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材料, Z7 O" B8 G: y' e/ B# { C
豬肉 — 1磅
; E+ F9 p; ?5 f; `% O+ Q Iwww3.tvboxnow.com馬鈴薯 — Yukon Gold 2個 h( g) z7 B( [. ] j
紅蘿蔔 — 1支細的tvb now,tvbnow,bttvb- m6 F/ R, c9 h& z9 L( Y
洋蔥 — 1/2個切絲
0 I' }; _5 `8 g; B1 z柴魚醬油 — 適量
3 b# h$ s0 @2 _% |# V/ z$ v& {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味霖 — 適量* R o; I* p1 r. h0 G7 q
砂糖 — 少許
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. S+ L! m# ?, Q, Z# V+ z& eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 b. K1 `9 a" X; E3 N; X2 {tvb now,tvbnow,bttvb◎ 柴魚醬油和味霖的比例約為５︰３或４︰３。tvb now,tvbnow,bttvb& q) r; c/ A2 A: W) Y3 B H
◎ 沒有味霖的話﹐可以用米酒加砂糖代替。, q5 O" W% s# E0 I1 \' E7 \* B' q
◎ 沒有柴魚醬油的話﹐可以用普通的日本醬油加柴魚味的烹大師代替。: |" n$ ?# {9 C" O' c* W# o8 Q
◎ 用肉片最大的優勢﹐就是省時很多﹗
" j- ?: |* m/ M K# d) o公仔箱論壇◎ 用Yukon Gold馬鈴薯﹐煮熟之後不會糊到亂七八糟。www3.tvboxnow.com4 G* k1 `; ^9 }5 z9 R
◎ 如果是用肉片﹐我會用奶油炒洋蔥。但是三層肉較肥﹐只放少許橄欖油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) q; L J* v2 D ~7 _; S: _; R3 N4 {
◎ 味霖已經有甜味﹐如果吃不習慣較甜的話﹐可以不另外加砂糖﹐但我還滿喜歡這個甜鹹滋味的﹐所以放味霖之餘還會再加少許砂糖（不過若是醬油和味霖的比例放到１︰１的話就不太需要另加砂糖了）。$ _& _5 m: u& N" ?$ H1 a
◎ 我之前看到味霖有緊縮蛋白質的作用﹐說如果想讓食材變軟就不要太早入鍋。如果是用易熟易軟的肉片就沒差﹐但是用肉塊要花時間燉軟﹐所以我之後才放味霖。+ a. s8 _- k. W8 m% P8 {0 Z9 V L
A8 W5 y% g; H u公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 \) `% y6 u0 w5 |9 m" u
作法
$ l6 v. f$ x$ c8 _) w9 G0 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。１. 豬肉切塊﹐川燙去腥﹐洗淨備用。
+ m+ E5 ?- z/ q) C- }9 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。２. 鍋中放少許油﹐把洋蔥絲炒至開始轉透明。5 I3 A' T$ N' a- n! U
３. 放入豬肉一起翻炒﹐倒入醬油炒出香氣﹐加少許砂糖。0 F, |% z J& w2 k* P5 l# O
４. 注入適量水﹐煮約50分鐘﹐放入紅蘿蔔。www3.tvboxnow.com& F; k1 c9 J6 {4 G3 Q* P/ m
５. 繼續煮約20分鐘﹐放入馬鈴薯﹐加入味霖﹐再煮20分鐘至馬鈴薯軟掉。
# u J/ i2 g: A* F& V0 m６. 最後湯汁多的話﹐可以大火稍微收乾一點﹐香氣更濃。 |
發表於 2010-5-16 06:14 PM
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