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上海年糕 2條、青蟹 1隻（約 600克）、熟毛豆肉 10克、葱段/薑片各少許、海鮮醬 2茶匙、高湯 150毫升、老抽 1茶匙、糖/麻油各少許、生粉/生粉水各適量
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) d' D: n+ U! q. B j1 F& E1 |" A做法
9 I7 A6 [6 r% iwww3.tvboxnow.com1.將年糕切片，放入凍水中浸一晚，然後放入滾水中汆水後盛起。
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% J% A, z( p+ |; D9 B1 Y( P3 N公仔箱論壇2.將青蟹斬件及清洗乾淨後，再撲上生粉。
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6 `: T- \ T S% X3.開大火燒熱約半鑊油至 60℃，放入青蟹件用大火煎炸 2至 3分鐘，待蟹轉金黃色即盛起。tvb now,tvbnow,bttvb S+ E6 s7 H) F
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4.開大火燒熱鑊下油，加入葱段及薑片略爆，下海鮮醬炒香，注入高湯，將青蟹回鑊，下年糕、老抽及糖炒抽勻。
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5.然後收細火，加蓋燜 5分鐘至年糕完全軟身，下生粉水埋芡後，加入毛豆，淋上麻油炒勻即可上碟。 tvb now,tvbnow,bttvb9 q* u5 |4 i B& f5 F
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發表於 2010-6-10 06:49 AM
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