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材料
( W( x2 D. w4 s/ E' l: I9 t5 @濕燕窩 38克、金華火腿絲 8克、冬菇絲/冬笋絲各 25克、鵪鶉蛋 2隻、老抽/鹽各少許、暖水 120毫升、高湯 250毫升、生粉水少許
% u& V& e" v" S3 U! B& t( jtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- a1 ^" h) C: J: e9 \# n( d5 `9 Y
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做法tvb now,tvbnow,bttvb# I$ y6 P8 m% O3 t7 V' A
1.鵪鶉蛋打開，注入暖水拂勻，撇除泡沫後倒入碟中，加蓋後放入鑊，以大火隔水蒸 10分鐘後取出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. H, p1 r: G/ r2 C" R5 @1 k
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2.另將燕窩放入鑊，以大火隔水蒸 10分鐘。6 S* W' i3 i% G$ _5 o# Y7 ?. i
- b2 b6 h: x9 @1 C9 o- f dtvb now,tvbnow,bttvb3.燒滾水、下冬笋絲及冬菇絲汆水後盛起。公仔箱論壇+ ~3 H4 }1 f$ V$ t! P
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4.另再開大火燒熱鑊，下高湯、鹽、冬笋絲、冬菇絲、生粉水兜勻，再下老抽、金華火腿絲推勻，淋上蛋面，最後放上燕窩即完成。
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拂蛋時一定要用暖水，蒸出來的鵪鶉蛋便可做到入口即溶的口感。
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發表於 2010-6-10 06:48 AM
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