[中式食譜] 當歸蛋白蒸雪花蟹柳

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6 f7 A0 Z/ k3 }9 v/ x+ P' |% b材料* k& y. v$ {7 g4 g& d/ i: o7 K
當歸 2片、阿拉斯加雪花蟹柳 180克、蛋白 4隻、雞湯 210毫升、鹽適量、糖少許、紹酒 1茶匙
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做法
& ~% Y6 G# P! I- `; Y6 [# `1.當歸片加水浸過面，用大火隔水蒸 10分鐘取出，當歸水留用。
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2.蛋白拂勻，加入 200毫升雞湯和鹽拌勻。
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9 f+ p4 S/ ]) ~  V& T5 l8 e3.將蟹柳鋪於碟中，倒入（ 2），包上保鮮紙，以大火隔水蒸 15分鐘。
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4.將當歸水、 10毫升雞湯、糖、鹽、紹酒放入鑊，以細火煮勻，淋上（ 3），放上當歸片即成。