黑漆漆濕漉漉的後巷會有甚麼美食？地道炭爐燒 8吋長大蝦、生猛活鮑魚、半隻手掌大蜆、魔鬼魚火鍋湯底打邊爐？講笑嗎？非也！還是實實在在生猛海鮮、地道鮮味！
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鮮白鱔肉抽搐" ~# K, }% d: Z% e* ~; p6 a+ w; U) Z( `
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土瓜灣一條黑黑窄窄的巷街上，一個大大燈箱亮着鴻福海鮮四季火鍋，沒有豪華裝修，陋巷中只放着簡單大圓桌及火紅炭爐，燒烤食材卻絕不簡單，生猛海鮮有8吋長鮮活花竹蝦、有殼生蠔、半隻手掌大的芒果大蜆，原汁原味絕對精采！嗜肉也有本地肥牛和牛舌等。特別推介台灣白鱔圈，新鮮切件，上桌時肌肉還在抽搐，塗上一層老闆調製過的醬油及淮鹽燒香，趁熱再蘸上一層蜜糖，魚皮香口，魚肉爽脆，好味！人氣必試還有青島鮑魚，放上爐燒時，鮑魚肉左扭右扭有如在跳舞，可見其新鮮程度。燒烤之外，也可吃炭爐打邊爐，湯底採用的是新鮮魔鬼魚，以汕頭鹹菜、芹菜等配料熬成，鹹香惹味，喝兩碗，全身滾燙，氣溫只十多度，都依然熱到要除外套！如此精采也難怪小店由開舖至午夜都人流不斷，想 walk-in有位就要 7點前，老闆何生會預留幾張桌給walk-in客，至於繁忙時間的 7、 8點就別妄想有位了；訂位則最好兩天前，採訪當日訂位差不多爆到 5、 6天後了。
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6 i( |4 T$ }6 q$ Ywww3.tvboxnow.com青島鮑魚時價
0 X8 K. ^5 z% I$ a% m9 H) Otvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 N$ N+ n7 R* w0 I/ @
現場所見，差不多每桌都叫，新鮮鮑魚放上爐燒時鮑肉左扭右扭像在跳舞（短片有得睇）！燒後爽脆無比，加辣蒜醬吃亦能吃出鮮味。 公仔箱論壇# e" o8 \3 t- Z/ _& o& V
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鹹菜魔鬼魚湯$88
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* q! n1 [* b+ D0 b- y, m公仔箱論壇新鮮魔鬼魚一煲約一斤，加汕頭鹹菜、大頭菜作湯底，湯頭鹹香鮮甜帶微辣，魚肉鮮嫩滑溜。tvb now,tvbnow,bttvb1 G% \8 A, C0 I H1 q* u9 v) E
2 R0 _( W7 k9 b) \. h. Btvb now,tvbnow,bttvb花竹蝦時價
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( i% H$ ]8 S5 g+ k每日市場返超新鮮珍寶大蝦，上桌時用竹籤穿着，卻掙扎不停，放上爐燒時更跳個不停，啖啖肉汁鮮肉爽！公仔箱論壇$ H5 E* v( ], x- B" Q- Y
) g! c# K- l5 Ktvb now,tvbnow,bttvb芒果大蜆$42/約五隻
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: G- P9 f" G/ |8 A% a隻隻半隻手掌大，蜆汁鮮甜原汁原味吃最正。愛香辣鮮味也可加入辣蒜醬。9 z9 W) M: H4 ?& ^
4 V# K) Q- e) r& T' j# F L5 {雞軟骨串$32/六串4 K$ ^6 |/ i+ _) E
0 ?+ f; c4 s( H+ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞軟骨屬日本貴價貨色，燒時加少許淮鹽，燒香後非常惹味，啤一啤最正！ & Z0 i5 {8 `7 G, ^; z. n
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白鱔圈$38/碟" w0 ~2 {# B$ R
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新鮮白鱔切件上桌時仍見魚肉在抽搐。想鱔圈入味要先蘸醬油才燒，再下鹽及蜜糖，燒後魚皮脆肉爽。
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& H7 G! f$ ?' l, L& r公仔箱論壇有殼生蠔$15/隻+ p8 J6 ~. }% T8 W9 s
* s' t2 x* k [6 ~ Dtvb now,tvbnow,bttvb連殼燒烤時間稍長，燒後蠔身仍脹卜卜，肉汁豐富，殼內湯汁鮮甜到不得了。
0 w; Y& J" j3 S6 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 y& q. y- q9 j% y: j4 B( jtvb now,tvbnow,bttvb鴻福海鮮四季火鍋 (土瓜灣落山道)tvb now,tvbnow,bttvb5 b5 p: Z. ]: k/ f' L1 e) z0 ~
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超罕入味柱侯腩
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8 q; f% U8 X7 f; E牛腩香港周處吃得到，但，工序煩又花工夫的柱侯筋腩則並非處處有得吃，連老闆兒子細郭生也直言，「香港還有得吃柱侯筋腩的地方不多過四五間了。」夾起一件深啡色牛腩，甫入口，肉嫩軟腍，牛味濃，就連牛筋也非一般腍，嫩滑有口感。另一招牌雲吞，傳統的一口散尾雲吞，以手剁肥瘦新鮮豬肉加入調味、大地魚粉及鮮蝦包成，一口一粒，香鮮味甜，配爽口鹼水麪，一流，惟細郭生想做得統一，已取消以往可以加菜、加葱、加麪等的加減食法，全都是標準份量。地道雲吞麪又怎少得來杯地道奶茶，由太子親自研究的奶茶，滑溜有茶香。滿足的一餐，難怪位處深水埗街邊檔，依然人流不斷，午市更大排長龍難得有空位。 公仔箱論壇/ V" G0 G4 h! M; o* M9 A. r
6 U! o" }; T1 r1 [+ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛腩河$17TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 O- t& N7 Q" F7 t/ M
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坊間少有的柱侯牛腩，以花椒、八角、柱侯醬等香料炒香後加入牛腩同炒，與分開汆水略煮的牛筋再同燜足四個鐘，入味軟腍，加上又薄又滑的河粉吸盡腩汁，最精采！ _+ y' Q `( P
& F8 ?7 j" H! l* x2 U' O淨豬手雞腳雙拼$40、單拼$30
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2 {% x+ v. u9 m公仔箱論壇豬手用南乳煮，大火燜足幾粒鐘，入口軟腍南乳味濃；雞腳是來貨的炸鳳爪，以豆豉辣椒先炒後燜，不用花牙力已自動拆肉去骨。 tvb now,tvbnow,bttvb5 f" Y$ d; L( r% O! y/ _
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雲麪吞$176 U" \' m& M( h
8 z5 Y6 a" }2 R+ dtvb now,tvbnow,bttvb傳統散尾雲吞，豬肉餡肥瘦 7:3比例，加入大地魚粉調味，難怪甘香味鮮，一粒一條海蝦，一口一粒超滿足！
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5 v9 t% o' P( h! v6 r9 a; L漢發麵家：深水埗石硤尾街（基隆街 ） 公仔箱論壇! Q4 \, t; e) O3 b3 ]0 t
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親切鑊氣工夫小菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( }( n& x& V3 @
- X) |6 P2 f4 h4 U1 A7 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■大牌檔最講求鑊氣，看師傅蓬蓬聲大火炒，視覺味覺同時滿足。
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深水埗橫街窄巷內的強記自68年起家，就一直以鑊氣小菜深受街坊捧場，更吸引不少明星名人老饕捧場。招牌啫啫雞被傳媒介紹過上千次，反而脆炸小棠菜鮮有人介紹，由招牌之一的手打墨魚膠變化出來的工夫小菜，加入當造小棠菜，切得細碎後，以腐皮包着炸成，外皮香脆惹味，內層爽口，小棠菜更為小菜增添口感及層次，下酒一流。最欣賞是街坊小店的體貼，老闆曾女士明白各人食量口味有別，做得到的話，雙拼、辣椒份量、材料都可以自由組合。材料全是每日市場新鮮貨，用料足，十足回家吃飯一般親切。
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$ K& F! B/ l, ?9 Z: k( U$ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇6 v5 X8 p& z0 X0 B
Z; b2 W$ g/ O脆炸小棠菜$68（需時 10mins）9 V2 x( J' M4 @5 _
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招牌自打墨魚膠變化出來的工夫菜。外層腐皮、一層墨魚膠、一層新鮮切碎的小棠菜，包成餅狀再炸，外脆內爽口，口感豐富好味。 0 U$ E; _! [, T- J3 t& U
, J4 N/ j6 G) w% c蜜汁燒鱔$68
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約兩斤重白鱔切件，以南乳、麻醬、秘醬等醃過再半煎半炸，趁熱塗上一層蜜糖，皮脆肉嫩。
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% w% W8 M. h! Q$ S1 X% S木瓜花生眉豆雞腳湯$20/中鍋" \; h& T& T8 }% H* ^4 @: a$ ], Z( O
# W- u" G8 D: {; \6 k z9 k十二斤瓜菜十斤豬骨及做啫啫雞餘下的腳熬足三個鐘，十足老火湯。
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) v7 `2 u/ F) X* ^2 Vtvb now,tvbnow,bttvb強記大牌檔(深水埗耀東街)4 o1 S$ a& c O l" x! w
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發表於 2009-12-29 05:56 AM
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發表於 2009-12-29 01:45 PM
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