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3 l. _: r" i8 ^3 W% O9 Z: }- b5 T* ]公仔箱論壇材料︰
6 W H/ \' a1 F( [公仔箱論壇糯米 600克、開邊綠豆 300克、鹹蛋黃 10隻、火腿肉/肥肉各 150克、瑤柱 10粒、生油 70毫升、雞粉 10克、沙薑粉 10克、鹽/糖/五香粉/玫瑰露酒各少許$ x, b' ]+ m! D% q! N
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做法：
! X% H* U# l1 X1.糯米洗淨瀝乾水，加鹽及生油拌勻。6 s$ l( t* |# j# m) T: \) |
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2.綠豆洗淨後浸凍水 2小時，瀝乾水後加雞粉及沙薑粉拌勻。
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3.鹹蛋黃加少許生油拌勻；瑤柱加凍水浸 3小時。
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/ E& u$ P3 j# r% D* p" d( l4.肥肉切成粒狀，每粒約 10克，加鹽、糖、五香粉及玫瑰露酒拌勻。
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. y4 R; ~: V0 s5.取兩片竹葉裹成三角形放於手上，將竹葉前端向上摺成兜形。公仔箱論壇* R1 e" {9 ~ }8 ?4 {
) V0 f" m. m1 q7 b6.先加糯米，放入綠豆、火腿肉、瑤柱、蛋黃、肥肉粒，再放一層糯米封面。
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" m7 p6 I# }' Y6 M d& V' x9 O( q F {www3.tvboxnow.com7.將竹葉摺起，用兩片竹葉放在糉的右邊，向內推並將前後葉片收起。( y5 y' x8 J( h/ N* D3 |. Z( ~
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8.再將另外兩片竹葉放於糉開口的一邊，向內推收起葉片，再用水草紮好。7 h. f3 ^( y# _' @- r2 M
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9.放入滾水烚 5小時，熄火後冚蓋浸焗 5小時，吊高瀝乾水，攤凉後可煮熱進食或放雪櫃冷藏。
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: v- J# R2 x2 P, a, b( vwww3.tvboxnow.com食鹹肉糉可配砂糖或醬油，但師傅說因糉子本身味已很濃，所以調味的作用不大，反而醬油及砂糖可刺激唾液分泌，唾液可分解澱粉質，能幫助消化。
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發表於 2010-6-12 06:45 AM
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