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材料tvb now,tvbnow,bttvb. J6 c6 r5 l4 |9 j
辣椒/乾辣椒 4條、皮蛋 4個、葱段 2條、熟大蒜花生 120克、生粉 4湯匙、雞湯 1/2杯、米酒 1湯匙、生抽 1湯匙、蠔油 1湯匙、糖少許、白醋 1湯匙( S- M) C2 `0 W; C' s0 k, }
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. D7 W2 J- Y) G4 Xtvb now,tvbnow,bttvb做法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 t% D' p9 h2 ~3 J
1.乾辣椒及辣椒分別切開去籽；皮蛋連殼放入鑊，用大火隔水蒸 10分鐘。公仔箱論壇* ?5 v& G0 i3 J9 ?! J
/ f1 n( l# z) `3 ^" {3 P2.將皮蛋放入凍水攤凉，去殼後切成四瓣，然後蘸上薄薄一層生粉。
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3.油用大火燒熱至 180℃，放入皮蛋炸至表面酥脆，盛起瀝乾油。tvb now,tvbnow,bttvb4 R% e. M2 A9 {6 c3 u5 f! @3 i
; R* L7 j% Y3 n& r0 o2 L1 S$ O公仔箱論壇4.燒熱鑊加少許油，將乾辣椒及紅辣椒用大火爆香，加雞湯、生抽、蠔油、糖、米酒及皮蛋拌勻，加入葱段，再淋上少許白醋於鍋邊，拌入熟大蒜花生即成。( Q! H- f4 M' U# }1 O
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皮蛋可以直接食，但如用來做菜，先蒸熟就可以讓蛋黃定形，切起來不易爛，之後再炸亦不易碎。 公仔箱論壇 e. G8 r4 b ~2 J
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發表於 2010-4-8 06:45 AM
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