( D& i* Q3 F. j+ D3 L3 A* t/ n& ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。懒人出品~凉拌無骨鳳爪+豆豉酱蒸鳳爪 www3.tvboxnow.com; ^) G4 A7 C2 }2 g3 f
3 ^$ q% Z- w+ i& E3 ^tvb now,tvbnow,bttvb說鳳爪，分两次做的，一起上菜。
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; w$ B% t& [0 ?; ~ 做了两种，一种凉拌，一种是蒸出来的味道，看上去又有些小辣......：）$ }, h( h7 t! L& K9 K% K! ^
但一般人啦~我家人吃得小辣的,就說不辣，所以請不要忽略,如有小朋友要睇自己了。www3.tvboxnow.com' @7 V) O8 W' _/ T, L# s5 b
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?) w3 `8 J0 Z5 I8 Y. U0 \www3.tvboxnow.com【凉拌无骨凤爪】
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鳳爪是有骨頭的哈，是我把骨頭都剥去了，為了方便家里的那个懒人吃..其實唔剥都一樣好味道ga~www3.tvboxnow.com4 ?! c4 ^' Z* y$ G9 `" m c& g
, k" @4 s8 Q) fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 材料：鳳爪 丁香 蒜 姜 葱 干辣椒碎 芝麻 醋 盐 酱油 花椒油
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做法：1.鳳爪洗干净后剪掉指甲，放入开水锅中，加葱姜片,丁香、糖一勺、白醋一勺中火煮5分钟，捞出，放棄凉水里沖水；另将油烧热淋在干辣椒碎上制成简易红油放置一旁侍用.
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8 Z3 W u/ E( u: ]tvb now,tvbnow,bttvb 2.然后就是剔骨头，這个步骤大家可以把鳳爪斬成小件，一样可以很好的入味；去骨后直接放冰箱里冷藏後,可了除時用.
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3.最后就是凉拌了，把葱姜蒜末、醋、盐、酱油、花椒油、干辣椒碎制成的建议红油和凤爪混合在一起搅拌均匀，放置半个小时入味，吃的时候撒上熟芝麻点缀下就好。公仔箱論壇5 _( d% N+ x; F$ U; f6 }0 G
放置冰箱里拿出慢慢咀嚼,睇吓奧運飲酒作樂~真係一大樂啦~
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* j! o7 s5 F0 g5 x8 C5 {【豆豉酱蒸凤爪】
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這个比較簡單，先說說豆豉酱；公仔箱論壇+ p( F+ F) w4 H4 L3 b
4 e7 i1 [9 a7 U: E% J2 P+ i+ e1 Ztvb now,tvbnow,bttvb 【豆豉酱】是把豆豉切成碎末，然后大概3：1的量加上剁椒，再加蒜末、姜末、油或者蚝油搅拌均匀，最后淋上热油搅匀，在碗里焖上10分钟即可。可以用来拌饭、拌面条、蒸各种菜都很好用。, I% Z4 S. ~7 @* T) E8 n
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說鳳爪：鳳爪收拾干净后，和上面一样，入开水锅中焯5分钟左右，捞出，摆开，抹上一层酱油，晾凉，然后下油锅炸至皮表面有点起酥的感觉后捞出；摆盘，浇上豆豉酱，上锅蒸，开锅后蒸大约一刻钟即可。
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PS：炸鳳爪的时候小心蹦油，一定要小心啊~~
# b# ]% e9 r7 J, F5 g我都試過做~真係好好味ga~  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 F* r3 `- R2 g1 n
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[ 本帖最後由 ivenyuk 於 2008-8-22 02:16 AM 編輯 ] |
發表於 2008-8-21 11:22 PM
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