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[食肆地點] 妖怪出沒 瀛食大圖鑑

 愛看妖怪漫畫的「粉絲」有福了,最近進駐中環的妖怪Yokai,是全球首家以日本漫畫家水木茂經典作品《妖怪大圖鑑》為主題的日本餐廳。在神秘和充滿鬼怪氣氛下,享用日籍總廚用心精製的串燒炸串、壽司刺身及丼飯拉麵,充滿新意。tvb now,tvbnow,bttvb8 N' g( m8 j& \* D
  剛於中環開業的妖怪Yokai,室內裝潢由水木茂工作室設計,以著名日本漫畫家水木茂享負盛名的作品《妖怪大圖鑑》為藍本,從中挑選多位香港人最熟悉的妖怪,隱約出現在特設的電子屏幕上,例如《鬼太郎》中的一反木綿、唐傘小僧及飛頭蛮等,配合天花垂吊下來的日式大紅燈籠,以及金色和黑色的粉飾主調,營造怪異的格調及氛圍。公仔箱論壇$ E9 a  z, V6 z4 s+ V! p+ i7 q
  成為全球首家《妖怪大圖鑑》的主題餐廳,食物方面一點也不古怪,主打串燒炸串、壽司刺身及丼飯拉麵等。總廚是來自日本九州的大隈啓史,他曾於擁有多家米芝蓮星級食府的日本著名飲食集團工作,對食材要求嚴謹,注重每個烹調細微小節,入行超過二十年,單是鑽研串燒的最佳風味,便花了至少十年時間。
. w' o: M9 K/ j, L6 s4 e公仔箱論壇  喜歡吃串燒的話,首選餐廳招牌的燒鳥串。大隈啓史表示,每款雞種不同部位的口感、味道各異,無論日本或本地鮮雞都各具特色。經過多次嘗試,他分別選用本地三黃雞、日本山口縣長州雞、佐賀三瀨雞及鹿兒島薩摩赤雞,炮製成雞牡蠣、雞皮、雞腎、雞尾、雞肝、雞心、雞柳及雞頸肉等各種串燒。
! t4 a; d  S; i' o1 J/ ?公仔箱論壇  像是肉質分外彈牙的雞牡蠣(Chicken Oyster),用的就是本地三黃雞,貪其新鮮肥美,細緻有彈性。經過高溫炭火燒烤及塗抹自家秘製的串燒醬汁調味後,吃起來鮮香可口。至於丼飯及壽司,餐廳選用有「金槍魚攴王」美譽的日本山幸集團出品的拖羅,推介以其炮製的山幸五色丼與三色壽司。其中五色丼集合解赤身、中拖羅、大拖羅、赤身漬及拖羅蓉,每啖入口都有不同層次的魚肉鮮味,拌勻壽司醋飯同吃,豐盈不膩口。
  X( `0 ~4 B1 m公仔箱論壇  地址:中環皇后大道中80號
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