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/ W, H+ Q! y I$ l9 M' n0 R材料︰
6 A x4 v* a& G糯米 600克、開邊綠豆 300克、鹹蛋黃 10隻、火腿肉/肥肉各 150克、瑤柱 10粒、生油 70毫升、雞粉 10克、沙薑粉 10克、鹽/糖/五香粉/玫瑰露酒各少許
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做法：7 o' {" i' C, \* Y; F
1.糯米洗淨瀝乾水，加鹽及生油拌勻。
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2.綠豆洗淨後浸凍水 2小時，瀝乾水後加雞粉及沙薑粉拌勻。公仔箱論壇* F5 Z) y3 O* F
. N$ d) j3 Y, M! g3.鹹蛋黃加少許生油拌勻；瑤柱加凍水浸 3小時。
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4.肥肉切成粒狀，每粒約 10克，加鹽、糖、五香粉及玫瑰露酒拌勻。# Y* ]) J+ Y7 I7 }; R% g
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5.取兩片竹葉裹成三角形放於手上，將竹葉前端向上摺成兜形。tvb now,tvbnow,bttvb( h* ^) M! m, E& M- s. H* S
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6.先加糯米，放入綠豆、火腿肉、瑤柱、蛋黃、肥肉粒，再放一層糯米封面。www3.tvboxnow.com h1 z" o! c* \8 h+ j& |
6 w r+ @, Y8 e; N f公仔箱論壇7.將竹葉摺起，用兩片竹葉放在糉的右邊，向內推並將前後葉片收起。公仔箱論壇* t3 O7 F+ u) R$ z9 p. q; C4 {
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8.再將另外兩片竹葉放於糉開口的一邊，向內推收起葉片，再用水草紮好。$ T, Z- T% v' [1 e+ f6 H
$ M$ k4 A& N x9.放入滾水烚 5小時，熄火後冚蓋浸焗 5小時，吊高瀝乾水，攤凉後可煮熱進食或放雪櫃冷藏。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. u# a7 A& f9 n4 r5 B
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食鹹肉糉可配砂糖或醬油，但師傅說因糉子本身味已很濃，所以調味的作用不大，反而醬油及砂糖可刺激唾液分泌，唾液可分解澱粉質，能幫助消化。公仔箱論壇$ W1 d1 ]/ b+ b4 s
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發表於 2010-6-12 06:45 AM
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