; r* M! o2 N3 d- P9 _2 ]5 s* f" _% r公仔箱論壇12款家常炒菜秘訣你知多少：
# ~* @" L7 S4 p% d1、炒雞蛋 tvb now,tvbnow,bttvb; w& d" E- {( l1 X
將雞蛋磕入盆中，加入少許溫水攪拌均勻，再倒入油鍋。炒時往油鍋里滴少許酒，這樣炒出來的雞蛋蓬鬆，鮮嫩可口。
$ H7 H+ d' {( B a2、炒蝦仁
: Z9 [, l; k0 z5 } m將蝦仁放碗內，按每250g蝦仁加精鹽、食用澱粉各1g，用手輕輕抓搓一會後，用清水洗乾淨。炒出的蝦仁透明如水晶，爽嫩而可口。
5 F( N0 C" F: G% k% I; V# M( d3、炒鮮蝦
- s) i/ q6 _ z' D( X( K u! iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炒鮮蝦前，用泡浸桂皮的沸水燙一下，這樣炒出來的蝦味道更鮮美。
1 O2 |( Y' |8 \) @5 O4、炒腰花
* b- Z7 w5 ?9 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。腰花切好後，加少許自醋，浸水10分鐘，腰花會發大、無血水，炒熟後潔白爽口。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* G. S9 N6 r4 S, F# r9 l7 O9 Y* E: }3 H
5、炒豬肝 www3.tvboxnow.com: E& _% V( r, `
炒前可用點硼砂和白醋漬一下，再用清水洗淨，因硼砂能使豬肝脆爽，白醋能使豬肝不滲血水，炒熟後，豬肝的口感特別好。
u _& P) X0 P3 ` Etvb now,tvbnow,bttvb6、炒豬肉片
" ]" F, W/ C0 e9 |- _. b; otvb now,tvbnow,bttvb將切好的肉片放在漏勺里，在開水中晃動幾下，待肉片變色時撈起，瀝去水分，然後再下鍋炒，只需3—4分鐘就能熟，並且鮮嫩可口。
* r; z3 s+ \6 b5 Nwww3.tvboxnow.com7、炒牛肉片
. C" H) F6 h4 i5 [* h8 s7 \' F炒之前，先將啤酒與麵粉調稀，淋在牛肉片上，攪勻後醃30分鐘，啤酒能使蛋白質分解，可增加牛肉的鮮度。
/ }4 b0 v B$ A) h8、炒豆芽
# e( w3 a# [. e1 }豆芽鮮嫩，炒時速度要快，斷生即可。但嫩豆芽往往有澀味，如果在炒時放一點醋，既能除去澀味，又能保持豆芽爽脆鮮嫩。 |: r4 ]7 H2 v7 ]/ k, } D* D
9、炒洋蔥
* t( }3 M3 w; u' b @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將切好的洋蔥粘上麵粉，再入鍋炒，這樣炒出的洋蔥色澤金黃、質地脆嫩、美味可口。炒洋蔥時，加少許白葡萄酒，則不易炒焦。 tvb now,tvbnow,bttvb$ N7 |! Z" ], c8 W
10、炒青椒 tvb now,tvbnow,bttvb+ Y& `" ^7 K1 a. X+ E
要急火快炒。炒時加少許精鹽、味精、醋，烹炒幾下，出鍋即成。 tvb now,tvbnow,bttvb" c' r; v4 v2 y" S4 B
11、炒藕片
# g2 F) w& w; i9 @0 ^+ Ftvb now,tvbnow,bttvb將藕切成薄片，入鍋，翻炒幾下，放入適量食鹽、味精便立即出鍋，這樣炒出的藕片就會色白如雪、清脆多汁。如果炒藕片時越炒越黏，可邊炒邊加少許清水，不但好炒，而且炒出來的藕片又白又嫩。
1 J7 C, K9 Y' r+ {2 f7 @4 p9 |- P# KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。12、炒花生
9 p, c. X7 ?: Y. A4 D8 ~; L公仔箱論壇冷鍋冷油炒花生米，酥而不變色，不脫衣。如油炸的一樣。 |
發表於 2010-2-28 03:11 AM
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