[中式食譜] 素裹鹅肝汤

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素裹鹅肝汤

　　素裹鹅肝汤+ y+ E% ^  T; ?: D0 i* G! l
　　准备时间：10分钟
/ x1 w& M* y  Q( Z) g4 c0 Uwww3.tvboxnow.com　　制作时间：40分钟
7 Y# R+ a* a* h/ p5 t, T* }www3.tvboxnow.com　　主料：法国鹅肝20gwww3.tvboxnow.com& b+ R( \% E. m; }
　　配料：白菜叶80g、胡萝卜20g、西芹20g、盐6g、糖5g
: U% s6 F: ^- z, Z% @6 n; D( H公仔箱論壇　　制作方法：1/将西芹、胡萝卜洗净，切丝后入锅炒香；
/ N( n+ n$ d5 F+ Z　　2/将白菜叶焯水后，把炒好的西芹和胡萝卜丝包裹住，倒入矿泉水炖30分钟；www3.tvboxnow.com3 X# j+ d1 {7 b4 J4 P& u
　　3/将鹅肝入锅煎至金黄色后，摆入白菜汤中炖5分钟调味即可。
% _1 V0 ?& b, g6 F公仔箱論壇　　创意：法式鹅肝通常是香煎再搭配牛肉或者鱼肉食用，这种传统制法虽然能满足“肉感”，但难免油腻，将鹅肝与素汤搭配烹调，使鹅肝有蔬菜的清香，口感也要清爽些。
9 p: W# o1 J/ j! R# h3 jwww3.tvboxnow.com　　烹饪诀窍：煎完鹅肝后须吸去表面的油脂，炖制时间不超过5分钟。