橘子果醬 tvb now,tvbnow,bttvb' t3 v* U* o( K' c
橘子 600公克
2 ~5 D. D* l' Y5 u! Ztvb now,tvbnow,bttvb麥芽糖 150公克
- K1 f" t- U8 ]細砂糖 150公克
/ M; ?) |# o! e檸檬 1/2個 tvb now,tvbnow,bttvb, G! }+ R: a5 o9 ]9 s8 W+ F( X* X
香橙酒 1大匙
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1.檸檬洗淨搾出果汁備用；橘子剝皮後取出果肉，將果肉去籽並撕除白色的薄膜。
5 P* R6 h: J8 M7 d. q& rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將處理好的橘子果肉放進耐酸的鍋子中，加入檸檬汁用中火煮滾。
, W+ M0 _5 B# _; {. k( p/ R- J" otvb now,tvbnow,bttvb3.轉成小火並加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- j4 X v7 W* {) d- a1 z# k9 J
4.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁略呈稠狀。
' s8 r; a1 m+ r" X: f7 r; A5.加入香橙酒，用木杓持續攪拌，將醬汁煮成濃稠狀即可。 tvb now,tvbnow,bttvb, q6 L- h$ z; A
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香橙酒的作用在於增添果醬的風味。
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橘皮果醬
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橘子 600公克 tvb now,tvbnow,bttvb2 L, R$ G: u8 ?! O9 x, V/ C
麥芽糖 150公克 www3.tvboxnow.com; j4 o; }6 j R+ O. N4 W
細砂糖 150公克 ; b% c/ ?4 D u. t
檸檬 1/2個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 q. N! I: C o+ Y" N& ?
鹽 適量
5 h$ j y$ w, g3 d( L水 適量
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s+ ? D) D& `2 X1.檸檬洗淨搾出果汁備用；橘子抹上鹽巴後用手充分搓揉除去蠟質，再用清水仔細沖洗。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; \5 `' A2 P2 o# o% R3 N: c& J
& I; D P1 O# y0 z* o, m$ g" w; @* wtvb now,tvbnow,bttvb2.用水果刀在橘子頂部劃十字型後順勢剝開橘皮，使橘皮平分成4等份，再將橘皮泡水4小時以上(可去除苦澀味)；橘肉先剝成小片後去籽，再撕除白色的薄膜備用。
g$ Z" S, J6 F$ }% B; {0 M( e3.用耐酸的鍋子煮開半鍋水，放入1大匙的鹽，將泡好的橘皮放入鍋中煮10分鐘，使橘皮軟化並去除苦味。
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4.煮過的橘皮先浸泡於冷水中，待冷卻後用水果刀削除白色的薄膜，再將橘皮切成細絲。
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5.將處理好的橘皮絲及橘肉放進耐酸的鍋子中，加入檸檬汁用中火煮滾，再轉成小火並加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。
7 }. x7 A4 U; G) etvb now,tvbnow,bttvb6.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。
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除了橘子之外，柳橙及葡萄柚等柑橘類水果都可依照相同的方法製作果皮果醬。9 C: N6 L7 R3 S. E) X# d" |
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發表於 2010-5-17 04:23 PM
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thank for sharing