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材料tvb now,tvbnow,bttvb5 @" R# C( q$ ]( {
濕燕窩 38克、金華火腿絲 8克、冬菇絲/冬笋絲各 25克、鵪鶉蛋 2隻、老抽/鹽各少許、暖水 120毫升、高湯 250毫升、生粉水少許
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做法
1 ~% s' A7 k. o. E# ?公仔箱論壇1.鵪鶉蛋打開，注入暖水拂勻，撇除泡沫後倒入碟中，加蓋後放入鑊，以大火隔水蒸 10分鐘後取出。- w' E& X, z( `3 E$ K7 N
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2.另將燕窩放入鑊，以大火隔水蒸 10分鐘。" L9 g% r& L2 o# i3 r! l
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3.燒滾水、下冬笋絲及冬菇絲汆水後盛起。
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4.另再開大火燒熱鑊，下高湯、鹽、冬笋絲、冬菇絲、生粉水兜勻，再下老抽、金華火腿絲推勻，淋上蛋面，最後放上燕窩即完成。* N' Q( S( V1 s4 h& P3 k$ {
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貼士
) k4 S6 Z* v% u) Z拂蛋時一定要用暖水，蒸出來的鵪鶉蛋便可做到入口即溶的口感。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 A4 l# V6 a; n6 G
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發表於 2010-6-10 06:48 AM
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