【材 料】
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可可粉 37公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ n; Q1 \# c/ `( \
熱水 147公克
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細砂糖 184公克
$ P+ l! z E! j1 t& j7 @$ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 4公克 * n7 J# z% m# N! Y- e4 r
奶水 52公克
+ T4 W( ]: B. o- F8 g6 t2 I/ }tvb now,tvbnow,bttvb沙拉油 88公克
0 R9 V% b% _$ ?8 }! _5 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黃 92公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. X/ n. {: H* Q. W+ E9 `' D
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低筋麵粉 184公克
4 a2 l5 l2 A7 C$ e6 ^www3.tvboxnow.com泡打粉 2公克
0 k0 D! c0 L. {$ K4 C+ htvb now,tvbnow,bttvb小蘇打 5公克 a9 d; Q) |) q1 D; p4 M
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蛋白 184公克
9 Y3 k4 Q1 O" I7 {. U塔塔粉 1公克 tvb now,tvbnow,bttvb x4 ~9 {" Q+ D. J' q& _
細砂糖 121公克
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法式布丁餡 適量
, }( J9 H7 E; C8 d) y4 r奇異果丁 適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ?0 R3 I( C$ b3 E. N# `- X
草莓丁 適量
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【做 法】
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, K1 {- ?; m& RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將材料A中的熱水與可可粉扮勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb1 G7 }; A; m- S
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2.依序材料B的材料加入作法1中降溫拌勻至無顆粒狀。
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9 i, n5 z2 G0 ?6 }) Dtvb now,tvbnow,bttvb3.將材料C過篩後，再加入作法２中扮勻即成麵糊備用。
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4.將才料D中的蛋白與塔塔粉置入攪拌缸內，以球狀攪拌器以中速拌至無蛋清，蛋白起了不規則大泡泡後，加入配方中1/3的細砂糖。www3.tvboxnow.com) e* i6 r% V% V& N2 c. z% o
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5.繼續以中速攪拌至蛋白體積膨脹，且泡沫變的更加細緻後，再加入1/3的細砂糖，繼續攪拌至濕性發泡。
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6.加入剩餘的細砂糖，繼續攪拌至乾性發泡即成乳沫。tvb now,tvbnow,bttvb- _. F( g8 M5 ]# k2 h
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7.取約1/3作法6的的乳沫加到作法3的麵糊中拌勻，使其兩者的密度相近。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 k4 c$ e1 d' K( C
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8.將拌勻的作法7一次全倒作法6中，以手握刮板將乳沫與麵糊由下而上翻拌，使之均勻混合，動作盡可能輕快，以免攪破乳沫氣泡，拌至完全均勻、光滑。tvb now,tvbnow,bttvb( G% x' }( G {8 d
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9.將作法8到入舖有白報紙的烤盤上，放入已預熱的烤箱中，以上火190℃／下火140℃，烤約17~20分鐘。將蛋糕取出放涼，抹上法式布丁餡，鋪上奇異果丁與草莓丁，再捲成卷狀，切片即可。 |
發表於 2010-4-23 09:14 PM
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