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材料公仔箱論壇, p. `3 `3 ^ Y" t! c2 q
香茅 1枝（切碎）、青檸 1個（切片）、檸檬葉 2片（切絲）、南薑 2小片、魚柳 300克、去核荔枝肉 8粒魚柳
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調味料& L: S B1 g2 _* }: { q
蛋黃 1隻、胡椒粉少許、鹽 1/2茶匙、糖 1茶匙、生粉 2湯匙、水 1杯芡汁：魚露 1湯匙、糖 1/2茶匙、生粉水適量
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- s+ C8 {! a% v X# T做法8 ^, k% Y# `+ n6 A( z
1.將魚柳切件，加胡椒粉、鹽、糖及蛋黃拌勻後．再下生粉拌勻。
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) [1 {6 E) e g$ v4 o+ N* Q2.開大火燒熱鑊下油，放入魚柳，其間轉動鑊身，令魚均勻受熱，然後反轉煎至兩面金黃後盛起。tvb now,tvbnow,bttvb0 h% m+ ~. |# F& L
' \$ Q5 j. G a. f$ {* x3.開大火燒熱鑊，加香茅碎、南薑片及檸檬葉爆香後，注入水，冚蓋煮約 1分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb. x" H8 K+ ?- g& Z0 u
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4.然後加魚露、糖、荔枝肉、魚柳，下生粉水煮勻後上碟，最後放上青檸片作裝飾便成。
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_2 I6 Y# C0 t% v% m0 @公仔箱論壇青檬煮後會變苦，所以最後放於魚柳面便可吸收到青檸香味。公仔箱論壇# d0 ]- F# ~* k! h" F U' W
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發表於 2010-5-19 06:53 AM
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