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材料：12-15片公仔箱論壇$ y+ s5 X$ A8 z4 K$ K- {
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! X1 l$ h! w* }1 t& K+ D+ U: n$ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛油 80克
0 Q! t+ v7 e4 u7 t+ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。幼鹽 少許www3.tvboxnow.com2 J/ U+ o9 ` t$ l8 N# Z6 e2 D
糖霜 60克
, M0 I, C5 H9 @' u- W7 Y. G+ c- s蛋黃 20克# G w+ m1 t& F
黃薑粉 3克
) ^0 X$ y/ K) zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。杏仁粉 20克
: K/ ^; ^* l# t7 S0 S4 f0 o低筋麵粉 150克
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裝飾：www3.tvboxnow.com' g4 _5 \, U; z; G, |
橡皮軟糖 適量www3.tvboxnow.com* \: s% A2 Z' | H/ K# B
9 t/ B2 C0 f: e【所需工具】
& o4 V/ l7 H$ V3 a' s5 O大細曲奇模數款、擀麵棍、4mm厚尺子兩把、牛油紙、保鮮紙、剪刀、電動打蛋器、烤盤
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" w2 @5 x8 ^+ D【做法】3 M5 Q' @- e, E* l
. G% `8 X i5 Y! S4 @) F" ]www3.tvboxnow.com1) 牛油置室溫放軟，加入鹽、糖霜，用打蛋器打勻，再加入蛋黃、黃薑粉、杏仁粉打勻後，篩入麵粉，攪拌成糰即可。
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2) 麵糰放在牛油紙上再蓋上保鮮紙，用擀麵掍輾薄約4mm厚，然後移至烤盤放雪櫃冷藏半小時。- V, Y) a' Y; a. g1 O- P+ ~# g
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3) 橡皮軟糖預先剪細，但不要太碎(製成品會出現很多小氣泡)。另外預備一些細張牛油紙。
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4) 預熱焗爐160℃，上下火，中層放網架。
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" ?% j: s7 M/ Y- k3 j; vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5) 取出雪硬餅皮，用較大曲奇模壓出餅塊，分別墊上牛油紙再放入烤盤上，然後再用較細曲奇模切去中間餅皮，形成中空。
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) g- _0 @3 e6 D6) 完成後放入焗爐160℃/15-20分鐘，差不多全熟或輕觸表面稍硬即可。www3.tvboxnow.com$ F$ ~+ Q3 y6 l& r
, n$ b0 ?+ a/ Q! P/ a" g0 Gtvb now,tvbnow,bttvb7) 裝飾：取出整盤曲奇，在中空位置放入軟糖，可以放滿一點，完成效果較好看。
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8) 再放回焗爐烤約2分鐘，待軟糖約八成融化及流平便可(忌過度加熱，軟糖容易出現氣泡，以及有焦化可能)。出爐後餘溫還會繼續融化未融的部分。還可以事後再加熱，輔助融化。
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9) 完成後整盤取出放涼，未凝固前不宜移動。放涼後盡量保留墊底的牛油紙，有防黏作用，完全冷卻後入盒保存便可。
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8 F F7 |& L8 A$ G kwww3.tvboxnow.com【小貼士】tvb now,tvbnow,bttvb" @/ g I) V& _" w
市面上有很多橡皮軟糖Gummy candy，如何選擇一款適合烘焙用的，這裏有個簡單測試方法：
9 p% n& Y2 I6 X m5 l1) 首先預備一些牛油紙，把軟糖剪成小粒，放在紙上
% B; \; h2 X' A" z: L! Ztvb now,tvbnow,bttvb2) 然後放入預熱160℃焗爐，焗2分鐘(或延時)，然後取出
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& k! Y8 |& b0 g6 ]: H測試結論：tvb now,tvbnow,bttvb$ ^3 T- K6 M1 H6 w/ w8 \
可以預計某軟糖需要融化的時間及對高溫的反應，方便應用在這個食譜。tvb now,tvbnow,bttvb' e3 }0 ~# d; {! e4 k
(i) 融化較快，而且比較易出氣泡，不建議選擇
# {0 r+ }/ t b2 P- hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(ii) 沒有大反應，甚至不會融化，不建議選擇公仔箱論壇8 I* T# r& V, s5 g2 f
(iii) 待完全冷卻，軟糖會凝固，用手觸模，較為結實又不黐手的，便是最適合tvb now,tvbnow,bttvb; E+ Z1 O; S3 ]& G' }
$ z) m# g5 q! y$ O1 [" u% \) hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。示範：Cannes Cheung' Y) L1 l: n' ^( N" L
拍攝：陳秉謙、王瑋彤 |
發表於 2018-12-9 09:17 PM
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