餅 皮 : # r2 p; h/ H* H# x6 L
1 杯麵粉' ]/ |1 o% v" b. Y
2 湯匙糖; x$ N4 M, D* \3 q
1/4 茶匙鹽! E. _" @+ Y0 V1 R. L- I5 M# h
2-3 湯匙水
/ } h3 g3 M# r; {$ wwww3.tvboxnow.com2 安士牛油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 @! y; n% Q! s+ j6 A/ p
1 湯匙雞蛋(已拂勻)& u* n% d+ Z7 y. c0 U8 h
公仔箱論壇2 c: l$ F, c0 b3 J4 S, r' H
材 料 :
. H1 o* h8 O2 e: Q* F4 pwww3.tvboxnow.com1 隻雞蛋
: p4 i2 ^# M f7 f& G1/3 杯杏仁粉www3.tvboxnow.com* c2 |% X6 ^8 n7 Q+ d4 {; P( Y9 z
2-3 湯匙蜜糖' C% D3 n7 _( y' A) G. @* `: E
1-2 湯匙蛋白& E* k H0 w0 S. i
2-3 湯匙已溶牛油
: o+ b7 I4 M- y- f+ L5 L7 y糖少許(撒面用)% k% \0 o. N+ C- i
公仔箱論壇( y4 d8 T, l% m+ p7 _ z' T
做 法 :
4 N- f: K; T6 x8 j# ^(1) 將麵粉與鹽放大鍋內，加牛油搋至麵飽糠狀，拌入糖，再拌入適量蛋水，搋成粉糰，待十分鐘，將餅皮用木棍輾開，切開兩份。- p+ ^( p% d" y. U% j5 w5 x4 V
(2) 杏仁粉加蜜糖，牛油溶液及少許蛋白拌勻成餡。公仔箱論壇, p% j7 p y) p) s- V: s p" V
(3) 將餡料搽勻其中一塊餅皮，將另一塊餅皮切長條，放於餡料上，掃上蛋汁，撒上少許糖。
: l' V0 \7 E, s) X( T; C2 \: g) @9 n(4) 切件後排放掃油焗盤內，放入已預熱焗爐，以190oC 焗約十五分鐘至金黃色即成。
* P: Q' A# t' Y7 `3 {: K公仔箱論壇
* x5 T1 `% S5 H4 J% _備 註 :
( e/ X, b% o0 e! G公仔箱論壇(1) 麵粉與少許鹽同篩，可除去粉粒及使麵粉更為幼滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ^( p4 O) e6 ]/ X- b
(2) 牛油要夠硬身，否則用手搋麵粉時會較黏手。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% e& X- a" }6 Z3 z4 E
(3) 搋時要輕輕快手，以免手之溫度將牛油變軟。www3.tvboxnow.com1 y- q, _. F. N/ s) A; g+ \
(4) 加糖要用糖粉，即是幼砂糖，方便與麵粉拌勻。
/ f# l6 @2 e& s, R. F xwww3.tvboxnow.com(5) 蛋與水拌勻後逐少拌入粉內至成粉糰，太少液體時粉糰會鬆散又乾身，太多液體又會使粉糰黏手，多做就會掌握其效果。
" G& ^8 L- O$ K U K(6) 杏仁粉可於超級市場買到，亦可將原粒杏仁或杏仁片用攪拌機打幼。
+ c! ^/ }8 K$ s) e d公仔箱論壇(7) 杏仁餅入焗爐前，餅皮要掃上一層蛋汁及撒上少許砂糖，前者可增添金黃色，而後者可增添光澤。
5 u8 r3 g) l: s' Ltvb now,tvbnow,bttvb(8) 焗爐掃油可避免酥皮黏盤，耍用 190oC 先預熱焗爐約五至十分鐘，這可使餅點放入焗爐時可即時於適當溫度內烘焗。 |
發表於 2007-3-2 05:03 PM
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