本帖最後由 eyes4 於 2010-2-23 06:33 PM 編輯
- ]2 i+ G6 M( C. h+ m2 z. E3 H: Btvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, N* D* @ S- b; M" _( R
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说也奇怪，以往最原始简约的煮法，在这个年代，说不定会演变成大费周章的烹调方式。
, C* O" R6 U: n9 M4 S2 V) n1 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。叫化鸡，就是最好的例子。相传这道名菜的灵感源自于一个乞丐，他在没有炊具和调味料的情况下，唯有因陋就简地，把鸡糊上泥巴烧来吃。
+ h7 d! `" U* l9 u5 a- y可是，如今在万津的丐帮叫化餐厅所品尝到的叫化鸡，已经不是这回事。
7 r, a! @: F1 D2 M; T- E }www3.tvboxnow.com鸡，必需是特选菜园鸡，鸡腹要塞入多种药材和调味料腌制，然后裹上好几层纸，再用绳子来个五花大绑，才糊上泥巴。泥也很讲究，要特别订购的红泥，黏度才算合格。
/ I. [2 H+ a/ x, L: @2 i7 g/ Y公仔箱論壇重重包裹之后，才可以埋入事先烧了一整晚的碳灰中烘煨。在过程中，店家还必需不停地翻动包裹、控制火候。最终，经过至少4个小时的煨烧之后，才可以铲开泥土，小心翼翼地把烫手的叫花鸡从碳灰里挖出来。tvb now,tvbnow,bttvb# X7 F: [8 [: S" G9 {; W# g
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8 D0 Q/ h: {# m* u# {/ z2 E公仔箱論壇叫化鸡获得这种礼遇，似乎和珍贵的出土文物也没什么两样。准备过程如此繁复，难怪店家声明，欲在周末光顾的食客必需在7天前预定。
- E$ C* ]. ?1 |tvb now,tvbnow,bttvb7天前就要预定？公仔箱論壇# {3 r# m' B) y
我想，要是当初发明叫化鸡的乞丐也得等个7天，他早已饿死在饥寒交迫中了。5 C+ w2 S+ V. \$ F6 W( R
5 _* v% y- a; C7 ]& ^5 Q+ ~9 Mtvb now,tvbnow,bttvb“啪啪”两声，店家把烧得干透的泥团砸碎，再把包裹纸剪开，端上餐桌后才在食客面前拨开最后一层油乎乎的外层纸，热腾腾、香喷喷的叫化鸡，随即散发出芬芳的泥土味，香气扑鼻。
% F4 R% Q1 L( X2 Bwww3.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Z0 Z/ |9 Q" L; h3 ~- u
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烘煨得香酥松软的叫化鸡色泽红润，完全吸收了药材的精华，讓人每一口都能吃出浓郁的藥膳香味，感觉特别滋补。你一舀我一舀的，没过多久，桌上就只剩下一堆鸡骨头了。
6 l1 a ~/ {8 l0 ]7 ?* ?: }7 z1 m: Atvb now,tvbnow,bttvb除了叫化鸡，叫化餐厅的招牌菜还包括叫化猪手、叫化猪肚、叫化羊、叫化糯米饭、家乡无骨鱼和长生不老汤，其中叫化豬手非常值得一试。
U5 x0 A" N: i& v! t! Q" c5 q4 d2 `& RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 Y4 p9 ~$ r5 G! {/ x' iwww3.tvboxnow.com尽管肥嫩的猪手已经煨至几乎骨酥肉烂，却烂而不糊。筷子只需要轻轻一戳，一股温腴芳醇的香味马上向外蒸腾，让人忍不住一而再、再而三地将筷子伸过去。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 j' t) K r: I( t
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“家乡无骨鱼”虽不是叫化餐，却是每一桌必点的菜。炸得香脆的鱼皮，看似完整无损地裹着腌渍到异常入味的马胶鱼肉，卖相精致，楚楚动人。无骨无刺的鱼肉，吃起来完全无后顾之忧。
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7 H$ M# U, Y5 U: N4 G" `“长生不老汤”以多种滋补的药材慢火精熬，渗透着鸡肉精华的汤汁滋润醇和，鲜香爽口，一碗下肚，马上让人有一种仿佛恢复了全身活力的感觉。www3.tvboxnow.com6 D: o. p/ |! @3 V- H! R
# N' w( T) U; s! l" i8 w6 z2 Bwww3.tvboxnow.com泛着光泽的叫化糯米饭软硬适中，不粘不糊，米粒颗颗饱满，粒粒顺滑, 糯米的米香和香菇的鲜味完全相融，香喷无比。 |
發表於 2010-2-23 03:39 PM
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