻手掌大蜆、魔鬼魚火鍋湯底打邊爐？講笑嗎？非也！還是實實在在生猛海鮮、地道鮮味！
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鮮白鱔肉抽搐
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9 ?) ]0 E6 @ r$ O Ttvb now,tvbnow,bttvb土瓜灣一條黑黑窄窄的巷街上，一個大大燈箱亮着鴻福海鮮四季火鍋，沒有豪華裝修，陋巷中只放着簡單大圓桌及火紅炭爐，燒烤食材卻絕不簡單，生猛海鮮有8吋長鮮活花竹蝦、有殼生蠔、半隻手掌大的芒果大蜆，原汁原味絕對精采！嗜肉也有本地肥牛和牛舌等。特別推介台灣白鱔圈，新鮮切件，上桌時肌肉還在抽搐，塗上一層老闆調製過的醬油及淮鹽燒香，趁熱再蘸上一層蜜糖，魚皮香口，魚肉爽脆，好味！人氣必試還有青島鮑魚，放上爐燒時，鮑魚肉左扭右扭有如在跳舞，可見其新鮮程度。燒烤之外，也可吃炭爐打邊爐，湯底採用的是新鮮魔鬼魚，以汕頭鹹菜、芹菜等配料熬成，鹹香惹味，喝兩碗，全身滾燙，氣溫只十多度，都依然熱到要除外套！如此精采也難怪小店由開舖至午夜都人流不斷，想 walk-in有位就要 7點前，老闆何生會預留幾張桌給walk-in客，至於繁忙時間的 7、 8點就別妄想有位了；訂位則最好兩天前，採訪當日訂位差不多爆到 5、 6天後了。
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青島鮑魚時價公仔箱論壇. q' B# i. c' f0 a* F9 n; v
 公仔箱論壇! `- d& ^) s1 f; [. Q" N
現場所見，差不多每桌都叫，新鮮鮑魚放上爐燒時鮑肉左扭右扭像在跳舞（短片有得睇）！燒後爽脆無比，加辣蒜醬吃亦能吃出鮮味。 www3.tvboxnow.com. k F5 ]( q* ` y* [
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鹹菜魔鬼魚湯$88www3.tvboxnow.com! d# a; o- ~* K z4 m* J* J) o: e
& F) T, f: |/ U8 @4 j. b2 a. f9 |公仔箱論壇新鮮魔鬼魚一煲約一斤，加汕頭鹹菜、大頭菜作湯底，湯頭鹹香鮮甜帶微辣，魚肉鮮嫩滑溜。
8 k8 o* e. f) c3 Q6 w1 Z* qwww3.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 [/ D. t% D# x! }
花竹蝦時價
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, K& M- o8 X% X# `9 h! A6 ltvb now,tvbnow,bttvb每日市場返超新鮮珍寶大蝦，上桌時用竹籤穿着，卻掙扎不停，放上爐燒時更跳個不停，啖啖肉汁鮮肉爽！公仔箱論壇3 y0 A! f7 I& P; [* y
" n" J1 Q$ H V e8 H4 mwww3.tvboxnow.com芒果大蜆$42/約五隻
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隻隻半隻手掌大，蜆汁鮮甜原汁原味吃最正。愛香辣鮮味也可加入辣蒜醬。
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雞軟骨串$32/六串tvb now,tvbnow,bttvb- K; B3 ]3 }8 }+ n
4 n1 ~; j$ m2 H7 H2 b公仔箱論壇雞軟骨屬日本貴價貨色，燒時加少許淮鹽，燒香後非常惹味，啤一啤最正！
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白鱔圈$38/碟* f' d+ B$ I, K Z- F& Y' [. B
. y& |6 I/ L* C6 e" i F- X6 W公仔箱論壇新鮮白鱔切件上桌時仍見魚肉在抽搐。想鱔圈入味要先蘸醬油才燒，再下鹽及蜜糖，燒後魚皮脆肉爽。
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: I( Y# Y; E3 h9 X" S有殼生蠔$15/隻
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+ y: \/ D5 m) d) W6 F( @& VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。連殼燒烤時間稍長，燒後蠔身仍脹卜卜，肉汁豐富，殼內湯汁鮮甜到不得了。 www3.tvboxnow.com% Y, R$ _) s$ e7 B9 x1 d/ `/ S
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鴻福海鮮四季火鍋 (土瓜灣落山道)
, m; X* q, X: m# L/ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( c8 v! S& k6 A超罕入味柱侯腩www3.tvboxnow.com* ]) h$ j/ `$ M6 E* G3 M
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牛腩香港周處吃得到，但，工序煩又花工夫的柱侯筋腩則並非處處有得吃，連老闆兒子細郭生也直言，「香港還有得吃柱侯筋腩的地方不多過四五間了。」夾起一件深啡色牛腩，甫入口，肉嫩軟腍，牛味濃，就連牛筋也非一般腍，嫩滑有口感。另一招牌雲吞，傳統的一口散尾雲吞，以手剁肥瘦新鮮豬肉加入調味、大地魚粉及鮮蝦包成，一口一粒，香鮮味甜，配爽口鹼水麪，一流，惟細郭生想做得統一，已取消以往可以加菜、加葱、加麪等的加減食法，全都是標準份量。地道雲吞麪又怎少得來杯地道奶茶，由太子親自研究的奶茶，滑溜有茶香。滿足的一餐，難怪位處深水埗街邊檔，依然人流不斷，午市更大排長龍難得有空位。
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* A+ I z: N u- O牛腩河$17
& _8 J1 f5 v! D8 s( G$ L% _# w8 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; K8 I8 N% } d6 Q公仔箱論壇坊間少有的柱侯牛腩，以花椒、八角、柱侯醬等香料炒香後加入牛腩同炒，與分開汆水略煮的牛筋再同燜足四個鐘，入味軟腍，加上又薄又滑的河粉吸盡腩汁，最精采！
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淨豬手雞腳雙拼$40、單拼$30www3.tvboxnow.com( D+ R, n" R# m1 B! b
}9 c; V B3 d8 ~3 Htvb now,tvbnow,bttvb豬手用南乳煮，大火燜足幾粒鐘，入口軟腍南乳味濃；雞腳是來貨的炸鳳爪，以豆豉辣椒先炒後燜，不用花牙力已自動拆肉去骨。
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' U1 Z# A$ m* {4 a. ~ Qtvb now,tvbnow,bttvb雲麪吞$17公仔箱論壇% L$ w# r* w" l0 v: s$ Z; o
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傳統散尾雲吞，豬肉餡肥瘦 7:3比例，加入大地魚粉調味，難怪甘香味鮮，一粒一條海蝦，一口一粒超滿足！
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漢發麵家：深水埗石硤尾街（基隆街 ）
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親切鑊氣工夫小菜
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7 `! D1 H. d. f" t公仔箱論壇■大牌檔最講求鑊氣，看師傅蓬蓬聲大火炒，視覺味覺同時滿足。tvb now,tvbnow,bttvb& Y I9 Z6 Q# F6 U8 A. n
& `( I% V V. T7 D3 h% fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。深水埗橫街窄巷內的強記自68年起家，就一直以鑊氣小菜深受街坊捧場，更吸引不少明星名人老饕捧場。招牌啫啫雞被傳媒介紹過上千次，反而脆炸小棠菜鮮有人介紹，由招牌之一的手打墨魚膠變化出來的工夫小菜，加入當造小棠菜，切得細碎後，以腐皮包着炸成，外皮香脆惹味，內層爽口，小棠菜更為小菜增添口感及層次，下酒一流。最欣賞是街坊小店的體貼，老闆曾女士明白各人食量口味有別，做得到的話，雙拼、辣椒份量、材料都可以自由組合。材料全是每日市場新鮮貨，用料足，十足回家吃飯一般親切。www3.tvboxnow.com! j p. b9 F% Y9 C# n2 G
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( d3 V" V4 O0 u7 T( h& K8 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' _4 a' s0 ~# O+ P2 y
脆炸小棠菜$68（需時 10mins）公仔箱論壇8 C, k) u2 \4 z8 ~) p1 @
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招牌自打墨魚膠變化出來的工夫菜。外層腐皮、一層墨魚膠、一層新鮮切碎的小棠菜，包成餅狀再炸，外脆內爽口，口感豐富好味。
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蜜汁燒鱔$68
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; y f+ s% f; D7 u U& a0 Q公仔箱論壇約兩斤重白鱔切件，以南乳、麻醬、秘醬等醃過再半煎半炸，趁熱塗上一層蜜糖，皮脆肉嫩。
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$ x6 T" w+ E" d5 stvb now,tvbnow,bttvb木瓜花生眉豆雞腳湯$20/中鍋tvb now,tvbnow,bttvb+ o, r- w/ y5 N, o, Q+ ?) Z# g
) y7 Q" o: n6 E) t: {2 hwww3.tvboxnow.com十二斤瓜菜十斤豬骨及做啫啫雞餘下的腳熬足三個鐘，十足老火湯。
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7 W# ~, ?% x j! _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。強記大牌檔(深水埗耀東街)1 k+ C4 b8 x5 z( J! i6 x5 @: P
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發表於 2009-12-29 05:56 AM
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發表於 2009-12-29 01:45 PM
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