作天開始發酵的白糖糕,在今天早上7點半開始蒸,糖的用量配方是600克,我改了454克,做出來的效果很成功,TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 _4 T" m+ B8 M5 n4 D
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很爽口,但食落仍覺有點甜.
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原配方www3.tvboxnow.com* U+ H! y8 H$ k( r, H5 Q2 n$ W/ E
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白糖糕www3.tvboxnow.com% j7 z) h. b7 p6 R" R' K
材料：
* V+ `, B) w! D- L$ v% Otvb now,tvbnow,bttvb1. 粘米粉 12安士(350g)
) x1 l q) v' J2. 澄麵 4安士(100g)
( J: T7 b5 f0 |3 Q公仔箱論壇3. 清水 4杯 www3.tvboxnow.com' o0 N2 h8 z+ ?% h# D
4. 蛋白 1/2隻
2 F; X. \3 l0 ^! k- y) U5. 白糖 1 1/4lb(600g) www3.tvboxnow.com g6 Q9 ~' i) k7 N# x
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糕種： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 s& W: T; [; m$ a( Q( |0 j/ ~
1. 溫開水 1/2杯 (碗)www3.tvboxnow.com* B& f6 X/ M3 L* g
2. 依士 2茶匙公仔箱論壇4 U: T: R- ~8 Z. t# b& Y2 u: m
3. 糖 1/2茶匙 www3.tvboxnow.com7 W E0 Z) d3 m& T, _8 i/ D
4. 粘米粉 1/2杯 (碗)
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) L7 w7 i2 g, K5 H1 `7 R$ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製法：
% o, m T0 i, N6 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 將糕種的依士及糖用溫開水浸至溶解，加入粘米粉1/2杯拌勻後，用濕毛巾誚n，置室溫5至6小2時，待發起至比原來體積大兩至三倍。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 w! C% |' Y2 r2 T6 p1 O! M
2. 將粘米粉及澄麵粉用清水2杯調勻，靜置至清水與濕粉分隔，將上層之水濾去。 ( u y O3 F e1 C8 y3 }
3. 白糖加清水2杯煮溶，加入蛋白拌勻，濾清，逐少倒入粉料中攪勻，跼K待發酵數小時。
4 d0 Q6 z, _6 X3 j2 e5 }4. 拌入糕種搓勻，用濕布遢L口，靜置12小時候發至呈細泡狀。 公仔箱論壇- {* J' E! k8 W9 S# ]2 Z C
5. 將白糖漿傾入已舗遛|布之蒸籠內，隔水大火蒸25分鐘。
- [! ^5 U. x* e: ?0 L) T2 L4 Mwww3.tvboxnow.com6. 倒出稍冷片刻，切件即成。
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心得： 公仔箱論壇! N# E" N' Z- U5 [* }$ Q
發糕種之時間需視乎天氣而定；冬天寒冷需時較長，8-10小時不等，夏而炎熱，需時較短，6-8小時即可tvb now,tvbnow,bttvb' G/ \6 J7 P! v2 e0 g' V( Z' N% _
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發表於 2010-4-28 10:35 PM
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