原料：排骨配料：薄荷、香菜、葱、辣椒、姜调料：盐、味精、糖制作过程：第一步：将适量的薄荷煮制成薄荷水。香葱与姜均切成丝，辣椒和香菜切成段备用。
: a: ~3 A& r: A" s t1 i _/ Q) b公仔箱論壇 第二步：将精选的猪排骨切成小段，然后用薄荷水、糯米香茶水的混合水浸泡20分钟。www3.tvboxnow.com( S; T* f% w* k, L2 s, {) T) n% X
第三步：把浸泡好的排骨段捞出，在上面加少许自制的辣椒水、适量酱油，然后撒上盐、糖、味精，腌制15分钟。
: ^/ E, v" c O% }& ^tvb now,tvbnow,bttvb 第四步：锅内放底油，量不可太少。将腌制好的排骨段下锅炸，等到几近脱骨时加入切好的葱丝、辣椒段、香菜段和姜丝等配料，到配料炸干之时排骨也就炸好了，即可出锅。公仔箱論壇7 n. u5 W+ J- u5 z8 l! }
菜品特色：此菜是厨师把云南菜“生炸排骨”经过精心研究，独创的一种新做法，属私家菜系列。
1 G- G$ @* q: W2 J, gtvb now,tvbnow,bttvb 菜品口味：排骨香而不腻，有股淡淡的茶香。公仔箱論壇& t3 h" [8 N6 W$ e: r' X. `' i
适合人群：老幼皆宜，尤其迎合了时尚男女的口味。 |
發表於 2010-4-28 08:07 PM
| 