如何做出滑嫩可口的蛋
9 T2 q8 ^4 J# c: U/ Y) {! _- }先在蛋汁中加入些许的太白粉，因为太白粉可以增加蛋汁的延展性，所以翻炒出来的蛋吃起来会有滑嫩的口感；或是放一些冷水也可以（一颗蛋约加5CC的水）。
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﹡炒花生 公仔箱論壇8 S: f" f& N5 [ ]$ {
在炒花生时不妨加入一些苏打粉在锅中一起炒，快又好吃。
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5 i& J. q1 O( B﹡切洋葱不流泪
D9 w! j4 G0 X3 T. Y: v公仔箱論壇切洋葱前将洋葱浸入热水中3分钟后再切，即可不流眼泪。
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( h- Y$ R# w& _: x9 r/ k! qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。﹡回锅油清清如水？ 公仔箱論壇7 y0 {& _* T5 m! F) i
烹调油炸食物时，通常需用大量的色拉油来高温油炸才能炸出又香又脆的成品，但是回锅油重复使用时会有异味，倒掉又可惜；这时您可将剩饭倒入回锅油中油炸，如此处理可使回锅油恢复清清如水。
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﹡海带如何可口好吃？
' f# p! o, L) ~: ?" d& A/ ^. `% z% ftvb now,tvbnow,bttvb海带营养丰富，不论煮汤、炒食或是凉拌都很好吃，但是海带不容易煮烂。只要在煮的时候加几滴醋就能很快的把海带煮的柔软可口了。 tvb now,tvbnow,bttvb# s2 I3 S$ N2 N' G
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﹡如何使牛肉变得较嫩？ : B' d1 |4 H2 U% M' \+ t, b' @
将牛肉逆着纹路切，因为这样才能切断牛肉的纤维，如果顺着切，那牛肉就会变得比较老了。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 w! ~/ |5 m# L% @
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﹡如何让蛤蜊吐沙？
+ E1 Q$ f {- \( U, U( ytvb now,tvbnow,bttvb以先稀盐水置于暗处有助蛤蜊吐沙。 9 m- m# p; z% ?
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, r& o, K3 u$ g( S( l7 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。﹡煮稠粥又不黏锅
5 ~) p, t3 p! T- V, }: |tvb now,tvbnow,bttvb洗好米即刻下锅，以开水、大火先烧开，再开至微火焖煮中途不添水或搅拌，但可加点食用油。 www3.tvboxnow.com7 |( Q$ U& L( I4 z
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﹡买回来的水果不够熟？ www3.tvboxnow.com( L2 l# U8 m$ U4 x& m
将未熟的水果放在有小洞的塑料袋封好，悬挂在阴凉处，有助水果催熟。 " ^1 C q- R) ]/ O! X
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0 c( W! m8 K. E% U! L﹡切片的苹果、梨子会变色怎么办？
) H. W8 V' h+ A, c5 owww3.tvboxnow.com将已切片的苹果、梨子放在盐水中5分钟，再用清水冲净即可；若是切口涂层柠檬汁， 或淋果糖，也有同样功效。 公仔箱論壇4 w/ C8 ^8 V; z6 [: j7 h
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' c4 r8 j* `) ]' A; ]1 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。﹡炸鱼 公仔箱論壇' U; K7 H* S" Y, D1 O+ n- z
鱼下锅前先擦干水分，炸油烧热至无水份时，离火稍凉，再放鱼及盐；若将鱼身先浸泡牛奶，并裹上面糊（添加小苏打），更加松软鲜美。
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﹡生鱼片 % s: X" H( K% {/ H; T' A. G, [$ A
以浸湿的清洁布轻拭，才保鱼肉营养不流失，不可直接以水冲洗。
; U: C7 y0 V% @( k0 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。________________________________________ www3.tvboxnow.com9 W- U* x$ r2 P+ \3 O- Q
﹡如何使牛肉变得较嫩的作法 www3.tvboxnow.com$ F* R9 W. ^. f3 f
坊间的牛肉吃起来都很滑嫩，但就是少了牛肉的原味，那是因为加太多小苏打粉或 木瓜精的缘故。其实还有一个比较天然的方法：
& S0 _) B+ z1 M7 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第一是将牛肉逆着纹路切，因为这样才能切断牛肉的纤维；若你没注意而顺着切，那牛肉就会变得比较老了。 www3.tvboxnow.com6 H- |8 r8 j/ @8 \. h+ {# `
第二是在处理牛肉前，先在七分热的油中，以大火将肉过油一下，然后立刻捞起来，这也能将牛肉变得比较嫩些。 ' S5 `! a+ r. F7 g6 r
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" `9 w3 S& C6 A! ?' }, U$ k& owww3.tvboxnow.com﹡煎鱼不沾锅
+ u6 V& N, C' u+ T( K锅一定先得烧热，才能放油；然后在油未滚烫前，就把鱼放下（鱼身不能有水分）。也可在煎鱼前，在锅中抹一些姜汁，也有不沾锅的效果。 % ?; a' c. M3 g2 \' `
其实，用不沾锅就不必怕鱼皮被煎得七零八落、破碎不堪了。
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- J' [4 t0 Z& ?% x- J9 _﹡炖煮牛肉或猪肉时，如何保持鲜嫩
% f- ]$ A0 K% D9 m' G- B6 W$ f$ t! z就是在肉里面放一小片青木瓜一起煮即可（一定要是青木瓜不然没有效果）,或是小苏打粉。 公仔箱論壇. w5 i0 e. q" Y, e d8 [( b ], r
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- F C: r4 T# @- r% Ztvb now,tvbnow,bttvb﹡如何使白米饭香又Q 公仔箱論壇( {1 i t3 B" @1 [% I) ~5 z
把米洗干净后先浸泡半个小时再煮，饭煮好之后先别急着把锅盖打开，让白饭在电饭锅闷一闷，这样煮出来的饭就会又香又Q！ tvb now,tvbnow,bttvb8 R, `: f7 F: O$ V/ Z2 v
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﹡如何使白饭不沾锅 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 d& k4 M% v: ^& B$ D
只要在洗好加水要煮的米中滴入几滴色拉油再煮即可。 , p* s( Z3 v5 ?
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﹡如何保存绞肉
7 L* P+ D9 j; Q2 C9 g- stvb now,tvbnow,bttvb把绞肉用塑料袋分装并压扁成薄薄的一片，不但使用方便而且缩短解冻时间。 www3.tvboxnow.com4 N4 y3 t t2 _9 d) Q
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﹡熬排骨头汤要加醋
/ q, X& r7 X, C" l( J: k熬排骨汤加少量的醋，可帮助排骨中的钙质释放出来，让身体可吸收更多的钙质。 3 H B2 ]. z+ C6 M3 L' K
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) S% g8 _. N) G* Iwww3.tvboxnow.com﹡如何把蕃茄皮去掉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 J ]! J- ?0 u1 x6 k! d3 c5 B
把蕃茄放入热水中烫一下即可。
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0 c5 h o4 ^3 {2 @+ L' m* D1 Fwww3.tvboxnow.com﹡如何把蕃茄皮去掉 www3.tvboxnow.com7 S% c0 a3 a9 c r) \% W1 T
其实蕃茄是一种相当好的蔬菜，当一次购买太多时，可将之洗净以密封塑料袋存放于冷冻库内，待使用时取出适量置于水龙头底下冲洗便可轻易去皮。 6 K$ M+ ?1 K' l0 G2 j# f3 i" {6 h% V& @
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﹡虾子如何处理才会脆又Q / ]4 y" n/ V; u+ g. ]
把虾子去壳，将背脊上的沙肠去除后用水洗净，再加入少许的盐抓拌，用干布擦干后加入蛋清抓一抓，摆入冰箱即可。 www3.tvboxnow.com& U) X: ^$ v$ N- F) H, @: @
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! \2 j4 Q9 l" ptvb now,tvbnow,bttvb﹡如何将排骨汁主的入味又香
# Y* D) S; n+ o, s在排骨汤煮滚时，加入少许的白醋，然后关小火慢炖，这样可以使排骨汤汁更加有味道。 公仔箱論壇; J2 r" |2 y7 q' S9 v
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﹡如何使烫青菜颜色翠绿 www3.tvboxnow.com6 h5 r g9 E; Q I8 Z6 a/ k& n
在烫青菜的同时滴上几滴香油，不但颜色翠绿且油油亮亮，而且青菜吃起来更带有淡淡的香味。 ! {% E- l+ m5 r% o4 }$ r. V2 w
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﹡蒜泥白肉的酱料如何好吃？ tvb now,tvbnow,bttvb$ t4 X$ P4 {& J2 v! q* ~+ K
将大蒜打成泥状，加入酱油膏、香油、糖，即可调出香浓的酱料。 |
發表於 2007-6-7 03:13 AM
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