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& \4 X# \3 s& q& G6 D8 H5 ^* I材料www3.tvboxnow.com' C5 n# Z& p* N
朱古力
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! P% l4 s6 l+ |: v0 stvb now,tvbnow,bttvb麪材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. H+ B3 C. } D2 [1 ^2 B0 [0 ]1 u
麪粉 480克、小麥粉 320克、雞蛋 480克、可可粉 200克、鹽/白酒各30克、橄欖油適量鴨肉茸
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汁料
4 ~+ Y% x' W r' L# b甘笋/芹菜各 500克（切粒）、洋葱 400克（切粒）、香葉 20克、蒜頭 200克、胡椒 10克、茄醬300克、鴨胸 1公斤、橄欖油 50克、紅酒 1/2支、水/鹽少許www3.tvboxnow.com9 v$ ~: J+ W' o! H5 I
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tvb now,tvbnow,bttvb4 F% z6 s3 B' g; y' p$ {: F
做法
- r7 _% |% Q% P; s) S+ M# _www3.tvboxnow.com1.將麪粉過篩，加小麥粉及可可粉過篩拌勻，然後放上枱在粉堆中開個窿，加雞蛋、白酒、鹽及橄欖油一邊逐少與麪粉搓成麪糰。公仔箱論壇6 ~7 j( a& M8 i
' K* G# }/ ~. v# f+ C7 R/ E2.將麪糰切成小件，於枱面及擀麪杖上撒麪粉，然後將麪糰擀成 2毫米薄麪皮。
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/ U% X% T( u9 V% h! X, Z3.將麪皮切成三角形，放入已加鹽的滾水中烚3分鐘至熟。www3.tvboxnow.com2 N: q3 F7 V# t% L# p) \
7 ?& f! V; O1 y; t8 p3 S. yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.把橄欖油、甘笋粒、洋葱粒、芹菜粒、香葉、胡椒及蒜頭落鑊用中火炒至半熟。
4 z* M+ @! J% K' z公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# t! t; O5 r4 B
5.鴨胸用少許粗鹽擦淨後斬件，加紅酒、水、茄醬及鹽落鑊炒熟，然後用中火燜約個半鐘。( n s' [% u/ w/ E' @8 R# U9 n
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6.鴨胸去骨切碎後放入鑊，加入炒好的蔬菜用大火煮成茸，煮滾後加入朱古力麪煮 1分鐘，淋上橄欖油炒勻即成。1 p5 Z" `% C6 Y! F, r
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貼士
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製意大利粉加入麪粉與小麥粉 Semolina的比例應是 6:4，太多小麥粉又會過硬，太少又會過份軟腍。 www3.tvboxnow.com) g3 i. q" Y% V7 V& a& L
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雖說意大利麪是源自中國，但卻有青出於藍之勢，味道層出不窮，我曾試過紅酒味和這個朱古力味， Tamara說其實意大利麪材料和做法都很簡單，只要記得麪粉與小麥粉的比例就可以了，齊齊睇片看看怎樣做吧！
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發表於 2010-2-26 06:00 AM
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發表於 2010-7-22 10:13 AM
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