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材料 - s$ C- x7 ?: X2 e9 D) ]- E6 C
雞1隻、蒜茸 1湯匙、鹽/糖/雞粉各 1茶匙、蜆蚧醬 114克、生抽 1湯匙、薑/乾葱各 76克、葱粒 1湯匙、生菜 380克、紹酒38克、紅椒絲/葱絲各少許 2 o d/ ~% i$ O
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汁料
+ S) E( z/ C6 B2 @. V4 B& d/ Q紹酒/葱段各 38克、雞湯 1碗、雞粉 1茶匙、冰糖 19克、蠔油/生粉芡各 1湯匙、薑 2片、乾葱/蒜茸各1茶匙、陳皮絲 5克
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) Q' \- d# W( Y' x% c" `做法 / H1 M1 l5 d( f6 j( m( A- ?- P6 [3 ^
1.雞塗上生抽，燒熱鑊加油放入雞略煎後盛起。
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2.燒熱鑊下薑、乾葱、蒜茸、葱粒、半份蜆蚧醬、紹酒、鹽、糖及雞粉炒勻，盛起後塞入雞櫳內醃30分鐘。, t V* a' C$ i, e' S9 u
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3.另燒熱鑊加油，用中火爆香薑片，加葱段、剩餘蜆蚧醬、紹酒及雞湯，轉大火煮滾，加雞粉、冰糖及蠔油煮滾，再放入雞，冚蓋用中火煮23分鐘。www3.tvboxnow.com# {' _ o+ ^: z; O4 b% Y
& K- }7 E9 D9 i9 g- i8 b( X' otvb now,tvbnow,bttvb4.燒滾水加少許油、鹽及糖，放入生菜灼熟上碟。
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3 ~$ y4 |$ s0 vwww3.tvboxnow.com5.雞取出，隔起煮雞汁。燒熱鑊下油，爆香乾葱、蒜茸、陳皮絲及已隔渣煮雞汁，開大火煮滾，埋生粉水芡。
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9 K! p. o1 n; R0 E1 m$ N7 X0 ~4 b I( d6.雞稍攤凉斬件上碟，淋上醬汁，放葱絲及紅椒絲即成。公仔箱論壇: f' W1 H6 }9 ]+ x4 {7 b/ H
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發表於 2010-2-10 05:14 AM
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