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材料
$ H- j$ a. _" v7 k% K9 pwww3.tvboxnow.com金針菜 6條、豬肉絲 150克、黑木耳絲 38克、蛋白 1隻、海鮮醬 1茶匙、高湯 20毫升、老抽 1茶匙、薑米/糖/鹽/鹹餅乾碎各少許、生粉/生粉水/上海薄餅各適量
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做法tvb now,tvbnow,bttvb) I# J! z2 w/ T4 D, _
1.豬肉絲加蛋白拌勻，下鹽及生粉拌勻醃 5分鐘。
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, m6 K5 ~4 {8 f1 c; r$ H+ @: D3 \2.將金針菜和黑木耳絲分別加入適量熱水浸 15分鐘。
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% X) s+ D1 f5 s1 w9 T0 [tvb now,tvbnow,bttvb3.開大火燒熱鑊約半鑊油至 80℃，放入豬肉絲，用筷子弄散，拉油後盛起。
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* [0 o \0 U# g' G0 z6 I( m) o# C4.將鑊中炸油倒走，開中火，原鑊下薑米起鑊，加入海鮮醬爆香，放入豬肉絲、黑木耳絲、金針菜炒勻，下老抽、糖及高湯再炒至略收乾，以生粉水埋芡後上碟。 t! t+ c/ A5 p8 _2 T, O' l) c
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5.以上海薄餅伴碟，最後撒上鹹餅乾即成。
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發表於 2010-6-10 06:50 AM
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