材料： 壽喜燒用裡脊牛肉片400g 牛油少許 輪形麩4個 7 I( M, `8 U, T- c4 ]: o# n# f" A
煎過的豆腐1塊 粗粉絲1袋 長蔥3根 www3.tvboxnow.com8 j+ j% b! R9 n! u# A8 S
茼蒿1束 砂糖3/4杯 料酒3/5杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ]; F- D# [5 |/ @ X
醬油3/4杯 / c8 a+ i2 M; O* K `
準備： 公仔箱論壇0 A3 B: i6 `2 j9 E
" I: Q/ {; ]1 B* p% ^' a牛肉：與肉質纖維成直角，切成易於食用的大小。 ; z; L' f. O8 E
輪形麩：浸於水中約3分鐘，待軟滑後，以手掌輕輕壓除水分。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ~7 U4 h' G$ K# V, ]
煎豆腐：切分成8等分。 tvb now,tvbnow,bttvb+ O+ K9 z0 E7 e- R
粗粉絲：放入水中煮沸後，浸泡沸水5分鐘，再取出待涼。瀝乾水分，切分成易於食用的長短。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ _8 x" Q2 o- v" r
長蔥、茼蒿：長蔥斜切成薄片。茼蒿洗淨後切除根部堅硬的部分。
) M$ Q/ ^4 Q* h8 n+ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烹調：
8 L/ b; j' j9 X$ { C公仔箱論壇壽喜燒鍋（或平底鍋亦可）充分加熱，放入牛油後調成弱火。一直炒到牛油變乾為止，讓牛油均勻佈滿鍋底。牛油是白色脂肪塊，所以較沙拉油更能燒出香純風味。可向肉販要一塊。
9 _9 b6 s( O, _7 |+ W S" Z5 Zwww3.tvboxnow.com首先將4~5片長蔥段放入鍋中，輕輕翻炒至略顯焦黃，並讓蔥香入油中。再把牛肉片平鋪蓋在蔥段上方，速炒。 www3.tvboxnow.com( w/ N$ F! y) G1 }1 E. R
趁牛肉還留有少許生紅，加入砂糖、料酒及醬油各3大匙。而後再把粗粉絲、煎豆腐、輪形麩和蔥等一次要吃的份量，一次加入炒熟，使其迅速入味。
" y! F) I. C2 w公仔箱論壇待所有材料均已入味，而牛肉尚未煮過熟時，放入茼蒿燙軟，便可立即夾出，沾蛋汁食用。待鍋中所有材料均取食完畢，再放入蔥段，重新燒煮。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Q+ `. T# t( t0 J5 Y
佐料汁： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# J% `* W# j$ c) M4 [: a1 Q( y$ s
關東風味的壽喜燒，所用的佐料汁是以3/4杯醬油、3/4杯砂糖和1/2杯料酒混合煮開，再依喜好加入1/2杯左右高湯稀釋。將材料炒熟，並以佐料汁調味。 |
發表於 2010-5-23 12:02 PM
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