特色tvb now,tvbnow,bttvb* c0 o) Y8 k% {: P7 r2 t) W; `
湯汁鮮醇可口，又帶著些許自然的酸味，魚肉和豆腐軟嫩。暖暖地炖煮一煲，既可下酒，又可佐餐，熱騰騰地吃起來也暖胃。熱量標注：此菜熱量為231千卡／人
+ M5 _* B+ m* @tvb now,tvbnow,bttvb用料鲶魚 1條（約700g）tvb now,tvbnow,bttvb2 `# {+ Q7 D7 m1 ]$ Y
泡酸菜 150g
$ @$ d, A6 s- G. {+ ~: @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。北豆腐 250g公仔箱論壇6 I: f5 x, {" Y2 l$ B0 s
干粉條 50g
0 G3 Y/ F) ]5 y# _ ]6 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香蔥 2根
* v/ ~2 S' \6 ~7 P4 ^( {tvb now,tvbnow,bttvb老姜 3片0 w9 T' h- M0 f. D
蒜 3瓣公仔箱論壇7 G) q6 Q& J; |4 Z# k
生抽 1茶匙（5ml）
. {4 T8 p% \) {( w. _" qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。料酒 1湯匙（15ml）www3.tvboxnow.com- x; ^1 a3 o |. z# L! F# X
鹽 1茶匙（5g）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 O8 A$ W! b( ?, w! }
油 2湯匙（30ml）公仔箱論壇3 t. ], Z8 o# A- o c
做法公仔箱論壇$ q3 p# D; B7 p) I6 e
鲇魚去除內髒，以流動的水沖洗干淨，瀝去水分，切成1.5cm厚的魚段。泡酸菜切成3cm長的段。
! k% u8 \4 C( ~9 _北豆腐切成3cm見方的塊。香蔥擇洗干淨後切成3cm長的段。蒜切片。干粉條用溫水泡軟。www3.tvboxnow.com9 k7 v" V6 Q* \7 N4 A% k n9 L, Q6 |
大火燒開煮鍋中的水，放入切好的豆腐塊汆燙2分钟，以去除豆腥味。之後再將鲶魚段放入沸水中汆燙2分钟，以去除土腥味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- O+ M3 E$ O; O _" R* V
大火燒熱炒鍋中的油，放入老姜片和蒜片，煸炒出香味後放入汆燙過的鲶魚段，烹入料酒、生抽，繼續翻炒2分钟，盛出。 公仔箱論壇/ K. \- T. n( c0 {. w
取砂煲一只，放入鲶魚段、酸菜段、北豆腐塊、泡軟的粉條，倒入2000ml溫開水，大火煮開後轉小火慢炖25分钟。
% x4 _& Q( N# {1 P1 {! E1 Gwww3.tvboxnow.com加入鹽調味，繼續炖5分钟，出鍋前撒上香蔥段即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 K9 u- G* ~# X& @) w+ V% O
小貼士鲶魚以重約500—750g的為好，這樣大小的鲶魚肉質細膩。挑選鲶魚時不宜挑選灰色或黑色的鲶魚，這兩種鲶魚皮肉較粗糙且土腥味較重。
% G* p. }7 F- B, Z, Z$ h eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 f5 F. ^0 w4 t5 U+ L; R: gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。因為鲶魚表面黏汁較多，做前必須處理好，可以用鹽和白醋反復搓洗以去除黏液。 |
發表於 2010-4-29 11:29 PM
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