大家姣啊~很久毛见啦，有没有想念我呢？自从生完我
' c2 i/ i0 ^( qtvb now,tvbnow,bttvb家的混世“牛魔王”以后，私人时间就很少了，已经记
2 o) s$ g$ q. z) Z w6 r公仔箱論壇不清最后一次做蛋糕的时间了，好多时候想动动手，可
9 r2 _- v# f) p7 a- G5 y3 K是要不就是没时间，要不就是累得要死，白天上班，晚7 L, [' P5 N( L1 P. Q4 n) k
上要带那个“牛魔王”，累呀！
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$ a/ ~! M* }. P8 H* \/ b公仔箱論壇今天做的是戚风蛋糕，第一次做，看网上很多人都说第
+ R3 n9 L* j4 l% f: B3 ^: E, Swww3.tvboxnow.com一次做会失败，做完其实也没这么难，一次就成功了，
# C0 |3 H X) _+ }% }1 ?, Z软软的，滑滑的，很香很细腻，一口气做了两个，一大
: y; d5 B4 K' @! s$ B公仔箱論壇一小，小的不知道为什么裂开了，大的就很好，但是中0 q X" g, F1 o+ R
间让家里的那只大肥猪弄了个圈，把我给郁闷死了！
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. l+ o3 i5 w0 }& M0 lwww3.tvboxnow.com下面就介绍一下做法吧，方子来自贝太厨房www3.tvboxnow.com# H3 c/ O+ j- l# l4 k
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材料：% [& S6 ^: |' S5 b& p! j; Q/ w! F. U
鸡蛋 5个(约50克/个)
8 r* k8 }8 R- G) h: a低筋面粉 85克
+ ~% u# e" V) B8 L. j, e; U @! kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。色拉油(菜籽油) 40克) Q0 ?7 X. r4 S6 n* t& H
鲜牛奶 40克) }, r3 Z& X' Z; Z
细砂糖 60克（40克蛋白，20克蛋黄）
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$ c3 v- ?; t0 ?: M4 B( M( [* X, Ywww3.tvboxnow.com做法：8 F8 i& m {& ^6 R2 A( a/ K, w
1、面粉需要过筛，蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无水，最好使用不锈钢盆；
h* Y; u& c' q7 J4 d$ K2、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖；
% ^6 d' F2 @1 u3、继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! M; t( f- r. r, ~
4、再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖；
2 S7 J' y# }# B7 N- @5 J- k' L/ m+ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5、再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已公仔箱論壇/ X* j" i! a) i( Y5 q1 I
经到了湿性发泡的程度。如果是做戚风蛋糕卷，蛋白打发到这个程度就可以tvb now,tvbnow,bttvb+ E* G2 Z& O5 {" O
了。但如果制作常规的戚风蛋糕，就还需要继续搅打。 当提起打蛋器的时候，
* U* E/ Q$ N' B8 P4 d: p/ J! c aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅公仔箱論壇) t" {7 V9 [; m$ W* l
打了。（打到干性发泡以后，就不要继续搅打了，如果搅打过头，蛋白开始呈
( W* t3 s/ {8 Q/ Z. U# H) B$ s+ z0 [+ i块状，会造成戚风制作的失败。把打好的蛋白放入冰箱冷藏，开始制作蛋黄糊）
' p+ v& a% w0 W$ wwww3.tvboxnow.com6、把5个蛋黄加入20克细砂糖，用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发(如果蛋黄
: t' `, F( u& u0 R% mtvb now,tvbnow,bttvb被打到颜色变浅，体积变大，就说明被打发了。蛋黄打发会导致戚风蛋糕成品中出现较大的孔洞，不够细腻）。
/ h+ C8 D% G+ M* m% ~5 s+ ~4 n7、依次加入40克色拉油和40克牛奶，搅拌均匀
& R( w3 h" f; Y8 r# C: r8、再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均（不要过度搅拌，以免面粉起筋）； www3.tvboxnow.com; z m& J J+ B, |
9、盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。 公仔箱論壇8 t! x" I% o6 H; s
10、翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
+ T1 K4 L7 {& Y2 }- ]2 _' V/ O11、将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- g6 w( w' \/ A, V t
部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱，150度，40分钟即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 e9 x) J4 a1 a2 @" c
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小贴士
, I" R- f# y% h0 ~$ o3 ttvb now,tvbnow,bttvb1、打发蛋白的速度，先快后慢，到蛋白打发快到干性发泡时，www3.tvboxnow.com1 \$ ]5 M* T% g5 S6 \0 h
用慢速继续打一下，要注意不能怕打发程度不够一直不停导致打发过头。www3.tvboxnow.com+ ^6 t9 u6 t4 ~ S) m
2、打发蛋白的容器一定要无水无油。
1 e$ v6 Q6 X9 a9 O. \' `/ L; X; xwww3.tvboxnow.com3、搅拌蛋白糊和蛋黄糊的手法一定要轻而且快，否则蛋白容易消泡塌陷。5 y( m* }* L% w( [) ?
4、温度一定不可以太高，140-150左右就差不多了
" y' y2 S3 F* X2 g, k公仔箱論壇5、蛋糕糊要尽快入炉烘烤，烤完后立刻取出倒扣，直到凉透后才能脱模。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" X: ]. d5 K6 q9 p" c
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低筋面粉
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鲜奶
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; \- E6 k6 h& S) ~+ X1 k/ O鸡蛋公仔箱論壇, {" ?: N: u' c- v) [2 T" S0 S
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% {; B3 p1 ~7 W2 @+ @7 Otvb now,tvbnow,bttvb蛋清www3.tvboxnow.com0 u, T9 _/ B4 F; B! r5 l
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" Y8 d+ R; O- N4 [公仔箱論壇蛋黄
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打发蛋清，分三次加入白砂糖3 m, |6 [$ \4 `" \' `) g$ o
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打发后，一定要干性打发; w; B# C q8 `: y
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蛋黄打散打匀，不打发，打发会出现较大的孔洞，不够细腻tvb now,tvbnow,bttvb, j2 y) t9 N' C; m( H7 y) Q
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依次加入色拉油和鲜奶公仔箱論壇% `4 ~$ h/ P( @% p
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! M6 f7 N/ {8 u9 P( V- d8 X搅拌均匀
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加入过筛的面粉拌匀
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2 d, r, Z" i; ? c7 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。加入3/1的蛋白到蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀
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$ K/ I! j8 P# `+ D/ k- L# X6 m3 a加入剩余的蛋白公仔箱論壇( ]; w, ?3 C: w4 i C: [8 t
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混合好后倒入蛋糕模内，用手端住模具在桌上用办震两个，把内部的大气泡震出来0 [8 P3 c1 L9 o3 O4 P
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入烤箱
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, g; r- j5 \7 m; v很郁闷，烤了两个，这个小的不知道为什么裂开了，但是并不影响味道和口感TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- z+ R# S1 V9 N7 s q) J* _8 t
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$ f( G# x( I9 H: `7 D) T5 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。倒扣在架子上www3.tvboxnow.com& @+ J3 ?# }4 H" Z9 v' j0 u. c& _
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这个大的是非常漂亮的，可惜让我家的那只大肥猪给弄的，我抱着宝宝，
3 U. A% Z! p: C- y千叮万嘱让他先拍个照然后才倒扣，结果~他不给我拍照，先倒扣了，就tvb now,tvbnow,bttvb: c6 g) L! D- c. l9 c+ E% W0 B
出现了现在中间一个圈的情况，把我给郁闷死了！臭胖子！
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發表於 2010-4-28 10:30 PM
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