鮮魚也是撈生
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鮮魚撈拌起來吃，也是撈生吧！
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# n q& O* ^" ^' V7 M1 b3 O公仔箱論壇徐永勝，當年父親的小幫手，今天是小老闆。公仔箱論壇' c& \$ s& S Z7 ]! e
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美味的鮮魚，槟城人午後的點心。www3.tvboxnow.com8 f# F0 R8 M2 V- s% X! K: ^! u
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（上至下）小小的蝦面棗，被稱爲“老鼠炸”。炸豆幹，經濟的食材。紅蕃薯煮的醬汁是惹味功臣。香酥的炸蝦餅。海蜇皮，彈牙爽口。
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* p9 ?- `! G0 ~1 m" e* \1 Z0 G公仔箱論壇報道：吳鳳美
* n q: V T+ g, n; bwww3.tvboxnow.com攝影：周達萬
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2 X- ]& }3 ?4 W7 m" E8 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。很多時候帶外地朋友吃“鮮魚”，他們都會好奇問：“爲什麽這種一片魚肉都沒有的小吃，會稱爲‘鮮魚’？”
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在槟城柑仔園草場小販中心賣鮮魚的小販塗永勝說：“我們家賣‘鮮魚’有3代了，但是沒有人告訴我其中的典故，所以我也說不出其中的因由。”" \; i/ s+ P# l; V" C3 h
/ }/ l$ l/ @$ {+ Q( O4 jwww3.tvboxnow.com我問他：“‘鮮魚’會不會就是農曆新年人日撈生，魚生的另一個版本？”
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" q* _8 [: g& I% P# D! T我總覺得“鮮魚”與“魚生”是有關連的，人日撈生的魚生是廣東人取的名字，若是用福建話來說，不就是“生魚”或“鮮魚”嗎？
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塗永勝說：“也許這應該講得通吧，其實農曆新年，也有不少人來這裏吃‘鮮魚’當撈生。”
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0 x: ]( U& C O7 b8 z! V1 iwww3.tvboxnow.com食材簡單 味道豐富
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7 W; R7 U2 \- Q8 ^8 h4 o公仔箱論壇鮮魚，是頗具多元特色的槟城小吃，它同時具馬來羅惹Pasembor的特色，又與七彩魚生有不少相似之處，在槟城人的巧手靈心的改良下，成了獨具槟城特色的小吃。
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& Y- f0 @# }- F公仔箱論壇與馬來羅惹Pasembor一樣，鮮魚惹味的醬料是用紅蕃薯打磨成泥後，加入一些辣椒、香料調煮而成，隻不過多些甜味少些辣味，醬料中還加入炒香芝麻提香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 H+ S4 x8 N( b& s& {/ ~& S3 q* L
" B4 F# O% W8 k; b6 N; _2 P; ~鮮魚的食材經濟簡單，7種食材有沙葛、青瓜、豆芽、炸豆幹、炸蝦餅、炸蝦棗（俗稱老鼠炸）及海蜇皮。tvb now,tvbnow,bttvb' p2 B8 V1 Z4 o6 P/ t
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塗永勝說老鼠炸是面糊加了蝦肉來炸的，也是印度炒面及馬來羅惹的配料之一，所以鮮魚食材肯定是“抄襲”馬來羅惹，但是卻少了不少其他海鮮食材，如大蝦、墨魚、螃蟹、魚圓、也不放馬鈴薯及雞蛋等。所以吃起來就比馬來羅惹要清新爽口，味道更讨人喜歡。
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生切的沙葛、青瓜及燙熟瀝幹水的豆芽，清脆鮮甜，配上香口的炸料與帶有海水味的海蜇皮，拌着惹味的醬料，食材簡單但味道豐富，是道很好吃的雜拌料理。
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# {( Q" L& k) {, `1 C$ {www3.tvboxnow.com午後小吃 最佳選擇
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槟城人喜歡在午後吃鮮魚，尤其是下午茶時分，嘴饞又不想吃得太飽時，美味可口、簡單俐落的鮮魚可說最佳選擇之一。tvb now,tvbnow,bttvb$ Z2 W# q; D1 r: a9 n: ^
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柑仔園草場小販中心的鮮魚，下午3點3開始就聚了不少老饕，尤其是周末，更見饕客絡繹不絕。
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# Q' Q I: D4 k& a: t塗永勝說，從爺爺塗耀明傳到父親塗明瑞，今天由他接手，塗家的鮮魚在柑仔園草場小販中心營業已有超過半世紀的曆史。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 {# ^ P0 X' w
. Q9 X- B) U0 C2 Q& fwww3.tvboxnow.com除了柑仔園草場，塗家另有兩分檔，分别設在大英義學園的小販中心及愛蓮玉的文華茶室，兩處也是午後才營業。
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& C6 a! J/ M% y/ J) Awww3.tvboxnow.com除了上述幾個地點，七條路巴刹及峇都蘭樟兩個午市巴刹的小販中心也有鮮魚可吃。
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這個新年，若你還沒撈生，可以換個方式，趁新春還沒過，就約朋友一起吃鮮魚，感覺也很不錯吧！tvb now,tvbnow,bttvb) A1 n6 |; j) m$ ~$ k
5 w& r: v( e( z一個馬來西亞的小販天堂公仔箱論壇) o2 e! s: g" `$ t3 ]
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槟城柑仔園草場小販中心，是個很有上世紀70年代風味的美食中心。
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: N9 r. H( W- ]) ^8 ]% q& E5 n) M& HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這座建于1966年的小販中心，除了有美味小吃，更是不少人的童年及少年回憶。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 s% L. {7 A: x' v+ S" @1 I
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當年，每當周末傍晚，總見不少家庭，攜老帶幼的來這裏吃喝玩樂，長輩坐在小販中心喝椰水、吃鮮魚、薄餅、釀豆腐、還有大人小孩都喜歡的樂樂（一種将食材串起來，自己放入熱水中燙熟後沾漿料的小吃），小孩子就在中間的草場玩，構成一幅幅的美麗家庭畫。www3.tvboxnow.com2 H6 r! H, Y, D7 H5 y
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這裏也是不少人的拍拖好去處，一碟鮮魚，一顆椰子兩人同享，分外甜蜜。
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0 h2 J8 T) G/ l公仔箱論壇柑仔園草場小販中心的美食很多元，除了華族小吃也有友族的美食，所以也很适合向遊客推介，稱得上是一個馬來西亞的小販天堂。
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' \! F! j3 d) Z* ~# U+ l中國鄧小平的兒子鄧樸方當年訪槟時，也被帶到這裏來吃東西，并留下深刻印象。tvb now,tvbnow,bttvb- g' {$ T9 n; ?% n
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今天還是有不少老饕喜歡到柑仔園草場小販中心，尋美味，也回味許多光陰的故事。 |
發表於 2010-5-9 02:56 AM
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