老友的《海盗西餐》，名字很容易记，捧上桌的西餐也很好吃，举凡鸡扒、鱼扒、黑胡椒鸡、鱼肉汉堡包、鸡肉汉堡包、香肠鸡蛋等，吃起来都香脆可口，生意很火红。tvb now,tvbnow,bttvb! B* R0 J* W+ M# n/ {7 Q6 k9 o
/ q; X! L8 ~0 q材料新鲜 香脆可口
3 W6 w- T7 x" N5 a: C8 C* L; j: j公仔箱論壇档主廖意萍说，她从2002年营业至今，已有7年。问她烹调的心得，她说，香脆可口最重要。要烹饪出美味的西餐，就一定要选用新鲜上等的材料。
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海盗西餐的鸡扒全部选用去骨鸡腿烹制，廖意萍表示，并无特别配方，外皮不外乎沾上面粉与鸡蛋，然后用适中的火候炸熟。tvb now,tvbnow,bttvb# |: d% h8 \! J9 x9 \
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至于鱼扒，则是选用冷冻的dory鱼来烹调，外层沾上面包粉、面粉及鸡蛋，炸成金黄色即可。
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谈到火候的控制，廖意萍说：“开始要用大火，把油烧得够热，然后转小火，把鸡肉或鱼肉炸至金黄色，熟透为止。”公仔箱論壇5 b; G+ f0 h' G* d# N/ h0 q7 J
& d, E* L& D. Q$ Z8 i她表示，鱼扒所用到的蛋黄酱（mayonnaise），经过加料调配后，酸甜适中，很受顾客的欢迎。
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男女顾客 学生最多
/ E: i4 X4 o/ H! [公仔箱論壇提到顾客层，她说，男女老少皆有，上班族也很多，不过，西餐还是青春族或学生的最爱，光顾最多的是他们这一群。
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由于价格公道，食物美味可口，因此，营业多年来都广受顾客的支持。她的档口食谱共有9种选择。tvb now,tvbnow,bttvb& X0 I9 J: m( q
$ M3 O) ^* J7 B5 b3 Q% K+ Ftvb now,tvbnow,bttvb海盗西餐，这名字听起来有点怪，到底如何得名？原来廖意萍的丈夫是在邮轮上当厨师的，常年在船上，朋友就戏谑是当“海贼”的，因此，西餐档就以“海盗西餐”为名，倒也是蛮有创意，也容易记得。而廖意萍的厨艺，也都是由丈夫传授。公仔箱論壇( Q+ H$ w, d) [0 G% B+ I
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老友小贩中心“海盗西餐”
/ e7 f. R+ k; n* Xwww3.tvboxnow.com地址：双溪大年新市镇花园
5 [4 L+ |' c; cwww3.tvboxnow.com营业时间：上午9时至下午4时 两周（星期三）休息一次www3.tvboxnow.com! | d6 x0 ~1 _5 }0 V! @, I2 ?
预订电话： 012－5776837 012－5776837www3.tvboxnow.com5 V: H5 Y2 \6 f. U1 E' j
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發表於 2010-5-14 04:12 AM
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