不少人對於印度菜的認知，彷彿依然停留在咖喱及飛天薄餅上，其實印度經典菜式眾多，具代表性又豈止如此，印度烤雞(Tandoori chicken)是印度著名菜式之一。! h4 u# a( `5 \* d9 L
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源於印度西北部旁遮普邦- O5 |; R0 ]3 J7 T' r( q
印度烤雞源於印度西北部的旁遮普邦，於20世紀才開始出現，由一位居於旁遮普邦的印度人Kundan Lal Gujral創作。當時，他開設了一間名為Moti Mahal的餐廳，有一次他將一隻以香料醃好的雞，用圓柱形的大窯爐烤烘，雞肉外脆內嫩，味道帶有印度式香氣及煙燻香氣，令印度烤雞這道菜式闖出名堂。tvb now,tvbnow,bttvb: s# G# ^7 {" J. ?. \
/ c% {" Z, f0 h! xtvb now,tvbnow,bttvb香港有不少印度餐廳提供印度正宗烤雞，不少人第一時間會想到位於尖沙嘴重慶大廈內的印度餐廳。想吃得舒服，人氣十足、尖沙嘴瑰麗酒店的CHAAT是許多花得起又有品味之人的心水。餐廳大廚行政總廚Manav Tuli出生於傳統旁遮普家庭，曾到印度不同地區學師，19年在倫敦開設的印度餐廳Tamarind更獲得米芝蓮一星，因此這道印度的經典菜式，亦是他的拿手好戲之一。tvb now,tvbnow,bttvb# A2 ^4 l* ]6 I2 `5 m
v% Q1 i! K- i) g4 _天然氣電動窰爐烤烘
. r0 V: I- x* t4 G公仔箱論壇印度烤雞最主要的製作部份，分別是醃和烤。雞肉要先用油、蒜茸、糖醃，再加上檸檬汁放鬆肉質，靜待兩小時，使肉質有了基礎味道後，再加入乳酪和豐富香料如薑黃粉、黃椒粉、孜然粉等再醃兩小時。為了令雞肉有着那搶眼的紅色，以及帶有印度風味，克什米爾紅椒粉更是其必定需要的材料。公仔箱論壇2 K9 m& s9 o Y( R) t- F: F
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雞肉醃至入味後，再將雞肉串起，放入特製的天然氣電動窰爐，以高達420℃的熱力，均勻地烤烘，最後再掃上牛油及噴上檸檬汁，並配上薄荷醬食用，單是想想，也讓人流口水。CHAAT的焦香辣椒烤雞($188)，散發多種香料的誘人香氣，雞肉皮脆肉嫩，美味。
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. u- i- I& Y7 o0 a- s; Z( _www3.tvboxnow.com採訪、攝影：《飲食男女》
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0 z- Z9 C' \7 P9 ]" n7 N3 D- J+ s地址：尖沙嘴梳士巴利道18號香港瑰麗酒店5樓, m9 `9 b8 T, u' Z* A
電話：5239 9220www3.tvboxnow.com/ o& z) E6 k9 J* R
營業時間：待定，逢星期一休息TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* M- H7 ?' m/ u; V$ c
人均消費：$401-$8002 G6 ?# ?! {5 G; m5 t, B$ q
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想吃得舒服，人氣十足、尖沙嘴瑰麗酒店的CHAAT是許多花得起又有品味之人的心水。
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& q: _5 }' [6 k1 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% o) E5 [! D9 h
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餐廳大廚行政總廚Manav Tuli出生於傳統旁遮普家庭， 19年在倫敦開設的印度餐廳Tamarind更獲得米芝蓮一星，成就非凡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ]% {( T2 R V" b
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雞肉要先用油、蒜茸、糖醃，再加上檸檬汁放鬆肉質，靜待兩小時。' ?2 q% O0 ~* J( W. h, [1 |# q6 S
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g- M6 h+ A2 E8 q公仔箱論壇之後再加入乳酪和豐富香料如薑黃粉、黃椒粉、孜然粉等再醃兩小時。公仔箱論壇8 |1 x! B z0 z6 s( X$ u0 a% |
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將雞肉串起，放入特製的天然氣電動窰爐，以高達420℃的熱力，均勻地烤烘。
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焦香辣椒烤雞($188)，散發多種香料的誘人香氣，雞肉皮脆肉嫩，美味。 |
發表於 2021-5-16 08:02 PM
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