子爵

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發表於 2007-5-8 07:47 AM | 只看該作者

[美食介紹] 蛋包飯的由來

說起蛋包飯這一道餐點，近來在各國美食文化的交流下，相信大家對此並不陌生，而對於愛看日本電視劇的讀者來說，也許更多了一股親切感；蛋包飯在日本就好比在台灣看到蚵仔麵線一般的普遍，無論是上班族的餐點或是學生的午餐餐盒都是經常可看到的。

      雖然蛋包飯在日本非常受大眾的喜愛，但它卻是一道不浮華且實實在在料理。對於蛋包飯此一看似簡單的食物，但若要做得好吃不只飯與醬料要搭配得宜，而最主要在蛋皮的煎法上更是一門很大的學問；蛋皮不但不能煎得太老，火侯亦要控制得當，這樣做出來的蛋皮才會有滑嫩的口感；而現在蛋包飯漂洋過海來到了台灣，在台灣的各大街小巷中，也漸漸湧起了一股蛋包飯的風潮。
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      蛋包飯到了台灣之後，經過了各烹調高手的改良，連口味也有了更多的變化與選擇。接下來就讓我們介紹如何用最垂手可得、最平凡的一顆蛋，來變化出各種不同的誘人美味蛋包飯；也讓我們教教您，如何煎出完美又可口的蛋皮技巧吧！公仔箱論壇6 T  \) T: _1 S$ J  b1 Z
         據了解「蛋包飯」這個名字只是一般的俗稱。相傳這道美食在日本原本叫做「歐母雷得飯」，也就是「OMELET」的外來語，最早是為歐洲料理，經日本人將此一美食引進日本後，再加以改良即為我們現在所謂的「蛋包飯」。

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jb3721

公爵

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發表於 2007-5-8 08:36 AM | 只看該作者

蛋包飯的由來~係馬來西亞/材料有/旦皮/火煺/虾/介粒/小許.黄薑粉/咖喱粉/主角有/提子乾.抄飯底.7 f; A; t: m9 k! t

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chestnut

上級忍者

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發表於 2007-5-9 04:00 AM | 只看該作者

i want to eat.....so yummy!!!! thank you!!!!

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monmon01

初級忍者

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發表於 2007-5-10 12:57 AM | 只看該作者

look yummy!

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sharon81

初級忍者

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發表於 2007-5-19 11:58 AM | 只看該作者

any recipe?

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pinkstar25

原始人

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發表於 2008-6-18 12:38 AM | 只看該作者

原帖由 jb3721 於 2007-5-8 08:36 AM 發表 ) T" J5 ]$ U' \5 w0 A- q
蛋包飯的由來~係馬來西亞/材料有/旦皮/火煺/虾/介粒/小許.黄薑粉/咖喱粉/主角有/提子乾.抄飯底.

公仔箱論壇/ @/ e2 B/ F; `8 S3 J! i9 j- E
tvb now,tvbnow,bttvb5 L/ _' V, _5 F: h/ r9 T
我很像认同你的说法，因为我也喜欢吃马来档的 NASI PATAYA。。。。。tvb now,tvbnow,bttvb* _; I+ r. H* G- A5 i

但是，刚刚上去WEKIPEDIA查看，原来蛋包饭是来自日本的。

蛋包飯是在日本所發明的一種由蛋皮包裹炒飯而成的飯料理。其日文名稱是由法文字omelette（蛋包）加上英文rice（飯）所組成的日製新字。不論是在日本或台灣，都是相當受到歡迎的料理，不只是一道家庭料理，餐廳也有供應，甚至還有專賣店。
傳統的蛋包飯作法首先將打勻的蛋汁倒入平底鍋，煎成半熟的蛋皮時，再將飯（一般是番茄醬雞肉炒飯，但也有其他變化）倒入，並將飯給包起來。最後盛盤後，有不少店還會再淋上番茄醬。; d# q/ c/ z- c
另一種作法是因為電影蒲公英（タンポポ）而有名的。在炒好的飯上放一個鬆軟的蛋包，然後在上桌後將其劃開，讓半熟的蛋包將炒飯蓋住。' l8 N2 j2 ?* c* C5 k: F
其他變化包括不用炒飯而用白飯，使用咖哩、demi-glace或牛腩汁等。

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monmon01