君子自強不息。貴州人唐媽媽來港數十年，一直在酒樓當文職，雖然從來不進大廚房，多年來卻一直研究點心製作。直至兩個月前，終於把心得變成創作，辦起點心專門店「點精品」來，以改良版廣東點心做主打，交叉貴州辣椒醬，組合果然新鮮！
' C! {: }* O' U4 I7 Q公仔箱論壇
: f6 a `+ V- G0 {, x9 S1 w n3 y# A$ gtvb now,tvbnow,bttvb玩 Fusion也玩古法
+ Y, X( W3 F3 e% ~0 jwww3.tvboxnow.com tvb now,tvbnow,bttvb, M. f3 A; ` v* ]
唐媽媽
/ f& U }+ L* n# c' m+ Mtvb now,tvbnow,bttvb
" q% e @: a9 ]2 @" T- E1 Q. f. {唐媽媽乃貴州人。貴州位於中國西南，雲貴高原東部，氣溫較寒冷，土氣較貧瘠，當地人嗜辣。唐媽媽來港數十年，一直在酒樓當文職工作，除了辣，也吃慣了廣東點心，「多年來，一直愛與同事傾談點心，點樣可以做得好呢？」幾個月前，還在酒樓做會計的她突然想到：不如辦一間以點心為主打的綜合性食肆吧，裏面又有廣東點心，又有點貴州特色食物，最後坐言起行，與家人出錢出力辦起「點精品」來。熱賣點心有一籠四隻不同的「大四喜」（蝦餃、燒賣、粉果、蟹肉芙蓉餃），老實說未算特別。再看，獨創「芥末蝦春卷」把春卷拉長做幼，用手食先有 Feel，裏面加入蝦肉及小量 Wasabi，炸至金黃，咬落唔覺辣，第二啖先 Feel到微微 Wasabi味，哈，原來唔辣，妙極！「翡翠帶子餃」造型獨特，睇真原來用開口設計包餃，考功夫，餃頂放上一片帶子，咬落新鮮，而餃中放入翠玉瓜粒，刻意製造不同質感，推介！「蟹肉芙蓉餃」以蟹肉混蛋白做餡，混入手切蘿蔔，「我這裏蘿蔔都是手切的，不用機磨，手切粒粒不同大小，而且不會太細，有咬口，吃起來是有分別的！」記者特別推介高膽固醇之選：古法「鵪鶉蛋燒賣」，近十年這點心都失蹤了，好少地方有得食！現新張期內，非繁忙時間（ 3-6pm, 10:30-12mn）惠顧滿$25，加$1可換購一籠點心，胃大者可以慢慢試。www3.tvboxnow.com, i- k q+ h' {6 t( e! D: ~9 `: W% U
www3.tvboxnow.com8 H7 t. Y3 `% d; T0 ^, Q6 |0 }
不賣自家炒辣醬公仔箱論壇+ @& I) ~6 u3 s0 H* [
- N% v9 K* V. s8 _公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb! Q1 I6 Q6 h$ U2 f
唐媽媽乃貴州人，先生是湖南人，自小嗜辣，店中另一賣點，就是她獨家製作貴州辣椒醬，問她貴州與四川等地，辣醬有何分別？「四川重麻，吃後嘴都麻了，受不得還會肚痛呢！貴州辣醬用的是兩種椒，一為小小的指天椒，一係較大隻的平地椒，貴州也產花椒，吃起來重香味！貴州人製辣醬，也不像四川人會加花椒八角。至於我自己製作的這一種，還加入了蝦乾，令味道更鮮。辣醬都是我自己每兩三天在家中炒一次的，因此常有客人問我賣不賣，我在家中炒怎麼能製作得這麼多呢！」目前嗜辣的朋友想試，就要在店中試，就算吃點心都可以要求店員提供辣醬，唔夠喉？不妨先小試一碟「唐媽媽炒蘿蔔糕」，喜歡中辣大辣的，就一定要吃「唐媽媽口水雞」，「呵呵，其實這個不是貴州菜，而是四川菜，辣醬也是我做的貴州改良版本，不過辣味將就了一下香港人，沒有原版咁辣。」看看碟上那紅彤彤的辣醬，聞起來就香，記者起箸夾起一塊較乾身的雞塊，卻未敢沾上辣醬，放入口中，未算太辣，吞了下肚反而齒頰間傳來一陣香味，不俗不俗。tvb now,tvbnow,bttvb( w; [( U1 Z l6 a, e9 S* ^
4 M8 d6 c: x# Q' [# y大四喜$162 e, s9 } o9 B
! y9 L( T% H% D8 k" X蝦餃、燒賣、粉果、蟹肉芙蓉餃四拼，人少少叫一籠就試齊四樣。
& K! ^+ d. ^: T1 Q3 P7 A
: m$ W1 ?0 w/ C1 o3 ?' ~蟹肉芙蓉餃$12以蟹肉混蛋白做餡，混入手切蘿蔔，不俗。
0 H: f4 W: o+ f: P) e# G8 W+ n公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb6 B; G* `" {1 F3 T
 www3.tvboxnow.com, y: h; r k* K' c3 D! p8 `' _
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, U0 H! B% r, y
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Z0 N% C. j, w; L1 f: ]
4 T' v3 D; z; J. {6 Ctvb now,tvbnow,bttvb芥末蝦春卷$14 n$ l$ M& T/ o) X+ Z$ c7 r
M/ @3 C" E0 `5 g公仔箱論壇長條形設計，春卷包以蝦肉及少量 Wasabi，鮮而不辣！
8 P5 L% m! ^, }3 Y# a3 O1 ~% xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 [- H# i" Y( N0 O! N0 I
翡翠帶子餃$18開口式包餃手法，餃頂放上帶子。留意餃中放入翠玉瓜粒，刻意製造不同質感，推介！
3 I. o" l" J) t. _5 xtvb now,tvbnow,bttvb
& A3 p5 {+ N, L# j5 o9 s) E
0 S. ]0 N( p/ h |6 N
k# ?1 L" R+ n Z. J. w9 b 0 J# w7 Y: @# l3 v8 @% n
$ ?/ G' N* q& c. [! y' V公仔箱論壇唐媽媽口水雞$33公仔箱論壇1 M( t0 z9 i z
 www3.tvboxnow.com) T7 S* `+ ]3 I1 _0 ]
原版口水雞為川菜，今以改良版貴州辣醬製作，嗜辣者必試。
8 Q/ S+ S2 B% ?; w- b4 k
% J* _7 q2 j! K N/ i0 R/ Ntvb now,tvbnow,bttvb唐媽媽蘿蔔糕$16
% z( G& I/ f+ O- S) F公仔箱論壇 公仔箱論壇# t g: x# a- P5 ^. L6 P
以唐媽媽特製辣椒醬炒成，香而不算辣。 公仔箱論壇0 M( |3 k1 X$ J1 i( B+ s) F
' h7 v* w% }( e+ Z, J- ^
春風得意腸$12以腸皮包着油炸鬼，外軟內脆。tvb now,tvbnow,bttvb0 l4 {# Q# a+ V. L
6 P: T3 u; E+ K* P
 www3.tvboxnow.com: L# T0 `+ `/ g/ W
; Z+ Z* |6 C% P1 l+ rwww3.tvboxnow.com $ t* i- ]$ f$ L7 u# X8 O2 ^! H8 d
) t$ d( h% `* k
, u. H( P/ W. q! a5 pwww3.tvboxnow.com奶黃千層糕$12TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& M0 l( J# _( i# v, H
J0 m1 C# Q# F& vwww3.tvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% x8 h5 X& v8 m5 o: ~6 Q/ {/ C# t1 ^
杞子桂花糕$12' L) v* K' i7 T% `
/ s! p: B- \1 f2 Q6 _" B食客有 Say
4 [. ]. y |4 q- i1 \2 `tvb now,tvbnow,bttvb
9 ?2 u% e: e# ?6 X公仔箱論壇巧遇 Model Cookie與家人來試菜
% C% r2 m0 h3 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇) [" o8 I5 G2 b- b
點精品 (荃灣眾安街)www3.tvboxnow.com( w& Z2 ~5 V+ q b
營業時間： 7:00am-12:00mn
" j' A7 E: i8 _8 o V, Ywww3.tvboxnow.com
6 `) i- e# V \& Ctvb now,tvbnow,bttvb " s( ~# i* y/ ?( }. W6 o
|
發表於 2010-6-14 12:27 PM
| 
發表於 2010-6-16 06:19 PM
|