[食肆地點] 貴州風味辣入籍廣東點心

nt1972

君子自強不息。貴州人唐媽媽來港數十年，一直在酒樓當文職，雖然從來不進大廚房，多年來卻一直研究點心製作。直至兩個月前，終於把心得變成創作，辦起點心專門店「點精品」來，以改良版廣東點心做主打，交叉貴州辣椒醬，組合果然新鮮！公仔箱論壇* l5 @" I. [* |
www3.tvboxnow.com% ?5 n. _" T* ~
玩 Fusion也玩古法* E" {- h& W% c$ J0 S$ j& Z: l& G7 v
        公仔箱論壇; W! C- I( p9 K
唐媽媽
( _9 }5 \6 x# T; P- o2 {; s8 {
( z! S, m  {1 ~7 w/ I9 o( U1 B唐媽媽乃貴州人。貴州位於中國西南，雲貴高原東部，氣溫較寒冷，土氣較貧瘠，當地人嗜辣。唐媽媽來港數十年，一直在酒樓當文職工作，除了辣，也吃慣了廣東點心，「多年來，一直愛與同事傾談點心，點樣可以做得好呢？」幾個月前，還在酒樓做會計的她突然想到：不如辦一間以點心為主打的綜合性食肆吧，裏面又有廣東點心，又有點貴州特色食物，最後坐言起行，與家人出錢出力辦起「點精品」來。熱賣點心有一籠四隻不同的「大四喜」（蝦餃、燒賣、粉果、蟹肉芙蓉餃），老實說未算特別。再看，獨創「芥末蝦春卷」把春卷拉長做幼，用手食先有 Feel，裏面加入蝦肉及小量 Wasabi，炸至金黃，咬落唔覺辣，第二啖先 Feel到微微 Wasabi味，哈，原來唔辣，妙極！「翡翠帶子餃」造型獨特，睇真原來用開口設計包餃，考功夫，餃頂放上一片帶子，咬落新鮮，而餃中放入翠玉瓜粒，刻意製造不同質感，推介！「蟹肉芙蓉餃」以蟹肉混蛋白做餡，混入手切蘿蔔，「我這裏蘿蔔都是手切的，不用機磨，手切粒粒不同大小，而且不會太細，有咬口，吃起來是有分別的！」記者特別推介高膽固醇之選：古法「鵪鶉蛋燒賣」，近十年這點心都失蹤了，好少地方有得食！現新張期內，非繁忙時間（ 3-6pm, 10:30-12mn）惠顧滿$25，加$1可換購一籠點心，胃大者可以慢慢試。
( R$ d! c. l  m( _" @) `+ w9 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 M- y& y( u+ Y* R5 g! X
不賣自家炒辣醬
3 o" r8 i2 O& K& j公仔箱論壇       
# [& Z$ J/ e2 E) W9 {& |6 s! |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb$ ?& x0 U! Z/ }0 [" B5 x
唐媽媽乃貴州人，先生是湖南人，自小嗜辣，店中另一賣點，就是她獨家製作貴州辣椒醬，問她貴州與四川等地，辣醬有何分別？「四川重麻，吃後嘴都麻了，受不得還會肚痛呢！貴州辣醬用的是兩種椒，一為小小的指天椒，一係較大隻的平地椒，貴州也產花椒，吃起來重香味！貴州人製辣醬，也不像四川人會加花椒八角。至於我自己製作的這一種，還加入了蝦乾，令味道更鮮。辣醬都是我自己每兩三天在家中炒一次的，因此常有客人問我賣不賣，我在家中炒怎麼能製作得這麼多呢！」目前嗜辣的朋友想試，就要在店中試，就算吃點心都可以要求店員提供辣醬，唔夠喉？不妨先小試一碟「唐媽媽炒蘿蔔糕」，喜歡中辣大辣的，就一定要吃「唐媽媽口水雞」，「呵呵，其實這個不是貴州菜，而是四川菜，辣醬也是我做的貴州改良版本，不過辣味將就了一下香港人，沒有原版咁辣。」看看碟上那紅彤彤的辣醬，聞起來就香，記者起箸夾起一塊較乾身的雞塊，卻未敢沾上辣醬，放入口中，未算太辣，吞了下肚反而齒頰間傳來一陣香味，不俗不俗。. r3 R' F% Q1 `8 e- I

5 q) C$ A9 D0 O7 ?3 g大四喜$16
- e$ K( \. N  @# b       
/ P" T  V* t4 E0 |% P" F5 otvb now,tvbnow,bttvb蝦餃、燒賣、粉果、蟹肉芙蓉餃四拼，人少少叫一籠就試齊四樣。
4 f' i+ v4 S( g3 H/ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb0 \% a* P# R. l6 G
蟹肉芙蓉餃$12以蟹肉混蛋白做餡，混入手切蘿蔔，不俗。
3 e  V5 \4 f- B- Qwww3.tvboxnow.com: r+ p# E$ W( @( I4 H+ r3 v
公仔箱論壇3 A- G8 E( H! i# c6 @8 m, C3 O/ j& |

0 O+ H: G& e1 r. p        : s- E1 |1 [% B4 v: C8 i8 r0 _3 w
tvb now,tvbnow,bttvb0 X, u# X( G4 w1 N) I
芥末蝦春卷$14公仔箱論壇$ `* m" o; g: y4 t0 M1 K- w7 ~
        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# v  u3 g2 f$ ?/ H3 d: h
長條形設計，春卷包以蝦肉及少量 Wasabi，鮮而不辣！* a9 \; Z. e* o7 r

3 R1 }$ v1 q" \* L& W  ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。翡翠帶子餃$18開口式包餃手法，餃頂放上帶子。留意餃中放入翠玉瓜粒，刻意製造不同質感，推介！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 w. y. n7 i0 W6 y% r  m4 N0 f
tvb now,tvbnow,bttvb4 M' d* E" E. B  D4 n7 T
        1 b5 o- t( V+ N6 g

$ ]1 G/ C- s/ p6 r! |公仔箱論壇       
! B* Y; @- T( m( x- Iwww3.tvboxnow.com" i. m- y6 U! C5 o
唐媽媽口水雞$33; x7 S8 q- e2 F; s/ I5 M& x* K
       
8 e5 S: P; r" A/ Mtvb now,tvbnow,bttvb原版口水雞為川菜，今以改良版貴州辣醬製作，嗜辣者必試。
# D) k, o: p. s; {+ m# Ttvb now,tvbnow,bttvb3 h; l5 ]$ }7 y* q
唐媽媽蘿蔔糕$16公仔箱論壇( i& `( Q9 f. A& O
        公仔箱論壇5 R5 y* z+ W& Y! v
以唐媽媽特製辣椒醬炒成，香而不算辣。
2 e' C# `! @& q2 W0 d6 awww3.tvboxnow.com7 D+ b) h( k, g' y* ^4 E
春風得意腸$12以腸皮包着油炸鬼，外軟內脆。# r1 v$ j+ W6 R2 b+ O) w$ e! J

- U5 n! i8 V+ r; d* S( B. W* x       
2 m# _1 B5 |# r) n, p! Wwww3.tvboxnow.com
# `. \4 e& |# c) [* w        tvb now,tvbnow,bttvb. m' K2 V/ u  \9 A, Q' w0 P4 \
tvb now,tvbnow,bttvb) H2 p- e. N4 Z
       
! Y9 O+ u- b' A2 |奶黃千層糕$123 q. d( i7 g  B* x3 o9 q6 h) K) l2 v

+ F& l9 r( |" K$ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        7 ]( \1 o: h6 ?
杞子桂花糕$12
3 [+ w- Q5 d0 G% @) v' ^$ a) S! f( e9 t/ t1 R1 X
食客有 SayTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# M! z1 D0 V7 @4 t3 N
/ Z' Q! f% l/ m9 T
巧遇 Model Cookie與家人來試菜 " s4 B2 x+ x3 L0 u9 v% a7 f

3 H* l) V7 C, {% W% x" u點精品 (荃灣眾安街)
6 i8 E+ Z# h1 x: o( e3 ?) U# @公仔箱論壇營業時間： 7:00am-12:00mn + e9 O3 y5 G7 Z* M3 p

; \& j. U# r1 V' d( V公仔箱論壇
4 q1 q9 z- @3 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。