蟹肉扒豆腐
) \* }7 S B2 ~3 @: X# d5 p+ _( e8 b這道非常簡單的菜是參考傅培梅食譜修改的.www3.tvboxnow.com$ f# N" X6 L+ C7 M6 I& p& M
只要櫃子裡有蟹肉罐頭. 一盒豆腐. 一罐雞高湯. 就可以做這道菜了.
! m `7 C) ]6 W3 w/ N$ vtvb now,tvbnow,bttvb請客時可以改用整隻螃蟹. 蒸熟去殼取肉及蟹黃使用. 不過我不熟悉海鮮烹飪. 所以沒試過.
! H7 w/ n. w, {5 }! U0 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這次用的是冷凍蟹(腳)肉.
. r" H. i1 Y3 R' D6 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 _9 U9 b6 t2 c A2 d9 `tvb now,tvbnow,bttvb材料:
- \7 {, C S" t# G3 ~: P' xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。a 豆腐 1~2盒 切塊
) w7 ~6 w0 \3 z1 x) v* C+ R) btvb now,tvbnow,bttvbb 冷凍蟹(腳)肉 1~2杯(或蟹肉罐頭 1小罐)
: I, h$ D8 D) [5 u+ Z公仔箱論壇c 薑屑 1~2小匙www3.tvboxnow.com& d, d- C9 @& H2 T" }1 P( {
d 酒 (米酒/清酒/雪莉酒) 1大匙www3.tvboxnow.com6 o2 r' a" Z/ ^* Y4 p c3 t& O. U
e 高湯罐頭 1罐(可用一般雞高湯取代. 或用清水加雞精粉)
. [+ {: F5 y4 h. a' a: {公仔箱論壇f 鹽 1小匙或適量公仔箱論壇" P) l% Z- e4 _5 E
g 太白粉 1大匙或適量
. [" k6 I7 G. zh 蛋白 1個(攪拌至稍微起泡)
/ A# n w0 L& ri 蔥屑 1大匙& M- p$ l: i y/ Y. s
j 雞油 1/2~1茶匙(可省略. 添加較香)tvb now,tvbnow,bttvb8 D1 o4 B) a/ N9 ]' P ?$ z$ H& T }! t4 z( V
6 }4 p" a8 ?: L2 v; C6 s做法:
; c* ]8 E. `; V c' @8 t% nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 豆腐用熱水燙煮一分鐘. 撈出. 濾乾.
8 G$ u |( z1 U: I. Z$ f1 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 用一大匙油炒香薑屑. 放下蟹肉. 炒數下後淋下一大匙酒. 略炒.
7 p# O) K9 l, j4 _ q9 n1 u( Itvb now,tvbnow,bttvb3. 注入高湯. 加入豆腐. 加鹽調味. 煮沸. 用小火再煮三分鐘.tvb now,tvbnow,bttvb g. L5 b4 H: e7 l
4. 太白粉加清水調溶之後. 慢慢淋下鍋中. 輕輕攪拌使湯汁變濃稠. 淋下蛋白稍攪拌. (若有蟹黃於此時加入切碎之蟹黃). 熄火撒下蔥花即可裝盤. 上面淋少許雞油. |
發表於 2007-3-15 12:13 PM
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發表於 2007-3-15 01:44 PM
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