$ l2 o# M6 F0 s! T- MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。色，香，味俱佳，每次去川菜館吃飯必點的菜菜，配米飯吃極棒！！tvb now,tvbnow,bttvb# A! P1 c p# U
用料 原料：
& Q, k. c, B; _& E: _8 ~# Dtvb now,tvbnow,bttvb長茄子2只，豬肉餡60克，胡蘿蔔100克，* u5 X. d( q* D7 T2 K3 p4 S
冬筍100克，木耳2大朵。
7 Z* ~9 y0 m/ s. V' R調味料：蔥末15克，姜末10克，蒜末15克，豆瓣醬2湯匙，
{+ S: l' Y' x5 G- n' j公仔箱論壇麻油1/2湯匙，生抽、老抽各1/2湯匙，白糖1湯勺，鹽1/2茶勺。
3 f; `7 e# V+ S) N* ptvb now,tvbnow,bttvb腌肉料：生粉1/2茶匙，生抽1/2茶匙，鹽1/4茶勺，
/ t2 t w1 |0 h) {4 z G+ c公仔箱論壇料酒1/4茶勺，胡椒粉適量。
. B' K& f1 C3 j+ N6 `7 \( M" ]www3.tvboxnow.com水澱粉：生粉1茶匙，清水2湯匙。 tvb now,tvbnow,bttvb: l5 {6 D4 P& n5 v! |4 E9 k3 l
做法
9 Z; k% c3 N" `0 L7 b4 j公仔箱論壇 * 茄子去皮，切成7cm長、2cm見方的長條。
- D) n0 k- ?/ ]. ?! _' ^. a7 c) b公仔箱論壇 * 豬肉餡加入調味料腌制20分鐘，木耳提前用溫水泡發後切絲，胡蘿蔔、冬筍切絲。
^( c1 g4 b' P2 O6 m: b0 }0 `tvb now,tvbnow,bttvb * 鍋中放半斤油，燒7成熱，把茄子放入炸，其間保持中火和翻動，以免炸糊。公仔箱論壇) o) s7 `, i+ y+ [
* 茄子炸成金黃色、軟到筷子可以戳透的時候撈出，撈的時候用勺子壓壓，可以控出較多的油，或者將煎炸好的茄條在沸水鍋中汆一下，以除去多余油分，然後撈出瀝干水分。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 _1 m: b% g2 ?3 `; h/ O8 h
* 炒鍋放少許油，加熱到7成熱，放入蒜末煸炒出香味，然後加入蔥末、姜末和豆瓣醬繼續煸炒。www3.tvboxnow.com. e. H6 Q0 O! W5 p
* 加入腌好的肉餡，煸炒熟，然後放入筍絲、胡蘿蔔絲和木耳絲，煸炒。
% h3 b5 [& |5 y q! Wtvb now,tvbnow,bttvb * 把筍絲、胡蘿蔔絲和木耳絲炒熟後，放入炸好的茄子條，調入生抽、老抽、鹽、白糖和高湯。公仔箱論壇# }4 a7 ?/ Y+ ~7 ]+ H
* 大火燒至茄條入味且全熟時，調入雞精，隨後用水澱粉勾薄芡，淋入麻油。
2 V1 B2 K' M, W+ @tvb now,tvbnow,bttvb * 盛進事先燒燙的小砂鍋（煲仔）內。 淋上辣油後加砂鍋蓋，小火燜5分鐘，撒蔥花趁熱上桌即可食用。
: M+ M- ?2 J3 ~- f, ^tvb now,tvbnow,bttvb
3 G5 W6 y: d+ x小貼士
* M9 k* {+ A# A' y* }. n& ]) e公仔箱論壇 * 沒有長茄子的，用嫩的圓茄子代替也可以；
; H2 l5 E8 b( h6 o! ^ * 水澱粉一定不能太濃，否則小火煲的時候容易粘鍋。 |
發表於 2010-5-3 06:55 PM
| 
