「我給自己八九十分的！」頭髮金金、皮膚黑實、一副機靈相的Jerry自信地說。年屆37，首次創業，於美孚開了這家日式小食店，主打日式燒物，「在職業再培訓局學煮食的，但我很緊張每一個出品，想做到最好給客人，這是我跟連鎖店的分別。」www3.tvboxnow.com3 _, _) {7 N% a8 K& f! F
) O7 k4 l, f& C* q, \2 _為偷拍女星 險進鬼門關/ U. t' I2 C: n: _% G* r0 z n8 c
如此自信，其實他也不過是半途出家做飲食，年少做過髮型師，於親戚介紹下，二千年代加入當年依然蓬勃的傳媒行業，做上狗仔隊。可能他注定吃這行飯，運氣比同輩好，每次在街上總會碰到明星，因此總被編為「辣更」，「我們沒特定目標，可能會去大型商場，去一些名店碰碰運氣，會不會碰到明星。」幾乎百發百中的他，本想在這行發展下去，但命運總是令人猜不透，一次意外令他斷送事業，「有一天在大型商場碰到一位大台花旦，當時有位年輕男生在旁邊，當然是馬上拍下來，但過程中，被一輛車撞倒，住了醫院半年，之後就真的做不回這行。」撞到腳、頸部又弄傷，險踏入鬼門關，被逼放下拿了六年的相機，轉行開起中港車來，一做七年。
9 t/ L4 r7 t& G3 iwww3.tvboxnow.com誰知天意弄人，遇上疫情，又加入失業大軍，「也要面對現實的，我還要生存也要賺錢的，那就轉型吧，做食！」行動派的他馬上報名學廚藝，之後花了30萬積蓄開這家日式小食店。/ q# }; Z$ B1 x0 R
" R- a g+ G* n. Z4 C+ Z! q Jtvb now,tvbnow,bttvb主打關西燒物 賣足料章魚燒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 r/ l/ U% I( s! X
小店主打關西風味燒物，一手一腳由他自己做，其自信之作是「章魚燒 」，粉漿每天早上以鰹魚碎、櫻花蝦、北海道昆布熬煮一小時的高湯開成，選用新鮮章魚煮，雖然手法不如專業師傅純熟，偶有失敗，贏在用料足。章魚燒直徑比坊間的大約1-2厘米，木魚碎、紫菜粉、沙律醬亦不吝嗇。即叫即做，送到客人時還能保持熱辣。
' B4 x) y' o* i& Z# xwww3.tvboxnow.com4 S# _9 d& G; M) |9 a) R' X# Q8 W, l
大阪燒餅同樣以自家熬的高湯開粉漿，加上大量日本椰菜、煙肉、燒汁、沙律醬、三文魚籽、木魚碎，「做的過程你一定要把燒餅兩邊煎得香口。」以$45/份而言，只有椰菜、煙肉作餡料，定價略嫌偏貴，但即叫即製，也多客人點。8 [: j0 A/ i' O2 e
2 J" U1 R) o4 }; \2 W; h7 r「最盡力、最全心全意去做，希望之後街坊會欣賞我，其他店給得份量少，我就給得多，可能我不懂做生意不懂算錢。」以前的職業可到處走，現在留在小店由早上十時做到凌晨十二時，做到腳痛，也不保證會有生意。「做傳媒可以訓練到個人情緒，以前工作很多時也在等候，你也不知目標人物是怎樣，你不知下一秒發生甚麼事，現在自己出來做生意，情況也是一樣的，有時沒客人你也在等，自己情緒要正面點，因為你不止自己一個，你還有員工、家人，我不可以倒下來。」小本經營，小店全由朋友、家人自己去做，比打工始終花更多心機，「其實開到現在還未有錢賺的，不過我覺得試試吧。」
m+ Q2 N: Z: n" Y採訪、攝影：《飲食男女》
0 t: X8 S1 v/ d1 y日豐燒道樂公仔箱論壇$ q/ X' N: ?9 o
地址：美孚吉利徑6-8號美孚新邨第3期地下74A號舖
$ s! _+ C- T1 w! I% q) V# n公仔箱論壇營業時間：星期一至日11am-10pmTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 R8 Q. v1 u d! X7 q
) j3 @3 r* E' n( G! Owww3.tvboxnow.com
$ ~0 {% w4 R& a9 S0 wwww3.tvboxnow.com/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/PVU7HZU5LFBX3AT4CFR2CHOTFU.jpg)
$ N0 o5 u8 C2 f9 `' r, mtvb now,tvbnow,bttvb今年37歲的Jerry，以前曾任職狗仔隊及中港司機，現在他榮升小食店老闆，花30萬積蓄創業，開日式小食店。
8 F# O: W }8 h9 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ s9 m3 K. G6 ^5 \7 pwww3.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb, p. R& \5 m# V y5 `
tvb now,tvbnow,bttvb) F* w( s, U F
/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/R7FXQQFQF5ELTIPWHLL6CQ7WWM.jpg) 4 K% X- X% V& B6 r
小食店位於美孚，雖然Jerry沒有甚麼入廚經驗，但他認為只要用心去做，始終可吸引街坊支持。
* }% h$ w1 o- j c2 ]! O公仔箱論壇" n2 w$ X1 C% J7 V9 \
9 P; O+ P0 g+ h& x% X
/ Q0 P8 c3 h. F' ^% q公仔箱論壇/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/IEAQ37DEEVHXPGSUQI7PYPGRZQ.jpg) www3.tvboxnow.com( ^( g- B+ q2 |' g* j
小店主打關西風味燒物，章魚燒($30/6粒)，粉漿每天早上以鰹魚碎、櫻花蝦、北海道昆布熬煮一小時的高湯開成，選用新鮮章魚煮，每粒章魚燒直徑比坊間的大約1-2厘米，即叫即做。tvb now,tvbnow,bttvb+ g1 v& c9 M& C( J+ Q5 t& z
1 h% P! ?( q' P3 n9 q1 s( n# M( s5 M- l( `
公仔箱論壇8 r1 H6 m9 t# O: @' Z
/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/7B2NC2DNCZH73BTTDTZEXEMX7Y.jpg) tvb now,tvbnow,bttvb7 y/ b* S/ R; N8 Q; P
大阪燒餅($45)，加上大量日本椰菜、煙肉、燒汁、沙律醬、三文魚籽、木魚碎，「做的過程你一定要把燒餅兩邊煎得香口。」公仔箱論壇/ |8 S2 q% P' I
tvb now,tvbnow,bttvb8 x N% M5 L: {' D8 q
7 E1 \! E& w9 w( J- [公仔箱論壇
# _9 Y$ B2 H/ z8 r: H公仔箱論壇/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/IPUOLNWZQJE6NLQ7OOAKSFD4VU.jpg) tvb now,tvbnow,bttvb) D" d6 ~) K7 y3 W ] `1 _
玉子燒($35)，抵食大件，Jerry說：「通常會捲四層，因為想街坊吃得飽點，客人亦會覺得較化算。」 |
發表於 2021-4-18 09:08 PM
| 