[食肆地點] 貴州風味辣入籍廣東點心

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君子自強不息。貴州人唐媽媽來港數十年，一直在酒樓當文職，雖然從來不進大廚房，多年來卻一直研究點心製作。直至兩個月前，終於把心得變成創作，辦起點心專門店「點精品」來，以改良版廣東點心做主打，交叉貴州辣椒醬，組合果然新鮮！
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玩 Fusion也玩古法www3.tvboxnow.com# v4 D" C" g: ]8 p! i1 y
       
: v" s3 }* ?; r; N, R( u$ M" s唐媽媽
8 z# O" O1 E9 u0 W/ C% Z( z% L9 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 r' {& {8 `' e! H/ B
唐媽媽乃貴州人。貴州位於中國西南，雲貴高原東部，氣溫較寒冷，土氣較貧瘠，當地人嗜辣。唐媽媽來港數十年，一直在酒樓當文職工作，除了辣，也吃慣了廣東點心，「多年來，一直愛與同事傾談點心，點樣可以做得好呢？」幾個月前，還在酒樓做會計的她突然想到：不如辦一間以點心為主打的綜合性食肆吧，裏面又有廣東點心，又有點貴州特色食物，最後坐言起行，與家人出錢出力辦起「點精品」來。熱賣點心有一籠四隻不同的「大四喜」（蝦餃、燒賣、粉果、蟹肉芙蓉餃），老實說未算特別。再看，獨創「芥末蝦春卷」把春卷拉長做幼，用手食先有 Feel，裏面加入蝦肉及小量 Wasabi，炸至金黃，咬落唔覺辣，第二啖先 Feel到微微 Wasabi味，哈，原來唔辣，妙極！「翡翠帶子餃」造型獨特，睇真原來用開口設計包餃，考功夫，餃頂放上一片帶子，咬落新鮮，而餃中放入翠玉瓜粒，刻意製造不同質感，推介！「蟹肉芙蓉餃」以蟹肉混蛋白做餡，混入手切蘿蔔，「我這裏蘿蔔都是手切的，不用機磨，手切粒粒不同大小，而且不會太細，有咬口，吃起來是有分別的！」記者特別推介高膽固醇之選：古法「鵪鶉蛋燒賣」，近十年這點心都失蹤了，好少地方有得食！現新張期內，非繁忙時間（ 3-6pm, 10:30-12mn）惠顧滿$25，加$1可換購一籠點心，胃大者可以慢慢試。公仔箱論壇4 G# v  n; o  j6 D

0 e1 ], H& }  q/ ~/ R+ o3 k不賣自家炒辣醬; N6 ^+ N. E2 f2 |  {
       
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* z" m4 U; p6 u$ @# f9 L3 U公仔箱論壇唐媽媽乃貴州人，先生是湖南人，自小嗜辣，店中另一賣點，就是她獨家製作貴州辣椒醬，問她貴州與四川等地，辣醬有何分別？「四川重麻，吃後嘴都麻了，受不得還會肚痛呢！貴州辣醬用的是兩種椒，一為小小的指天椒，一係較大隻的平地椒，貴州也產花椒，吃起來重香味！貴州人製辣醬，也不像四川人會加花椒八角。至於我自己製作的這一種，還加入了蝦乾，令味道更鮮。辣醬都是我自己每兩三天在家中炒一次的，因此常有客人問我賣不賣，我在家中炒怎麼能製作得這麼多呢！」目前嗜辣的朋友想試，就要在店中試，就算吃點心都可以要求店員提供辣醬，唔夠喉？不妨先小試一碟「唐媽媽炒蘿蔔糕」，喜歡中辣大辣的，就一定要吃「唐媽媽口水雞」，「呵呵，其實這個不是貴州菜，而是四川菜，辣醬也是我做的貴州改良版本，不過辣味將就了一下香港人，沒有原版咁辣。」看看碟上那紅彤彤的辣醬，聞起來就香，記者起箸夾起一塊較乾身的雞塊，卻未敢沾上辣醬，放入口中，未算太辣，吞了下肚反而齒頰間傳來一陣香味，不俗不俗。
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4 X; c3 }! P% b1 R! b; ~公仔箱論壇大四喜$16
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) D, z5 v1 r. d( j0 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦餃、燒賣、粉果、蟹肉芙蓉餃四拼，人少少叫一籠就試齊四樣。
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蟹肉芙蓉餃$12以蟹肉混蛋白做餡，混入手切蘿蔔，不俗。
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7 X3 O- D( d8 p4 [芥末蝦春卷$14公仔箱論壇0 t; v6 f0 C+ c
       
) Q1 p8 h7 [  M8 Y  Y2 j長條形設計，春卷包以蝦肉及少量 Wasabi，鮮而不辣！, Y0 L& S$ K' t3 [& k4 S

0 D5 [' p6 p$ z* q$ Z, q7 U% A9 N' `tvb now,tvbnow,bttvb翡翠帶子餃$18開口式包餃手法，餃頂放上帶子。留意餃中放入翠玉瓜粒，刻意製造不同質感，推介！0 r  z& A: K$ |' }4 R# R) k

3 f9 [+ k* ]* W6 s0 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。       
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* I9 V0 z. M% i- f2 rwww3.tvboxnow.com唐媽媽口水雞$33公仔箱論壇6 p5 `" p: i' J3 Y4 T
       
6 {$ Q% O% p! Y9 o1 E原版口水雞為川菜，今以改良版貴州辣醬製作，嗜辣者必試。 公仔箱論壇7 M  w* f* D' p3 W! x

5 g1 w* d) o* ~0 ^7 R唐媽媽蘿蔔糕$16TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ?, T  U0 l5 o/ G* l- K
       
- @: o- U4 O: |公仔箱論壇以唐媽媽特製辣椒醬炒成，香而不算辣。 ! j% W, w/ u0 B3 E$ a8 B5 w( \# l& t
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春風得意腸$12以腸皮包着油炸鬼，外軟內脆。www3.tvboxnow.com; @9 V. _: `+ E2 \: z
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% i+ r, w1 \: A3 d. w: o" p/ i" Q8 N杞子桂花糕$12TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* X+ A  _! U: r# |
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- w8 l1 q! A  {8 ^- i- X0 ]tvb now,tvbnow,bttvb巧遇 Model Cookie與家人來試菜
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) B0 O( ^; l6 F1 |點精品 (荃灣眾安街)2 ~6 J; B! |* Z+ R: S
營業時間： 7:00am-12:00mn TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Y# V! I( k4 O8 t. G. u
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