菜系及功效：川菜 家常菜譜 健脾開胃食譜
( `% S% e/ k V/ n) gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。口味：微辣 工藝：熟炒
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回鍋肉的制作材料：tvb now,tvbnow,bttvb5 ?& ?& o5 Q7 A2 J2 Y1 I7 ]
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主料：豬肋條肉（五花肉）400克
8 {0 |8 o: H. c! \+ Z; |+ V公仔箱論壇輔料：青椒100克
; g N+ G+ z, ^" R9 r6 X4 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調料：豆瓣醬25克,甜面醬10克,醬油10克,料酒5克,鹽3克,味精2克,植物油20克,大蔥10克,大蒜（白皮）10克,大蒜（白皮）10克tvb now,tvbnow,bttvb" G6 U2 V& A: g- ?. z2 G
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回鍋肉的特色：
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+ n/ J* r9 K/ O3 C公仔箱論壇菜色紅綠相間，滋味醇厚，濃郁鮮香，微辣回甜，肥而不膩。
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" w$ o- ?+ V+ G) v. E3 O; y: a5 D7 Z9 J$ |% ]教您回鍋肉怎麽做，如何做回鍋肉才好吃www3.tvboxnow.com# J5 `; a" a0 y; j& S
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1. 將肥瘦相連的帶皮豬肉刮洗幹凈，放入湯鍋內，煮10分鐘，至八成熟時撈出晾涼，切成5 厘米長、4 厘米寬、0.2 厘米厚的片；
! D% x0 \% o0 v% s# a- ctvb now,tvbnow,bttvb2. 將青椒擇洗幹凈，斜刀切成馬耳朵形；
5 @ p# Q% Q+ T: ^公仔箱論壇3. 郫縣豆瓣醬剁成蓉。
0 B3 b- a) A" \www3.tvboxnow.com4. 炒鍋置中火上，放油燒熱，下肉片略炒；
8 @5 N( q( f& ]& q4 G+ P" J! }tvb now,tvbnow,bttvb5. 倒出多余的油，加入姜片和蒜片略炒，再加入青椒、郫縣豆瓣醬、甜面醬、料酒、精鹽、味精、醬油顛翻炒斷生即可。
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0 {. p( k. E3 u+ a! [8 K3 c回鍋肉的制作要訣：tvb now,tvbnow,bttvb( O0 f' i9 s+ T; R- o8 @* q' K7 N
. G) P" ^' L6 a* O* }1. 精選肥瘦相連帶的豬腿肉，煮肉時以斷生、肉熟皮軟為度，不宜過爛。
) i: h- ~: W4 w% p. N; mtvb now,tvbnow,bttvb2. 炒肉片時要旺火熱鍋，加少許精鹽才能使肉片炒至吐油、四周微卷，呈燈盞窩狀。
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2 y! [/ e6 W, g' P小帖士-健康提示：tvb now,tvbnow,bttvb3 Y, _6 L3 Q( @9 @9 }$ p
此菜富含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、碳水化合物及多種維生素等營養物質。具有滋補腎陰、健脾開胃、增進食欲的功效。 |
發表於 2010-4-15 01:53 AM
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