[中式食譜] 素裹鹅肝汤

咖啡愛奶茶

素裹鹅肝汤

　　素裹鹅肝汤
* G3 f$ @6 p5 R  ]5 m* U9 b( ~　　准备时间：10分钟tvb now,tvbnow,bttvb0 g7 M3 z6 m" \7 m3 x
　　制作时间：40分钟
# T2 @1 \" w& v# P1 R8 Z) L: |　　主料：法国鹅肝20g/ z# v" j) S0 w* m" Y; a1 Q; X
　　配料：白菜叶80g、胡萝卜20g、西芹20g、盐6g、糖5g6 D7 c) P8 A6 o1 _' o8 Y% |- P: q0 Z
　　制作方法：1/将西芹、胡萝卜洗净，切丝后入锅炒香；
+ {4 @  A( _. E+ d- Gwww3.tvboxnow.com　　2/将白菜叶焯水后，把炒好的西芹和胡萝卜丝包裹住，倒入矿泉水炖30分钟；
* o8 o! p- Z  Y公仔箱論壇　　3/将鹅肝入锅煎至金黄色后，摆入白菜汤中炖5分钟调味即可。
1 W* H6 Z3 n* i　　创意：法式鹅肝通常是香煎再搭配牛肉或者鱼肉食用，这种传统制法虽然能满足“肉感”，但难免油腻，将鹅肝与素汤搭配烹调，使鹅肝有蔬菜的清香，口感也要清爽些。- b, c' T" r) p& W
　　烹饪诀窍：煎完鹅肝后须吸去表面的油脂，炖制时间不超过5分钟。