如何做出滑嫩可口的蛋 tvb now,tvbnow,bttvb. }# e7 J$ X& Q7 n2 G
先在蛋汁中加入些许的太白粉，因为太白粉可以增加蛋汁的延展性，所以翻炒出来的蛋吃起来会有滑嫩的口感；或是放一些冷水也可以（一颗蛋约加5CC的水）。 www3.tvboxnow.com; Z% {" Z$ u, ?- n6 ~+ e
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﹡炒花生 ) x/ D, q9 W% h! Z% W1 C
在炒花生时不妨加入一些苏打粉在锅中一起炒，快又好吃。
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* Y* U# O: t; |! L9 E& _; @( j3 awww3.tvboxnow.com﹡切洋葱不流泪
- d/ p- t* l- p8 E4 A0 V切洋葱前将洋葱浸入热水中3分钟后再切，即可不流眼泪。 公仔箱論壇 c& a' o) U0 r! i9 z; a
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﹡回锅油清清如水？
; G- [! o! h3 W: ` i公仔箱論壇烹调油炸食物时，通常需用大量的色拉油来高温油炸才能炸出又香又脆的成品，但是回锅油重复使用时会有异味，倒掉又可惜；这时您可将剩饭倒入回锅油中油炸，如此处理可使回锅油恢复清清如水。 ) {/ N/ W5 {8 r% s/ S m
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﹡海带如何可口好吃？ 公仔箱論壇! B; q' i# U# i2 t- h$ E2 D
海带营养丰富，不论煮汤、炒食或是凉拌都很好吃，但是海带不容易煮烂。只要在煮的时候加几滴醋就能很快的把海带煮的柔软可口了。
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﹡如何使牛肉变得较嫩？
+ L Z3 u8 y* z将牛肉逆着纹路切，因为这样才能切断牛肉的纤维，如果顺着切，那牛肉就会变得比较老了。 tvb now,tvbnow,bttvb$ X( G2 I ]. x+ \1 m
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﹡如何让蛤蜊吐沙？
! n' T }1 B4 ~9 p+ U! z以先稀盐水置于暗处有助蛤蜊吐沙。 / w5 R" g- s+ T U( X* A
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" Z# H ~( `4 ]tvb now,tvbnow,bttvb﹡煮稠粥又不黏锅 www3.tvboxnow.com8 q0 s4 C& O) Y% W$ D# P3 }' D6 Y6 r
洗好米即刻下锅，以开水、大火先烧开，再开至微火焖煮中途不添水或搅拌，但可加点食用油。
% h+ K: r, f6 J1 ~/ jtvb now,tvbnow,bttvb________________________________________ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 s: H) v. p! R5 y
﹡买回来的水果不够熟？ 2 k9 S& J+ ` Y% T U
将未熟的水果放在有小洞的塑料袋封好，悬挂在阴凉处，有助水果催熟。 公仔箱論壇0 e0 r" ?, G4 A! Q
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﹡切片的苹果、梨子会变色怎么办？
' n% d8 h! F i, B, l3 E; F- `公仔箱論壇将已切片的苹果、梨子放在盐水中5分钟，再用清水冲净即可；若是切口涂层柠檬汁， 或淋果糖，也有同样功效。
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4 u) G; q, |# M6 N2 S: Y) h; g. _( U﹡炸鱼
( x, I# w/ O1 @/ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鱼下锅前先擦干水分，炸油烧热至无水份时，离火稍凉，再放鱼及盐；若将鱼身先浸泡牛奶，并裹上面糊（添加小苏打），更加松软鲜美。
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﹡生鱼片
+ h- E! B* D. D) v以浸湿的清洁布轻拭，才保鱼肉营养不流失，不可直接以水冲洗。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; u2 ]( K4 [$ A: R& D6 Q, k
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﹡如何使牛肉变得较嫩的作法 tvb now,tvbnow,bttvb( T! S) R" h. _
坊间的牛肉吃起来都很滑嫩，但就是少了牛肉的原味，那是因为加太多小苏打粉或 木瓜精的缘故。其实还有一个比较天然的方法： tvb now,tvbnow,bttvb2 Q2 [+ W2 U- B
第一是将牛肉逆着纹路切，因为这样才能切断牛肉的纤维；若你没注意而顺着切，那牛肉就会变得比较老了。 tvb now,tvbnow,bttvb0 z0 |6 O D$ [. k# J" ?
第二是在处理牛肉前，先在七分热的油中，以大火将肉过油一下，然后立刻捞起来，这也能将牛肉变得比较嫩些。
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& j1 H, O ~: d6 a, v; \) h﹡煎鱼不沾锅 tvb now,tvbnow,bttvb- I9 B' D* R6 S" H! y+ x
锅一定先得烧热，才能放油；然后在油未滚烫前，就把鱼放下（鱼身不能有水分）。也可在煎鱼前，在锅中抹一些姜汁，也有不沾锅的效果。 tvb now,tvbnow,bttvb- h! u3 H- c( U; S) Z7 X; L
其实，用不沾锅就不必怕鱼皮被煎得七零八落、破碎不堪了。 tvb now,tvbnow,bttvb/ a* y& f( q* d4 R: R
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﹡炖煮牛肉或猪肉时，如何保持鲜嫩
; v/ w4 n: l' ?( H9 L# ~- z就是在肉里面放一小片青木瓜一起煮即可（一定要是青木瓜不然没有效果）,或是小苏打粉。 www3.tvboxnow.com1 ^! j& `2 l3 b. S9 q. U3 l
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﹡如何使白米饭香又Q
2 ~ i2 n9 V# s- q( V: _) L: uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。把米洗干净后先浸泡半个小时再煮，饭煮好之后先别急着把锅盖打开，让白饭在电饭锅闷一闷，这样煮出来的饭就会又香又Q！ www3.tvboxnow.com7 C9 k6 K. C4 A% s8 n1 p: m3 C
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﹡如何使白饭不沾锅 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 V1 N( I- t! e; K: t/ e
只要在洗好加水要煮的米中滴入几滴色拉油再煮即可。
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/ n ~( z" c0 b. L+ _9 |﹡如何保存绞肉 + A) a2 L* _0 M/ n, t/ X
把绞肉用塑料袋分装并压扁成薄薄的一片，不但使用方便而且缩短解冻时间。
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2 _# |/ m6 o7 `- B, ?6 p' h& aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。﹡熬排骨头汤要加醋
* T0 S5 @+ i# E. k5 E; t公仔箱論壇熬排骨汤加少量的醋，可帮助排骨中的钙质释放出来，让身体可吸收更多的钙质。
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/ M" L5 y) S( P# X& \* N公仔箱論壇﹡如何把蕃茄皮去掉
/ g5 r- D2 @" l1 p$ A& r公仔箱論壇把蕃茄放入热水中烫一下即可。
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/ H5 r+ y7 n1 _, e2 w﹡如何把蕃茄皮去掉
# w$ J7 G7 S7 b* {公仔箱論壇其实蕃茄是一种相当好的蔬菜，当一次购买太多时，可将之洗净以密封塑料袋存放于冷冻库内，待使用时取出适量置于水龙头底下冲洗便可轻易去皮。
4 ?2 m3 Q8 A8 a8 M公仔箱論壇________________________________________ www3.tvboxnow.com, a& W$ t( r0 U; R) I& p, u5 h& f
﹡虾子如何处理才会脆又Q
7 j) ^; A o6 B# E6 Z8 r t) Ztvb now,tvbnow,bttvb把虾子去壳，将背脊上的沙肠去除后用水洗净，再加入少许的盐抓拌，用干布擦干后加入蛋清抓一抓，摆入冰箱即可。
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, h# K4 K: {( O: m: ^1 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。﹡如何将排骨汁主的入味又香
. f' [9 }6 g; T& ~# E3 r在排骨汤煮滚时，加入少许的白醋，然后关小火慢炖，这样可以使排骨汤汁更加有味道。 tvb now,tvbnow,bttvb# {9 A, v3 P- s
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4 B; P; A O0 R$ `' e s2 l5 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。﹡如何使烫青菜颜色翠绿 公仔箱論壇2 E# v* ^" d. Y0 ?4 `7 H
在烫青菜的同时滴上几滴香油，不但颜色翠绿且油油亮亮，而且青菜吃起来更带有淡淡的香味。
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﹡蒜泥白肉的酱料如何好吃？ www3.tvboxnow.com0 s0 r* b, N! V& y
将大蒜打成泥状，加入酱油膏、香油、糖，即可调出香浓的酱料。 |
發表於 2007-6-7 03:13 AM
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