美國加州提子乾包點新煮意廚藝大賽2009公仔箱論壇. E6 E+ N3 n# ?5 m0 q- r4 {
創意無限專業廚師組 - 冠軍得主食譜
$ S5 J8 v3 s u/ i3 @* x美心麵包總廚吳揚帆師傅
" j/ @2 z# h3 a+ m! ?# z公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! `" P% C9 _1 |
+ I* C$ J4 M$ H- I% \
# l2 _% }8 O8 i公仔箱論壇
. Z# s8 s& x+ A6 S \+ f合桃提子五穀包 tvb now,tvbnow,bttvb4 ^* m6 o9 F4 @! J" G. U7 P4 U$ _
公仔箱論壇) B; p9 a- w& y. X% P1 i* O- _: A
材料 (麵糰):
' P2 |% Z e- W U: gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 t0 ]6 q# x9 [0 ?6 c9 n
150克 五穀粉
# r8 i0 F( G8 _) m: s/ u, Dtvb now,tvbnow,bttvb780克 高筋麵粉公仔箱論壇7 K1 i3 L4 Y. `) ]) S" W
20克 黑麥粉& _0 }8 |/ R9 ]. e, V) ` Y
50克 裸麥粉
' G" N3 \: T" g1 U17克 鹽
`, j9 t1 f' T30克 糖公仔箱論壇3 R7 Y! W2 W) _* |" a
8克 改良劑Format V2000tvb now,tvbnow,bttvb- Q4 D, {* g# m
15克 即溶酵母(紅)
( @& c5 T* w: kwww3.tvboxnow.com200克 自家製 提子酸麵種
2 v# [+ ] e- h/ N' \" i0 s$ ]公仔箱論壇630克 水
* q; Q- E( y& o2 w" W! Z8 N6 M3 U公仔箱論壇30克 牛油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% y, L2 ~5 _$ `, z. s/ \1 X
80克 橙皮tvb now,tvbnow,bttvb0 H( G9 @7 x3 P( k9 S3 q% P
600克 美國加州提子乾 g9 `( M% S4 M7 E! h. m
100克 合桃
; B2 \& B& [- B9 e! @1 ]公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb' O" r2 E% C' [
做法:www3.tvboxnow.com; ~. j" s+ M6 Q8 A. J5 [
1）打麵團十二分鐘：六分鐘--慢速，六分鐘--快速 www3.tvboxnow.com# h Y4 u6 Q$ c9 B
2）把麵團在室內溫度及濕度工下，發酵三十分鐘 ; v, N7 C, j. t ~7 c8 u
3）翻麵糰十分鐘
6 V# L& o2 J, Z x7 N" O. K1 L! Mtvb now,tvbnow,bttvb4）麵糰在室內溫度及濕度工下，發酵三十分鐘
# @* p6 _1 E6 _' g3 [& u& L3 ?5）糰造型二十分鐘
& ?+ R! Z9 c4 f6）麵糰發酵六十分鐘(發酵房32度，相對濕度80%)tvb now,tvbnow,bttvb" z ~) D$ z( E" ?
7）烘焙廿五分鐘(面火：240度， 底火：200度) ) ?" W. O6 s; V' r9 q" }
' p- X" Q# U; A$ W
金提芝士五穀包8 {9 E$ l' U# N, k9 o, @2 W( I
公仔箱論壇- m$ Z* q; b- a4 o" Z) B
150克 五穀粉. {) {( t' _: I1 |! ~4 _- ~
780克 高筋麵粉
2 c( C0 ?2 }/ W$ B- jtvb now,tvbnow,bttvb20克 黑麥粉% U* V4 E1 I3 M+ e( V( x1 E
50克 裸麥粉www3.tvboxnow.com/ X5 _& `7 y/ P* j1 M& ]
17克 鹽
5 z9 y- w3 K4 ^* b Z* R30克 糖公仔箱論壇5 ?* b, F" J+ ^- L1 Q
8克 改良劑 Format V2000' I/ l" I% [2 ]- x: F
15克 即溶酵母(紅). @/ Z( N$ ~! s6 ` j) C
200克 自家製提子酸麵種
5 \& H2 R( J1 _8 @公仔箱論壇630克 水公仔箱論壇# _- x# S) C% Y# U/ A
30克 牛油tvb now,tvbnow,bttvb, B& R0 _2 @$ e4 k+ D7 t2 B, M
150克 忌廉芝士
+ s! K; E& [1 w- K6 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。45克 淡忌廉
0 g* W6 D T$ f2 M$ z( uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.5克 冧酒
; V% O4 x5 E( @) \1.5克 玉桂粉% q( U* m3 Y1 r% V6 ^0 v# K
200克 美國加州提子乾 `4 m/ t' [- D; r5 k O5 x% K
50克 開心果仁
* b8 }: m6 Q5 |% twww3.tvboxnow.comwww3.tvboxnow.com+ d5 l0 h0 ^4 F% [
做法: y Q1 X/ g5 _" S
1）打麵團十二分鐘：六分鐘--慢速，六分鐘--快速 / \: G# ]: a8 z0 w8 H5 x
2）把麵團在室內溫度及濕度工下，發酵三十分鐘
, }7 l* [2 d$ g" _& |& `* M3）翻麵糰十分鐘
$ ` W/ d% c+ H$ F5 C* lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4）麵糰在室內溫度及濕度工下，發酵三十分鐘, e9 v. B; @" k, r$ ]8 A4 `
5）糰造型二十分鐘
$ s3 W; o! q. ~6 |www3.tvboxnow.com6）麵糰發酵六十分鐘(發酵房32度，相對濕度80%)www3.tvboxnow.com$ v _) V8 e6 q+ F( S. w6 A/ d6 q$ T
7）烘焙廿五分鐘(面火：240度， 底火：200度) |
發表於 2010-5-4 04:00 PM
| 
