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[健康資訊] 豆類食品雖營養豐富 絕非人人皆宜食用

豆類分大豆類和其他豆類。大豆類包括黃豆、黑豆、青豆,其他的豆類則如:豌豆、蠶豆(有的地方又稱之為胡豆)、綠豆、小豆等。5 b$ w( k: I. R! {# ~$ Z' n8 a$ C

4 X! R. z& m6 u7 f, H8 ]: r  豆類含有豐富的蛋白質,其中大豆蛋白是最好的植物性優質蛋白質。不僅如此,大豆還含有著豐富的鈣、磷、鐵及B 族維生素。由於大豆及其製品有著如此多的優點,故此贏得了“植物肉”之美稱。
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  豆類的食品包括豆腐、豆腐腦、豆漿、豆腐皮、腐竹等,其風味獨特,是日常膳食的重要組成部分。
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  經常吃豆類食品,既可改善膳食的營養素供給,又可避免吃肉類過多帶來的影響。因為豆類食品在蛋白質含量豐富的同時,膽固醇含量卻遠遠低於魚、肉、蛋、奶。並且豆類食品中含有豐富的亞油酸和磷脂,能促進了兒童的神經發育。亞油酸還具有降低血中膽固醇的作用,所以是預防高血壓、冠心病、動脈硬化等的良好食品。公仔箱論壇; U5 u4 Q! `9 o
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  但是,雖然豆類食品營養豐富,也並非人人皆宜。
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  ~2 \7 S! D% {. y# U% h/ {TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  消化性潰瘍:
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6 a' l( {7 j! j$ n' V公仔箱論壇  嚴重消化性潰瘍病人不要食用豆製品,因其中所含嘌呤有促進胃液分泌的作用;整粒豆中的膳食纖維還會對胃黏膜造成機構性損傷;豆類中的低聚糖,可被腸道細菌發酵,分解產生一些小分子的氣體,進而引起腹脹。tvb now,tvbnow,bttvb. Q0 @. w9 c9 @2 L: y

- g& Z: [* _$ _6 ^" Y  wtvb now,tvbnow,bttvb  腎臟疾病:
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  腎炎、腎功能衰竭以及糖尿病併發腎病的病人應採用低蛋白飲食,為了保證身體的基本需要,應選用適量含必需氨基酸低的食品,與動物性蛋白相比,豆類含非必需氨基酸較高,故應禁食。
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  痛 風:" U+ P; c" ~& Q1 o& }/ V. Q
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  痛風是由嘌呤代謝紊亂引起的高尿酸血症,在急性期要禁用含嘌呤多的食物。其中包括幹豆類及豆製品,即使在緩解期也要限制食用。
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豆腐雖好也不宜多吃 過量會使腎功能衰退 公仔箱論壇* n9 E# W8 Z1 D3 [1 h5 V
豆腐是以黃豆、青豆、黑豆為原料,經浸泡、磨漿、過濾、煮漿、加細、凝固和成型等工序加工而成最廣、最大眾化的烹飪原料之一。豆腐及豆腐製品的蛋白質含量比大豆高,而且豆腐蛋白屬完全蛋白,不僅含有人體必需的八種氨基酸,而且其比例也接近人體需要,營養效價較高。tvb now,tvbnow,bttvb2 d$ \  P, ~6 F3 \0 P3 a  h
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  豆腐還含有脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質等。中醫理論上認為,豆腐味甘性涼,入脾、胃、大腸,具有益氣和中、生津潤燥、清熱解毒的功效,可用以治療赤眼、消渴,解硫磺、燒酒毒等。可豆腐雖好,多吃也有弊,過量也會危害健康。tvb now,tvbnow,bttvb# f: T, V5 q% k' ~
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  問題一:促使腎功能衰退公仔箱論壇4 U# N/ S# p/ r1 y- ~
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  在正常情況下,人吃進體內的植物蛋白質經過新陳代謝變化,最後大部分都成為含氮廢物,由腎臟排出體外。人到老年,腎臟排泄廢物的能力下降,此時若不注意飲食,大量食用豆腐,攝入過多的植物性蛋白質,勢必會使體內生成的含氮廢物增多,加重腎臟的負擔,使腎功能進一步衰退,不利於身體健康。公仔箱論壇8 X- `* W1 v. C' c. |6 i. o% B( A3 O

# I: A! X+ O9 C# {3 R7 @% X  問題二:引起消化不良TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ^- _: M8 C" p( W- e
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  豆腐中含有極為豐富的蛋白質,一次食用過多不僅阻礙人體對鐵的吸收,而且容易引起蛋白質消化不良,出現腹脹、腹瀉等不適症狀。
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: H9 W0 ^: w2 Z8 jwww3.tvboxnow.com  問題三:促使動脈硬化形成
& Q3 i; L5 g# k) F6 Z* Y8 j) _' iTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 I% d$ t/ {1 y' A/ O2 F" ]* P* M; T" t  豆製品中含有極為豐富的蛋氨酸,蛋氨酸在酶的作用下可轉化為半胱氨酸。半胱氨酸會損傷動脈管壁內皮細胞,易使膽固醇和甘油三酯沉積于動脈壁上,促使動脈硬化形成。
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% l# `1 b: a2 \2 y$ owww3.tvboxnow.com  問題四:導致碘缺乏* W7 _7 `6 J1 r6 ^& L! s
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  製作豆腐的大豆含有一種叫皂角苷的物質,它不僅能預防動脈粥樣硬化,而且還能促進人體內碘的排泄。但長期過量食用豆腐很容易引起碘缺乏,導致碘缺乏病。www3.tvboxnow.com9 _. k/ e4 X/ M, J$ i' x5 m
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  問題五:促使痛風發作$ A4 e. J, w- P

, ~* t& Y+ J5 M  豆腐含嘌呤較多,而嘌呤代謝失常的痛風病人和血尿酸濃度增高的患者多吃可豆腐,更易導致痛風發作,特別是痛風病患者要少食。公仔箱論壇7 h6 k7 j! [9 {- @# f7 b: c

  o/ g6 N- ]$ Mwww3.tvboxnow.com  可見,豆腐雖好,也不宜天天吃,一次食用也不要過量。老年人和腎病、缺鐵性貧血、痛風病、動脈硬化患者更要控制食用量。中醫認為,豆腐性偏寒,胃寒者和易腹瀉、腹脹、脾虛者以及常出現遺精的腎虧者也不宜多食。
is that true????
Thanks for your information.
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