[中式食譜] 金針花木須肉

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; r+ I+ k% i9 [( I( S. V公仔箱論壇材料www3.tvboxnow.com3 B( u! u! p- t/ H6 m( _
金針菜 6條、豬肉絲 150克、黑木耳絲 38克、蛋白 1隻、海鮮醬 1茶匙、高湯 20毫升、老抽 1茶匙、薑米/糖/鹽/鹹餅乾碎各少許、生粉/生粉水/上海薄餅各適量www3.tvboxnow.com: a$ g& j% k: F% M7 e
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. Y; P8 L9 S6 B2 ]# X& U公仔箱論壇做法! Y8 c9 M5 r0 {
1.豬肉絲加蛋白拌勻，下鹽及生粉拌勻醃 5分鐘。
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2.將金針菜和黑木耳絲分別加入適量熱水浸 15分鐘。www3.tvboxnow.com( H$ d2 u- L( }9 d9 I/ {7 q) M( f

( ~7 n8 c+ _1 h- g2 m9 ]4 w. h公仔箱論壇3.開大火燒熱鑊約半鑊油至 80℃，放入豬肉絲，用筷子弄散，拉油後盛起。公仔箱論壇; I" e/ v  b& N

. {; ^+ [" p. h% p. e公仔箱論壇4.將鑊中炸油倒走，開中火，原鑊下薑米起鑊，加入海鮮醬爆香，放入豬肉絲、黑木耳絲、金針菜炒勻，下老抽、糖及高湯再炒至略收乾，以生粉水埋芡後上碟。
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6 F, p0 p9 H! X5 @* [- w" J1 i5.以上海薄餅伴碟，最後撒上鹹餅乾即成。公仔箱論壇' E2 w5 n# Q' f; A1 p0 ?

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