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材料tvb now,tvbnow,bttvb3 I+ X! j8 g! h) m" E* [$ b( ]
大肉蟹 1隻、麪包糠 120克、咖喱醬 60克、咖喱粉 5克、黃薑粉 5克、生粉水適量、洋葱粒 160克、蒜茸 10克、清水 200毫升、雞粉/蠔油/砂糖/生抽各適量
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z+ h! c4 n8 g: r8 i6 J% a& c做法* W& n4 Z& |1 p2 U' q$ A
1.肉蟹斬件去鰓。tvb now,tvbnow,bttvb3 E' q2 n! ~8 g% o! Q
3 @; U$ n8 p$ ^& ` w+ [0 S, y公仔箱論壇2.麪包糠放入熱油用中火炸脆，撈起瀝乾 10分鐘至乾身，然後加黃薑粉、咖喱粉及雞粉拌勻。( M+ h S3 L, b" B" E
- ?4 t4 h5 E n! y3.燒熱油鑊，放入洋葱粒及蒜茸用大火爆香，加入清水、咖喱醬、雞粉、蠔油、砂糖及生抽拌勻煮滾成醬汁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 i$ m4 B# X8 f: ?8 L
# u$ ?8 b" E4 d3 M$ _4.將蟹箝放入（ 3）中，冚蓋煮 1分鐘，再將蟹身放入略兜炒，冚蓋用中火焗煮 4分鐘後，撈起蟹蓋，加少許生粉水，用大火將醬汁炒至乾身。www3.tvboxnow.com a8 t8 N8 m0 T% l! T4 r- F
! m& }; H: Y" L5.將部份蟹身上碟，灑上炸麪包糠，放上蟹箝及蟹蓋，再灑上炸麪包糠即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% N- b7 V6 n' R0 o
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' K: {& }# z' X# a- d' A炒蟹時要放膽開大火，將醬汁炒至乾身才合乎標準，太濕就會令麪包糠變腍，失去口感。 |
發表於 2010-3-25 05:55 AM
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