如何做出滑嫩可口的蛋 tvb now,tvbnow,bttvb/ L+ }, l9 Y# I+ b
先在蛋汁中加入些许的太白粉，因为太白粉可以增加蛋汁的延展性，所以翻炒出来的蛋吃起来会有滑嫩的口感；或是放一些冷水也可以（一颗蛋约加5CC的水）。
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2 ]7 J, x( |1 M1 d* K﹡炒花生
) @- X4 b3 Z' ?8 Ytvb now,tvbnow,bttvb在炒花生时不妨加入一些苏打粉在锅中一起炒，快又好吃。 tvb now,tvbnow,bttvb3 @* h( X) J6 I& }! j5 }
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﹡切洋葱不流泪 tvb now,tvbnow,bttvb& C5 U: @- j3 G! ?
切洋葱前将洋葱浸入热水中3分钟后再切，即可不流眼泪。
: [" s4 e! ]! N, l8 @tvb now,tvbnow,bttvb________________________________________ www3.tvboxnow.com0 j) s0 } I& ]2 g1 v# n, o) [& C
﹡回锅油清清如水？
$ x, Q8 R8 L: k- H: Z$ ?% U烹调油炸食物时，通常需用大量的色拉油来高温油炸才能炸出又香又脆的成品，但是回锅油重复使用时会有异味，倒掉又可惜；这时您可将剩饭倒入回锅油中油炸，如此处理可使回锅油恢复清清如水。 + O1 S" \' U, t N$ C
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﹡海带如何可口好吃？ www3.tvboxnow.com# {2 R! [1 P* _3 @& l
海带营养丰富，不论煮汤、炒食或是凉拌都很好吃，但是海带不容易煮烂。只要在煮的时候加几滴醋就能很快的把海带煮的柔软可口了。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' {9 v* ^% b5 [ m
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2 r9 _: Y9 R$ J6 r﹡如何使牛肉变得较嫩？ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# }' P) s1 Q4 q
将牛肉逆着纹路切，因为这样才能切断牛肉的纤维，如果顺着切，那牛肉就会变得比较老了。
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﹡如何让蛤蜊吐沙？
# X) t3 I, r' n. }# M以先稀盐水置于暗处有助蛤蜊吐沙。 www3.tvboxnow.com- Y" W$ o" ]" _1 y0 Q6 U
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﹡煮稠粥又不黏锅 . H! U8 X/ e F6 d0 ?# U
洗好米即刻下锅，以开水、大火先烧开，再开至微火焖煮中途不添水或搅拌，但可加点食用油。 ; N9 R8 S6 Y0 E4 F; m( t, D0 ~
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: h. K. D) h% V5 m﹡买回来的水果不够熟？
& S4 W, g! e. U0 H) tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。将未熟的水果放在有小洞的塑料袋封好，悬挂在阴凉处，有助水果催熟。 tvb now,tvbnow,bttvb+ Z- m% k5 y! I
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0 h: `( ?3 N L* p9 T公仔箱論壇﹡切片的苹果、梨子会变色怎么办？
1 h4 o: g9 O' Z7 i) C. o公仔箱論壇将已切片的苹果、梨子放在盐水中5分钟，再用清水冲净即可；若是切口涂层柠檬汁， 或淋果糖，也有同样功效。 www3.tvboxnow.com* A6 z& W5 m( T" }
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; k+ I; y) Z7 S1 K; V) xtvb now,tvbnow,bttvb﹡炸鱼 , L' ?$ z$ I9 ]" C9 |% ^8 o
鱼下锅前先擦干水分，炸油烧热至无水份时，离火稍凉，再放鱼及盐；若将鱼身先浸泡牛奶，并裹上面糊（添加小苏打），更加松软鲜美。 , K3 \5 u6 O" j0 F4 o
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﹡生鱼片 www3.tvboxnow.com0 b9 w! @; p/ T
以浸湿的清洁布轻拭，才保鱼肉营养不流失，不可直接以水冲洗。 * |0 f: o, U; E; f9 Y% E* e l
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; _0 F ^* n1 t ~﹡如何使牛肉变得较嫩的作法
7 D9 x _1 L* V) w# q2 A; h% z& i公仔箱論壇坊间的牛肉吃起来都很滑嫩，但就是少了牛肉的原味，那是因为加太多小苏打粉或 木瓜精的缘故。其实还有一个比较天然的方法：
. A. {7 S4 S* o/ h9 x' U/ d. lwww3.tvboxnow.com第一是将牛肉逆着纹路切，因为这样才能切断牛肉的纤维；若你没注意而顺着切，那牛肉就会变得比较老了。
3 A8 w& _) f9 t" b# Y5 ~第二是在处理牛肉前，先在七分热的油中，以大火将肉过油一下，然后立刻捞起来，这也能将牛肉变得比较嫩些。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% V9 {8 }! \& ]' L; L
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﹡煎鱼不沾锅
! a$ W2 m, m+ i% ]7 I锅一定先得烧热，才能放油；然后在油未滚烫前，就把鱼放下（鱼身不能有水分）。也可在煎鱼前，在锅中抹一些姜汁，也有不沾锅的效果。
@7 S' C: V: {0 A, z8 b! ]www3.tvboxnow.com其实，用不沾锅就不必怕鱼皮被煎得七零八落、破碎不堪了。
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4 T' C" _$ ]! |公仔箱論壇﹡炖煮牛肉或猪肉时，如何保持鲜嫩 公仔箱論壇4 d1 p. \0 p8 I" @1 H
就是在肉里面放一小片青木瓜一起煮即可（一定要是青木瓜不然没有效果）,或是小苏打粉。 tvb now,tvbnow,bttvb+ g( L: M4 n! n& N5 N1 a* i
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﹡如何使白米饭香又Q + W( n% B( k/ z: a- C2 {
把米洗干净后先浸泡半个小时再煮，饭煮好之后先别急着把锅盖打开，让白饭在电饭锅闷一闷，这样煮出来的饭就会又香又Q！
, H" }( P% m2 r nwww3.tvboxnow.com________________________________________ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& }8 R% o/ J- d1 H/ f: D( t7 B
﹡如何使白饭不沾锅 tvb now,tvbnow,bttvb2 W; r+ G6 q8 u z( M: F; J
只要在洗好加水要煮的米中滴入几滴色拉油再煮即可。
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﹡如何保存绞肉
# x9 d0 @* u; r5 V5 ~把绞肉用塑料袋分装并压扁成薄薄的一片，不但使用方便而且缩短解冻时间。
7 q3 D0 d5 a' Q# F/ B/ R- _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。________________________________________ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- R+ X) A* d, P" w3 T+ A
﹡熬排骨头汤要加醋
" p# g a1 a7 T0 P1 B% ^; c4 }2 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熬排骨汤加少量的醋，可帮助排骨中的钙质释放出来，让身体可吸收更多的钙质。
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﹡如何把蕃茄皮去掉
# l0 ?6 t% D. F. F! Owww3.tvboxnow.com把蕃茄放入热水中烫一下即可。
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﹡如何把蕃茄皮去掉 tvb now,tvbnow,bttvb8 q' [" q4 d2 _& l) m1 n
其实蕃茄是一种相当好的蔬菜，当一次购买太多时，可将之洗净以密封塑料袋存放于冷冻库内，待使用时取出适量置于水龙头底下冲洗便可轻易去皮。 www3.tvboxnow.com4 ?, c7 `/ y0 M" S9 q
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﹡虾子如何处理才会脆又Q tvb now,tvbnow,bttvb- l8 x. g, {6 @. _8 v, B
把虾子去壳，将背脊上的沙肠去除后用水洗净，再加入少许的盐抓拌，用干布擦干后加入蛋清抓一抓，摆入冰箱即可。
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﹡如何将排骨汁主的入味又香
& g8 J/ a1 }( i- ?6 Q2 b. h6 L. V公仔箱論壇在排骨汤煮滚时，加入少许的白醋，然后关小火慢炖，这样可以使排骨汤汁更加有味道。
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- m% }0 ~ A; ]' Xtvb now,tvbnow,bttvb﹡如何使烫青菜颜色翠绿
* i: I g, J4 ^: F2 A在烫青菜的同时滴上几滴香油，不但颜色翠绿且油油亮亮，而且青菜吃起来更带有淡淡的香味。
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﹡蒜泥白肉的酱料如何好吃？ www3.tvboxnow.com, x7 J1 _7 q; d5 O0 l. \
将大蒜打成泥状，加入酱油膏、香油、糖，即可调出香浓的酱料。 |
發表於 2007-6-7 03:13 AM
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