煎蒸银鳕鱼 $ t8 m+ Q) a4 B' m+ K9 J
) C; H, S# d3 [. r- ^% U3 {' T1 {主料：鳕鱼 * v( ?. r! |) e7 ]6 }" t
辅料：葱、姜、香菜 tvb now,tvbnow,bttvb9 w2 |; B2 l8 Q8 s) Q' R3 X
' r0 a* O2 J# q1 ], W1 x调料：盐、味精、酱油、料酒、胡椒粉、白糖 公仔箱論壇$ p5 [9 m& b+ w
3 P. X @5 d q/ e0 b: Z" Stvb now,tvbnow,bttvb烹制方法：
7 O* G3 p: N: E! ?+ B! [6 K& U1、将鳕鱼的水分用纸巾吸干，两面沾匀淀粉，锅中加少许油，下入葱姜丝，加酱油、料酒、白糖、胡椒粉、味精，少许清水煮半分钟制成料汁备用；
! S7 w ?+ R# |- Utvb now,tvbnow,bttvb2、平锅中加少许油，将鳕鱼放入煎至两面微黄，取出再用大火蒸3分钟，出锅淋上料汁，撒入葱姜丝、香菜，浇少许热油即可。
& l) a0 D9 Z7 e8 q" hwww3.tvboxnow.com特点：肉质鲜嫩，鲜咸适口。
0 ~$ Y7 X- A6 D8 r$ d) u* k7 E公仔箱論壇
) @0 C2 c' Q, D; W2 }. i. [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, o4 E6 q0 F* _" c
微波蒸鱼
5 D Z; U& t) D4 ^8 k/ R0 g主料：鲈鱼 tvb now,tvbnow,bttvb7 U5 x, s" [: Z- Y
5 X& l* m* U- h3 j% B |/ F m辅料：雪菜、豆芽、红椒、葱
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0 N+ h k9 ^0 p- e7 E# X( g Z) B3 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。调料：盐、味精、白糖、料酒、胡椒粉、淀粉 tvb now,tvbnow,bttvb& z1 z4 w7 ?7 p. ?
烹制方法： tvb now,tvbnow,bttvb# m, h" ]/ X8 q5 d8 Y2 v( h3 |; m ?4 D
1、将鲈鱼洗净后切成一厘米左右的厚片，加入盐腌制片刻后摆盘，用保鲜膜包裹住放入微波炉中，
' S& ?* {; x0 H- ?* ^: ]; a1 lwww3.tvboxnow.com高火加热4分钟；
4 y& z K, ~% D( o* _9 |# k; swww3.tvboxnow.com2、锅中加少许水放入雪菜末，加盐、胡椒粉、料酒、白糖调味，水开后勾芡，调入味精备用； www3.tvboxnow.com% @6 q$ l: w8 G$ k
3、将蒸好的鱼取出倒出多余汤汁，将雪菜汁淋在鱼身上，摆上豆芽、红椒丝、葱丝，淋热油即可。
5 V; W: c; b, T' r公仔箱論壇特点：鲜嫩爽口，操作简便。% k0 w* n% r6 [6 M
W9 c6 ?) f' D/ P公仔箱論壇清蒸武昌鱼
8 Z. z$ j) S3 E6 Q7 ^8 Xtvb now,tvbnow,bttvb主料：武昌鱼
9 V" t: j( ^8 P& D& x. U, wtvb now,tvbnow,bttvb) a/ I. j3 V/ Z1 P+ C$ \! c
辅料：西兰花、黄芪、枸杞、山药、百合、香菇 . s( o8 J9 j9 t* z
! N: M t" g1 ?( C6 Dwww3.tvboxnow.com调料：酱油、味精、香油、料酒
4 h, a. ^6 r8 z4 W1 p" stvb now,tvbnow,bttvb烹制方法： 8 M Z5 k* E/ }, _3 G) {* w0 K( Z
1、将鱼洗净后腹部切花刀，配料均切好备用；
: W, Z1 b/ O2 s. @" v, a% K4 G/ ~6 b2、将切好的鱼中加入料酒，葱姜、香菜放入鱼肚中少许，再依次将山药、西兰花、黄芪、枸杞、香菇、百合放在鱼身上，撒入味精，开锅后将鱼放入蒸3分钟，蒸至8成熟时再加入少许香菜，出锅前淋入酱油、香油即可。
! N# U- K' d" s5 B$ M3 w" v6 ^& T: `特点：肉质鲜嫩，营养丰富。
" F. b/ B Q0 K1 t公仔箱論壇
6 }! L+ t: K9 rwww3.tvboxnow.com主料：银鳕鱼 tvb now,tvbnow,bttvb/ q0 b0 l# N9 ~- K* A# S
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 R/ u# S' ~4 R6 d$ Z
辅料：冬菜、芥兰 公仔箱論壇2 P2 F0 h5 ~5 S: P" {
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调料：胡椒粉、精盐、酱油、食用油、高汤 公仔箱論壇$ S6 H7 a$ R4 g: u
5 c3 [; H# C; E6 a8 w( {- K/ ^- TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烹制方法： 2 t& R& R5 N* L1 j# G. [8 w
1、坐锅点火倒入油，油热后放入冬菜煸炒，加酱油、料酒、胡椒粉、鸡精、高汤小火煮片刻出锅待用； + U' K, z; ^8 _8 b) l$ R, ^& k
2、将芥兰用开水焯一下摆放盘子中； , P. B/ h- b9 w; ]$ U
3、将鳕鱼用胡椒粉、盐、鸡精、料酒、腌制腌制10分钟，放到蒸锅中蒸熟后取出，放在芥兰上，将炒好的冬菜连汁一起淋在鱼上即可食用。
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特点：鲜、嫩、色泽艳丽。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% F3 h! F: c; C( q
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* U/ r+ \# A5 d, S: @! ftvb now,tvbnow,bttvb榨菜笋菇蒸碗鱼 # f6 Y! E7 f, [5 d' C6 q
主料：草鱼 榨菜、冬笋、香菇、五花肉 香油、酱油、胡椒粉、鸡精、料酒、糖、葱、姜、白糖
S J. }$ L% @, j, C; j) T$ d公仔箱論壇烹制方法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. R8 r) h5 t+ y. s, t
1、榨菜清洗表面盐分与冬菇、冬笋、五花肉、葱、姜切丝；
8 n7 o' Q: b: k& wwww3.tvboxnow.com2、草鱼切成1厘米宽的段码放在盘子中； 公仔箱論壇2 M7 K% ^4 n: l$ T9 ]. g: k6 m+ i
3、炒锅上火，加底油，葱姜丝、肉丝炒熟，榨菜丝、冬笋丝、香菇丝依次下锅，加酱油，料酒、鸡精、糖、胡椒粉煸炒，炒好后盖在盘子中的鱼段上；
: J8 h- g4 |* B6 h( p8 Htvb now,tvbnow,bttvb4、将鱼上蒸锅大火蒸六分钟取出淋少许香油即可。 www3.tvboxnow.com1 B9 [1 T; q% F4 a. L) c
特色：鱼软滑、味香浓。
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4 d0 Y( y! d! T1 i& B公仔箱論壇
' b: T/ [8 j& q/ B% ]- n豆豉蒸鱼
0 r0 l# w: x: C! S& gwww3.tvboxnow.com材料：大头鱼身 1条 盐 料酒 老干妈风味豆豉 www3.tvboxnow.com: r6 Z" t7 E4 k) ~
做法
$ a+ B& |3 U$ B1 @/ S+ t" G/ b* ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。01. 鱼身切大块,打上花刀, 用盐和料酒腌制和冰箱里一晚上.一定要用保鲜膜把碗全盖住,不要让酒味流失了. TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ~5 v% o8 x, C
02.锅内烧滚油,把腌好的鱼放入炸至硬般,金黄色捞出. 2 E7 n# @$ S9 C* U$ C4 y( F
03.炸好的鱼,,这样处理的鱼可以保存的时间长一点,小时侯家里没冰箱,过春节的时侯鱼都是这样处理的. tvb now,tvbnow,bttvb+ K1 }5 R% W& |2 Y) d7 @( t
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04.要吃的时侯把老干妈风味豆豉和里面的油放在鱼块上.碗上加盖,放入烧开的蒸锅内蒸十五至二十分钟即可.公仔箱論壇( d: |5 q* j' H( ~( X
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粉蒸鱼
5 B! Z# t0 ?, w5 E5 F' Z9 swww3.tvboxnow.com用料：鲜鱼肉半斤，切片。米粉一两。料酒两大匙。酱油两大匙。姜米一咖啡匙。葱花一大匙。香油一大匙。盐适量。香菜一棵切碎。调和油两大匙。汤两大匙。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* m6 a- k# f: z3 f9 W* d, R U- p, m
做法：
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7 e* D$ y5 B; f( D公仔箱論壇1、在鱼片里放入盐、酱油、姜米、葱花、料酒、调和油、香油，拌匀码味十分钟以上。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% k, V1 f) `+ e4 ]6 l- }7 [' A
2、加入米粉、汤拌匀。 www3.tvboxnow.com* l# J% A9 ?: w+ B
3、放沸水蒸锅中大火蒸约二十分钟。 tvb now,tvbnow,bttvb$ j! c1 T3 i( I
4、取出后撒上香菜即可食用。
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朝天椒豆豉蒸鱼 公仔箱論壇4 |5 o5 V( m& N4 `* z) T$ r
材料；鲢鱼头半个，朝天椒，豆豉，香菜，葱，姜，蒸鱼豉油，白酒，盐 tvb now,tvbnow,bttvb R4 S% J( M! ^- u9 A8 w, z
做法： www3.tvboxnow.com7 W$ g7 G" K' L% {' O
1，把鲢鱼头均匀的码上一层盐，然后再抹上白酒腌上半个小时。
. ~# a+ U- E6 F- Y) Q+ D1 }, |$ Dtvb now,tvbnow,bttvb2，把葱姜切丝；把豆豉用油炒一下，然后稍微撵碎一些；朝天椒切碎，这个多少根据个人口味决定；把炒好的豆豉和朝天椒放到一个碗里，然后倒如蒸鱼豉油，豉油要多放一些，调好的汁待用。
9 t3 y Z6 b, S2 G# w/ C3，把鱼上下铺上葱姜丝，淋入少许蒸鱼豉油上锅蒸10分钟，注意一定要等到水开再放鱼，蒸到10分钟后，开锅我们可以看见盘子里有很多的汤汁，我们要把这个汤汁倒掉，这个就是蒸鱼的诀窍，因为这个汤很腥，很影响味道。 www3.tvboxnow.com& Y2 ^2 u, g% ?; R/ {1 ]0 c
4，把汤汁倒掉后，我们把刚刚调好的汁倒在鱼上，再蒸10分钟关火，关火后放入香菜焖上两分钟就做好了。
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! n# _/ ^ b. X% R, eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。榨菜肉末蒸鱼 公仔箱論壇, I. f1 r& y7 T4 M- o, N5 u+ ~
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材料：罗非鱼(1尾)、榨菜(50克)、猪绞肉(50克)、红椒(1只)、葱(2根)、姜(5片)
+ {1 F; Y5 `. n' I6 d8 l# N! `% uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ~/ \: }" K& Q6 {
调料：油(1汤匙)、料酒(1汤匙)、蚝油(1汤匙)、蒸鱼酱油(2汤匙)、白糖(1/3汤匙)、香油(1/3汤匙)
$ i7 y+ g( d! @9 vwww3.tvboxnow.com做法:
3 y7 Z. D+ T Z2 _' u% A/ Ttvb now,tvbnow,bttvb1 罗非鱼洗净，在鱼背处横切一刀，抹上一层盐，腌制5分钟；姜切成细丝，葱切成葱花，红椒切成细丝。 www3.tvboxnow.com4 J0 ]6 G! h* D3 ?8 j* `
2 榨菜切成细丝，与猪绞肉一起放入碗内，加入1汤匙油、1汤匙料酒、1汤匙蚝油、2汤匙蒸鱼酱油和1/3汤匙白糖拌匀，腌制15分钟入味。
; m' X+ G1 u* d3 g( [8 Q" f3 往罗非鱼腹中塞入少许姜丝，鱼身也洒上姜丝，将腌好的肉末榨菜丝铺在鱼身上，腌制15分钟入味。 公仔箱論壇6 t! V2 Z5 i, m" u
4 待洒上一层红椒丝后，再给罗非鱼盖上一层保鲜膜。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) b% ]. D! T$ I0 q# g3 d# p7 R
5 烧开锅内的水，放入罗非鱼大火隔水清蒸15分钟，取出洒上葱花，淋上1/3汤匙香油即可。
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6 }+ |$ U' i: i- K2 O; L+ R0 Rtvb now,tvbnow,bttvb剁椒蒸鱼
+ j/ Y4 Q/ d" x" C2 atvb now,tvbnow,bttvb原料：鲜鱼一条，剁椒，葱花，姜末。 www3.tvboxnow.com9 t" G! E2 M2 `* d
www3.tvboxnow.com0 g" Y* s1 L0 U0 Z% h
做法：
1 Q' v" w( L( Z5 K/ B1.将鱼去鳞，去内脏清洗干净。
! Q1 f$ x. q9 [) H7 v: jtvb now,tvbnow,bttvb2.将鱼头鱼尾切下，鱼身切细刀，鱼肚子项链，鱼头中间切一小刀，用刀背拍扁整形。鱼尾中间略微去骨整形。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 z3 S; g# b( O4 }
3.将盘底放上姜片，切好的鱼摆盘好。
% Z9 k, z! @* B! bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.葱花，姜末切好，剁椒剁碎。
6 ?8 ]# N& s9 c1 awww3.tvboxnow.com5.将鱼身略微抹上盐，料酒，然后撒上剁椒、姜末。
$ E1 M* N' F5 e$ U1 `公仔箱論壇6.锅内水开，大火蒸8，9分钟即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 n% l5 D: `) o% O8 H6 Q
7.拿出后撒上葱花，浇一层热油即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 L6 a$ C1 Y W2 y9 a! }9 [
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麻辣蒸鱼 * G& j9 }* Q0 y/ T1 U
主料：草鱼1000克 www3.tvboxnow.com5 w: M: y' _2 _ b2 Y3 }
辅料：糯米粉200克
6 x% I( F; p9 i5 Z; E* R& n; htvb now,tvbnow,bttvb调料：花椒粉10克,辣椒粉10克,豆瓣酱50克,酱油35克,腐乳汁30克,江米酒25克,卤汁50克,大葱5克,色拉油20克,植物油10克,姜汁10克,葱汁15克
1 Y* F2 e. |: k: _ i$ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www3.tvboxnow.com3 o" B* Q2 i2 }3 P5 ]6 J. R
做法：
) V# y8 P' F: G' d9 W3 m1 n( {. m1. 将锅置于旺火上，放入色拉油烧热，放入豆瓣酱炒香，放入白卤汁、腐乳汁、醪糟汁（江米酒）、酱油、葱汁、姜汁；
. Y0 J' a5 O0 W L% k" q% k2. 锅烧开后用小火熬浓稠，出锅晾凉，过滤渣为老卤； www3.tvboxnow.com$ ?( ?2 V( l$ W
3. 将鲜活草鱼宰杀，擦干内外水分，连胸鳍取出下两扇肉，切成条；
0 m L; c9 q# ]公仔箱論壇4. 葱切末； tvb now,tvbnow,bttvb: M$ N7 r- {# t% h9 J
5. 取蒸碗，将草鱼肉整齐地放入，加入老卤水，拌匀腌10分钟； tvb now,tvbnow,bttvb$ {3 e7 { V. p6 }
6. 放糯米粉、花椒粉、辣椒粉，放笼用旺火蒸10分钟，淋入植物油，撒上葱末即可% h0 I: m, p% q* |$ p! s
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荷叶蒸鱼
# p; C0 Q$ O+ i- n( Otvb now,tvbnow,bttvb
6 a; {7 B% |5 q" b1 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：鳜鱼1000克
I% H0 \8 C4 S9 zwww3.tvboxnow.com辅料：冬笋150克,猪油（板油）150克,鸡胸脯肉200克,鸡蛋清60克,荷叶150克
6 e3 a; U2 y+ O1 I2 F) Z- K: V# U调料：猪油（炼制）25克,香油50克,味精5克,白砂糖5克,大葱25克,姜25克,酱油10克,淀粉(玉米)5克,料酒100克,盐10克
2 v. o$ u I1 |7 S% hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法： 1 _3 B7 P! V1 [
1. 将鳜鱼刮去鳞，剁去头，去除内脏，清洗干净，从脊背处刀拆去脊骨（肚皮勿切断），斜切成12块； 公仔箱論壇$ m2 |9 p" t/ N1 K& L
2. 葱切段，姜切片；
4 S- O* G D8 J, ]3 }8 s公仔箱論壇3. 鱼块盛入碗中，放入葱段、姜片、料酒、酱油、白糖、精盐、味精腌一下；
7 S" _5 E j; Z8 {1 z# b5 O% M% zwww3.tvboxnow.com4. 将鸡胸脯肉去筋，切成丝，放入碗中，用精盐腌一下，再放入鸡蛋清、湿淀粉糊中拖一下挂好浆；
( N# e" U2 j/ e. l0 c4 dtvb now,tvbnow,bttvb5. 冬笋用开水氽熟后，切成细丝；
1 ^! o# M) K3 f% x6. 将炒锅置于旺火上，放入猪油烧热，放入鸡肉丝、冬笋丝炸至四成熟，加入味精、精盐、料酒，炒香后盛出鸡肉丝、冬笋丝分成12份；
# W1 E; v! N: S9 \8 y% q7. 把猪板油切成12片；
+ ] r+ ~( o: K/ Kwww3.tvboxnow.com8. 将荷叶洗净，每张分成4份，取1份抹上香油，放一些猪板油，再放上1份炒好的鸡肉丝、冬菇丝，寒进鱼肚内，用荷叶包好，共包12份，扣在大碗里，上屉蒸20分钟即可。5 A; J# ~* [) t
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梅菜蒸鱼 www3.tvboxnow.com8 V) V# m7 |9 N
原料 鲫鱼（或鲩鱼）750克，梅菜150克，花生油80克，鲜姜4片，盐、味精少许。
% z' L" {% F, N0 D4 @tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 U0 q o5 t k+ d7 j
制法
: M$ Q8 w! `) G( Q1 ]$ z! w# L8 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、将梅菜清洗干净切碎，放在碟里和鱼面上。
+ x8 z6 l4 B& p- X" j0 N* g* LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、待锅里的水烧滚后，将鱼放入蒸十分钟即可。 / D# G, C& a- U' m6 _; y$ R
3、将花生油等其他配料倒入锅内煮沸，淋在鱼的表面即可食用www3.tvboxnow.com, e& \" _, `' \, z( y
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莼菜鲫鱼汤 6 J( L5 t( ?. P4 R
主料：莼菜
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' g4 T- L/ Y: u9 w" iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辅料：鲫鱼 ! q& @6 Q1 ~: Z+ Z0 d
调料：盐、胡椒粉、料酒
n* G" J0 P4 ^% _. Owww3.tvboxnow.com 烹制方法：
# t' M8 @+ R2 K4 C1 \5 X! p0 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、将鲫鱼洗净，放入锅中，加料酒煮至鱼表面微熟时将鱼皮去掉备用；
, J. d2 e/ W4 m5 b; a! I 2、坐锅点火倒油，放入鲫鱼煎制上色，烹入料酒，冲适量开水，加入葱段、姜片，大火煮至汤色奶白，调入盐、胡椒粉，加莼菜炖熟即可。
- l; z0 O! n( r7 `4 P0 \www3.tvboxnow.com 特点：鱼肉鲜嫩，汤味醇厚。
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發表於 2010-5-2 08:59 PM
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