本帖最後由 eyes4 於 2010-1-22 02:28 PM 編輯 5 R. T) p5 R! z8 l2 [9 L
tvb now,tvbnow,bttvb, u# P' T) p- R2 I
\; N9 e/ Z" U: z3 y5 |% T公仔箱論壇形容美食，我们习惯说“色香味形”俱全，可是现在看来，“色香味形”似乎已经不足够，还要添加一个“质”。譬如描述台北九份的阿柑姨芋圆，就难免用上“质”，因为吃芋圆，更多时候，是吃口感。) Y% W3 u, i7 l) G9 q# l U) M
tvb now,tvbnow,bttvb9 Z. h: b4 T% ~" K8 U ?5 T
韧的，硬的，软的，酥的，嫩的。。。说的都是口感，而口感源自于食物的本质。
1 {# }) U* L- ]( z: Owww3.tvboxnow.com质，讲究的，除了原材料，还有手艺。阿柑姨芋圆显然两者兼具。
) ^) p, ?& I) k }* ?. Q6 R L4 \公仔箱論壇
* u( W* {# d6 I1 A1 a9 stvb now,tvbnow,bttvb阿柑姨芋圆料多味美，综合口味内含芋圆、绿豆圆和地瓜圆之外，还添加红豆、花豆和绿豆。芋香浓郁的芋圆粒粒分明，不黏不糊，吃起来就像台湾人常说的“很Ｑ”，弹性十足，口感绵密，嚼劲一流！. k, @. I( B/ F0 {+ K
0 L, ~6 t" c/ n- ?; n
q" ~) g' |7 q3 d4 W" a
一踏入阿柑姨的老店，芋圆的制作过程便毫无保留地展现在食客面前。店家选用品质最好的槟榔心芋和红心地瓜，去皮蒸熟至软绵后，就和入少量太白粉，一同搅拌搓揉成条状，再切成小块，下水煮滚。
* z- w h2 I+ N! Z9 x
9 P& C5 t+ |# Y% S" Q5 @公仔箱論壇芋圆要做得好，绝对不能偷工减料。手工搓揉的力道和时间，决定了芋圆的弹性；选料好，斤两足，让人尝到食材的原汁原味；每一天现做现卖，不添加人工色素或防腐剂，食客看了也倍感安心。" b9 e8 ~, a C
公仔箱論壇4 \; c6 R; \( p; U7 F
九份芋圆创始店的名堂，果然名不虚传。每逢周末假日，不远千里慕名而来的食客，往往排成长龙，人潮几乎淹没了这家不起眼的老店。
5 A' B; T* e! ftvb now,tvbnow,bttvb, h2 ]7 o+ |. H: y& w7 S! n
原来，阿柑姨的丈夫是九份金矿的矿工。早在三十多年前，附近的九份国小师生众多，阿柑姨开了一家杂货店，兼卖自己研发的芋圆，最初的顾客都是小学生。后来矿业没落，淘金人潮逐渐散去，阿柑姨的生意也不复当年了。
* V9 @# c6 r8 f( a/ B
9 F! j1 K. N. i( F& L8 o* |
6 w/ e4 r. g1 ktvb now,tvbnow,bttvb直到九份兴起成为旅游胜地之后，简单朴实的“阿柑姨芋圆”从此名声大噪，简直与九份废弃的矿坑、独有的山城风韵、淳朴的民情、长长的石阶以及怀旧的气息，并列齐名，成为了九份的代名词。公仔箱論壇0 D8 A- k0 S' l0 a1 Q; ?
/ V3 I! E0 W/ o/ H公仔箱論壇
/ w) T& b, L7 V* Z# R$ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。看到淡紫色的芋圆、青葱的绿豆圆和鲜橙色的地瓜圆泡在甘香不甜的汤头里，唾液马上在嘴里活跃起来tvb now,tvbnow,bttvb K& w% a2 k" y3 W z
: R" F/ n$ G R% l新鲜精选的槟榔心芋和红心地瓜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% \/ N/ h, q, O! h. ~* ^& }
4 @8 s( H. C" p4 {# A9 i9 e! v$ {www3.tvboxnow.com食客们都可以亲眼看到店家如何制作芋圆，师傅会把蒸软的芋头，连同太白粉搓成长条状，再切成小块。www3.tvboxnow.com n$ [# I) s9 u: {# M# o
( g5 M- y: ^& h" F* V* V: z% m# yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& j. x5 K! m% N5 V+ g5 `0 S
沿着九份陡斜连绵的石阶拾级而上，脸红气喘地爬了一百多级之后，才能找到这间家喻户晓的芋圆老店。 |
發表於 2010-1-22 02:20 PM
| 
