天与大家分享的【大盘排骨】，很多朋友都听过新疆名菜大盘鸡，但从来没有听过大盘排骨！我称之为美食料理中的“拿来主义”，鲁迅先生的“拿来主义”也并非完全之拿来，也要根据自身的实际情况取其所需，加以变通才是王道！任何事情都是这样，就像我们的中华料理也是如此，否则千百年来也不会出现那么多新菜色！今天用新疆大盘鸡的方法，将鸡肉换成排骨，下次又会有什么样的“拿来主义”呢！大家也来尝试一下！也会有意想不到的收获！
/ N' Y* K. ]* M" n食材：- T' i! q, G( }/ V
肋排 600克公仔箱論壇$ F8 t+ a* ?0 y7 M, F9 g$ k" T
公仔箱論壇6 N" p8 }" C; F. N8 G, D7 r
土豆 2个（约300g）
6 P4 n* m" x2 f6 o干辣椒 80gwww3.tvboxnow.com5 Z* s% o. ~, A# j& q( s' u, `5 _* I
花椒 2茶匙（10g）www3.tvboxnow.com' Z3 z9 x1 t0 l' r# r: ?
青辣椒 1个
- a# E& L1 N+ l1 {6 n- `; Twww3.tvboxnow.com红辣椒 1个tvb now,tvbnow,bttvb/ l* e3 H, ~3 J; P c
桂皮 1片3 w- _' n, j5 t) {" g; ^- C) Q* _
八角 3枚tvb now,tvbnow,bttvb" \. H- V- [& v/ D0 g. {
草果（选用） 1枚
# v3 y' W: `" }6 K- sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 s7 a* C9 G9 T9 |www3.tvboxnow.com酱油 3汤匙（45ml）
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( {% O$ `4 n; ?8 T& B9 ?% z2 Twww3.tvboxnow.com大葱 1段公仔箱論壇! S: E6 K. w+ t9 T
姜 1块（约20g）公仔箱論壇' b& B2 Z; I2 i4 d7 w. Z
大蒜 8瓣
0 j9 Z0 I, \- U" P' I9 J2 c7 z公仔箱論壇盐 1茶匙（5g）( D$ H! B' C3 {& S) i- Y/ |8 C
白砂糖 1茶匙（20g）公仔箱論壇& o# T' Y, I- c, Y; K
油 2汤匙（30ml）' S* q0 w! I* |) Z$ m7 L
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/ |6 ]) D6 N. K* ]! r公仔箱論壇做法：
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1.锅中放入冷水将排骨炒一下去除血水和杂质后捞出备用。土豆切块，辣椒改刀成小块TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( I. Y" i e: i
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2.中火烧热炒锅中的油，待烧至四成热时将白砂糖放入，将火力调小，并用锅铲不停搅炒，待白砂糖炒化翻起大泡，再将排骨放入锅中均匀的裹上糖色。 . m1 I \5 R8 y
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3.炒锅中放入酱油、葱段、姜片、大蒜瓣、八角、桂皮、花椒、草果和干辣椒段爆香，并不停翻炒至排骨周围变焦。加入生抽翻炒入味，加入热水没过排骨。烧开后，转至压力锅中，选择鸡/肉。（如果没有压力锅，可以直接用文火慢慢烧，比较费煤气，烧的过干还要继续加水否则无法进行下一步的料理）* {2 @! o/ L4 j$ r
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4.经过压力锅压过的排骨与老汤倒回炒锅中，并加入切好的土豆块中火烧20分钟，待汤汁变得浓郁加入羊角椒，盖盖，继续烧10分钟即可出锅。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ }) n4 n+ }4 h
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發表於 2010-4-20 10:47 PM
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