秋葵雖然有個「秋」字，但每年3到11月都是它的採收期，5到9月則是主要盛產季。/ V" k/ ?+ W! I4 y8 T
- Q: }" o- M5 }6 F% O
秋葵又名黃秋葵、黃蜀葵、羊角豆等，原產於非洲或熱帶亞洲。由於秋葵果實呈長條狀，尾端尖細，頗似女人的纖纖玉指，英國人幫它取了一個頗為浪漫的名字「美人指」。
6 Z. {8 G* M+ |& r# nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb" B3 \% f1 i0 @( j$ t* d. S: x
吃過秋葵的人很難不對它的黏滑汁液留下印象，有人自此不敢領教，也有人深愛它獨特口感。生機飲食成風潮，近年來食用秋葵的人愈來愈多。tvb now,tvbnow,bttvb7 N0 Z% D& g6 e8 Y! n; _4 b# |
5 O3 h4 m, ?8 x0 h
保護胃壁 黏液最營養
7 s2 }: ^0 s/ I( h: d$ utvb now,tvbnow,bttvb台北市立聯合醫院中醫院區中醫師楊素卿：www3.tvboxnow.com4 Y O8 x$ Z- [9 i) A2 L2 s
3 R s) ^" t* |0 p( X秋葵的表皮毛毛的，加上裡頭帶有黏黏的汁液，過去台灣人的接受度不是那麼高，但日本人卻經常拿來涼拌，撒一些柴魚片，再淋上醬油，或蘸哇沙米，也常切成星星狀，放在味噌湯裡。公仔箱論壇) O5 P) u& b/ _, G; y" ]
- f) c" v8 J3 F" p0 g4 E
明朝本草綱目裡就有關於秋葵的記載，但比較屬於食療用的植物。它的黏液裡，除了含了豐富的營養成分外，可以附著在胃黏膜上，保護胃壁，就是俗話說的「顧胃」。至於外傳「吃精補精」，認為秋葵對男性是很好的補品，還須文獻來佐證。
9 Q! g" S5 P; o/ {$ @3 ctvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇, s6 [ g! [1 ^2 r# Y
屬性偏涼 蒜椒可平衡& `! H" G3 Q" A+ {" z, h
5 h; p, Y. [2 b O! t秋葵是營養價值很高的蔬菜，富含蛋白質，熱量不高，很適合想減肥的人食用。但要提醒民眾，它的屬性偏寒涼，脾胃虛寒、容易腹瀉或排軟便的人，最好不要多吃。燙熟後蘸摻有蒜末、辣椒末的醬油食用，可以稍微平衡它的寒涼，但還是不宜吃太多。公仔箱論壇5 e3 E. F, C. I4 ?( `3 A
tvb now,tvbnow,bttvb, l1 L+ h2 B: z$ w+ a
降低血壓 預防大腸癌4 O) v. R K1 c8 H5 T, W' q
署立八里療養院營養師葉香蘭：4 I5 l m1 m/ q6 x0 I
8 l2 h4 Z/ ]6 C1 [; N: g4 \www3.tvboxnow.com秋葵黏黏的汁液裡，含有水溶性纖維果膠、半乳聚糖，以及阿拉伯樹膠，這三種成分都屬於水溶性膳食纖維，除了可以降血壓、幫助消化，對預防大腸癌也有幫助。
" g) E& p: Y) c$ @tvb now,tvbnow,bttvb. A' k# W/ o2 x0 S. `# V
不只如此，水溶性膳食纖維吃了會有飽足感，對控制體重也有幫助。至於坊間認為，秋葵可以治胃炎、胃潰瘍，恐怕還需要科學證據才能證實。
: _$ [ N, u. R' ^5 I8 t公仔箱論壇除了含有豐富的水溶性纖維，秋葵裡的鈣、鎂跟鉀也很多，美國高血壓防治飲食建議指引裡，建議攝取的礦物質組合就是鈣、鎂跟鉀，這些在秋葵裡統統有，含量也不低。tvb now,tvbnow,bttvb7 `, `1 C# T F. j( G- d3 [6 G' @9 B
0 _; h. L+ e6 W q1 ~; P& H. d4 S公仔箱論壇鈣含量多 比牛奶好吸收
! b/ X0 E3 |2 A$ h公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 R- Y! K; }+ m* i% {( f
以100公克秋葵為例，鈣含量就有80到100毫克，跟等重的鮮奶不相上下。不同的是，秋葵的草酸含量低，鈣的吸收利用率可達五到六成，比牛奶來得好，對素食人口、發育中的小朋友，或是喝牛奶會拉肚子的人來說，是很好的鈣質來源。國人飲食普遍有鈣攝取不足現象，可以多吃一些秋葵。www3.tvboxnow.com/ ^2 G$ \: J4 S6 k) ^' O a. A
www3.tvboxnow.com) x+ v+ K$ z8 A0 G. H ?1 U$ |, O" [
含鉀較多 腎病患燙再吃
! ^+ p+ N# j# q9 Fwww3.tvboxnow.comwww3.tvboxnow.com/ S5 k- Z+ p* P* v
不過，秋葵跟蔬菜一樣，因為含有較多的鉀，洗腎病患要燙過再食用。& d* _# v0 H4 m" L5 l( f
料理時，可把汆燙後的秋葵，捲上培根，再撒點起司粉，用錫箔紙包覆後放進烤箱烘烤，由於秋葵跟起司都富含鈣質，可以增加鈣質的攝取量。 |
發表於 2010-7-16 09:52 PM
| 