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: q( E5 r ^, V5 [ a* e$ ]7 j6 Uwww3.tvboxnow.com材料
9 s. u' ?+ y- F5 ]和牛薄片 4片、金菇 20克、甘笋絲/洋葱絲各 15克、蘆笋適量、黑松露菌醬1湯匙、黑松露碎少許3 P# L& W6 k6 Q- H, f2 Q
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調味料: F: b& i$ w a+ ?5 V/ W
鹽/糖各少許、蠔油 1/2茶匙、生粉水適量tvb now,tvbnow,bttvb) \) c! t# m3 Z
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汁料tvb now,tvbnow,bttvb5 X0 o/ Y& B, A
黑松露菌醬 1湯匙、上湯 100毫升、糖少許、蠔油1茶匙、黑松露油 1/2茶匙、老抽少許、生粉水 2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb0 O' s# @* D8 G" C
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6 C, X7 D0 Q, ^做法
1 K J8 G, W+ L1 A公仔箱論壇1.煲滾水，下甘笋絲、洋葱絲及金菇汆水，然後盛起。www3.tvboxnow.com: Z% |- `/ Q' J, k! X4 h
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2.燒熱鑊下油，以細火略炒1湯匙黑松露菌醬，加入（ 1），下鹽、糖及蠔油炒勻，以生粉水埋芡後盛起。
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. a: c' o+ b5 f& J5 V( ? F3.將 1湯匙（2）放上和牛片的一端，然後包起摺成三角形，放入已掃油的熱鑊，以細火煎至兩面金黃後上碟。公仔箱論壇8 U# `- a. W7 y$ Q; d: F. l4 ~
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4.煲滾水下少許油和鹽，將蘆笋汆水，放上碟作伴碟。0 S$ G" {2 [+ x" R" w/ ]
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5.燒熱鑊煮汁，下 1湯匙黑松露菌醬，以細火炒香，注入上湯、糖、蠔油、黑松露油及老抽煮勻，以生粉水埋芡，淋在和牛上，最後撒上黑松露碎即可。
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8 ~4 r. T& \8 |公仔箱論壇可用牛油起鑊，將甘笋絲、洋葱絲和金菇炒香，味道會更佳。 www3.tvboxnow.com+ l1 j- B' f/ Z! i& F2 F
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發表於 2010-3-12 06:04 AM
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