夏日愛弄瓜，有青瓜、冬瓜、勝瓜、翠玉瓜、節瓜，能消熱解渴祛濕。不過瓜聲落地，總有人有意避過最有營養又可美白健美的苦瓜，只怪名衰味又苦，搞到中菜館要自欺欺人易名凉瓜。還是沖繩菜較可靠，苦就苦，苦瓜熟七成，更炮製苦瓜沙冰雪葩，將食饕訓練成人上人。公仔箱論壇1 c8 M5 O$ J8 p& s) k* f
; `1 ^7 z, M, {) i公仔箱論壇瓜之君子 苦己不苦人 tvb now,tvbnow,bttvb/ S8 I4 C% [5 G: a
若苦瓜不苦，何配其名？而且，能吃苦者，必能獲益，李時珍說：「苦瓜氣味苦、寒、無毒，具有除邪熱，解勞乏，清心明目，益氣壯陽。」男女皆受用。再者，苦瓜為瓜之君子，與其他食材一起煮，只會苦己，卻不讓別人沾其苦味；若然同枱朋友誓要吃苦瓜，不受苦的你也可吃碟上伴菜。不過，苦瓜還有別號「半生瓜」，意指當人懂得欣賞苦甘之味，代表已過半生。不想被人知年齡，可以留家自煮自樂。
/ e6 q8 c# w' R
0 \( R! N2 ]$ H/ T' J% atvb now,tvbnow,bttvb
& Q# r3 E" p$ @" b■沖繩苦瓜，呈深綠色，表面凹凸不平。" r' l' O# w/ E
8 D/ Q% M3 R! }1 W" p! O7 j6 `1 x TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 t. |2 A" }8 N' i. k
■中式苦瓜，青綠色，表面平滑，味較苦。公仔箱論壇9 y$ o, P! b$ _" S
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; O1 Y p: ]# K5 z
沖繩特產一周食 70瓜
4 j, @5 c' c% P TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 f4 N& e) `' u( s# \' h. m& L' e
■總廚鄧逸霖說沖繩菜的煮法和味道與中國菜相近，香港人可接受到。 Z$ s% r' D8 b, K* a& `8 u- P" `
# {5 s! m. ?: h E; A6 b
談到年齡，就想到長壽之城沖繩，除了空氣好，多樹多海外，最重要是食得健康。日本醫學博士菅野光男指出：「苦瓜乃是原產於熱帶亞洲的葫蘆科植物，在琉球（現今沖繩）稱為『哥亞』，意指『苦的瓜』，象徵強壯，自古以來就當成食用植物。」營養方面，士多啤梨的維他命 C有 80mg，檸檬有 90mg，苦瓜則有 120mg，還有維他命 B、鈣和鐵質；若生吃，還有清脂肪素，可阻隔脂肪留體內，真是苦口良藥。做人健康點，人會開心點，正是長壽之謎。在香港，吃沖繩菜不難，有位於太古城的那霸沖繩料理。總廚鄧逸霖說，因沖繩是亞熱帶地區，全年有苦瓜，只是冬天出產的帶有一股草青味，即是腥味，五至九月當造，味甘不苦：「到夏天，我們才用生苦瓜做冰沙和雪葩，又以七成熟上枱，可保留營養。」當然，挑剔的人會嫌淨食苦瓜悶，一般會依沖繩傳統，配黑豚肉和門鱧（音鱔），再自創餃子春卷等款式。」基本上，一條長如手臂的苦瓜，可做五至六碟菜，一星期用上 70條。
2 X- F. W5 Y1 N5 g# J公仔箱論壇www3.tvboxnow.com8 E G4 s# z8 B% E# J4 h) H3 v9 x
吉列苦瓜釀黑豚$78（ a）
# d/ J- I0 O: O- Ztvb now,tvbnow,bttvb
( u2 t; B( `* Cwww3.tvboxnow.com黑豚即黑豬，古時沖繩人視為主食，由耳到腳及內臟統統吃盡，而且含豐富蛋白質及維他命 D1，炒得香口，卻不沾苦瓜的苦味。
; t8 d, K5 c+ t8 ` H2 y4 o* d9 Q3 g
苦瓜泡盛冰沙$38（ a）: \9 b4 E/ j- P& W
3 A; ~7 e' m) e- n3 Nwww3.tvboxnow.com沖繩古米酒泡盛，酒性強烈，不宜齋飲，配上苦瓜和冰沙，入口較易，卻更容易醉倒！
) r. H8 ?/ ~6 x8 T7 ?' D i5 s4 J7 {9 `( O* T7 ?
苦瓜雪葩配春卷$68（ a）
* [* Z, A- b0 m& v( H1 ]www3.tvboxnow.com 6 x3 S: s7 f z, {/ Q/ M
冰火配搭，熱春卷包着豆沙，再一啖苦瓜雪葩，一熱一凍，更能突出苦瓜的苦。+ x' @. n! I) _3 P5 m
tvb now,tvbnow,bttvb* _; B* x3 O% E: X
苦瓜炒飯$98（ a）公仔箱論壇/ i- a& s, o$ y7 G$ l
 www3.tvboxnow.com* |* E& c/ v. X
先炒香豬肉和飯，尾段才加入苦瓜，使飯身不沾苦瓜的水氣，比較乾身之餘苦瓜又爽口。
; n" n6 [, t! @! L1 f0 \
: \! ^: N8 l' u+ b* ?+ m苦瓜釀魚肉$78（ a）# e+ b: C+ L( x. b9 U
% U$ s$ K* N0 `" o# ` l門鱧夏天最肥美，將魚肉加入生芋打至起膠後再釀入苦瓜，燒兩燒，加甜酸味醬汁，入口乜都有。
! |7 r! V3 W- E% @# G# O公仔箱論壇
" |) @# z- R( L( }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。苦瓜餃子$48/4件（ a）
* ?0 Z8 J( q7 u% m
, S8 |/ f- t) N; j沖繩食物烹調方法受中國影響，餃子也是主吃，餡料多，有豬肉、椰菜、韭菜和苦瓜。. U2 C8 L2 m' u! `- K) ^' ~
' x$ {( N2 A) m; N3 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。苦瓜豆腐沙律配胡麻汁$42（ a）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 W1 p9 G( x; [0 y/ l0 R
+ ~" u' j9 `3 [# T" T3 k1 Dtvb now,tvbnow,bttvb嫌吃太多肉，可選擇沙律，半生熟的苦瓜，有着清脂肪素，可阻止吸收脂肪。 6 [# g$ ^) K. D
( c' M2 \" _' Y3 |' l2 C
中菜凉瓜 清炒最正 6 O% } f/ a* o% u. ?
中菜方面，你永遠沒法在餐牌上找到一個「苦」字，尖沙嘴廣東茶居經理 Vivian聽我的疑問，笑說：「嘩！寫個苦字，無人會叫！」將苦瓜易名凉瓜，雖自欺欺人，卻因性情帶凉，故名凉瓜也可行。「不過，寒底人真不能吃太多，尤其流行的五青汁，有乜瓜物瓜，上次我喝了一大杯，立即暈陀陀！」中國苦瓜與沖繩的不同，呈青綠色，表面平滑，味道更苦，甚少選擇生吃，中廚愛用濃烈的醬汁遮擋苦味，如豉汁和辣椒。另一間潮州菜館尚膳比較特別，竟然弄碟清炒苦瓜來，經理說若酷愛苦瓜者，絕不愛整色整水，獨愛原汁原味，就算餐牌沒有，都會自動叫一碟，果然是吃得苦中苦。
7 Q/ q* }* k: j' j2 N; uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www3.tvboxnow.com+ E9 n4 c9 b* w& I. i9 x* q
清炒凉瓜$55（ b）
$ M; u4 ]/ P" _* _' B6 E) uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇6 |) b. U) ]# d/ Q/ y
只用了少許鹽和糖吊味之外，純清炒，事實上入口不苦，咬多兩口，還有陣陣甜味在舌尖上。tvb now,tvbnow,bttvb7 j$ @9 }( |5 C9 w7 V. a& _& d
4 ]3 F) @ F5 [7 u( iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。凉瓜煎雞蛋$58（ c）
4 H L# ~6 g1 D2 h% Q公仔箱論壇
* a3 z/ [7 } R1 a: GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沖繩菜也有一味苦瓜炒蛋，更會加入午餐肉，而中國菜卻只有苦瓜碎條混着蛋，感覺上健康點，最宜伴白飯吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' m& \5 \5 |. P3 ]$ K7 G, |; \
! p% |5 K9 { S& kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。凉瓜燜東星斑頭腩$188（ c）
2 p5 f) n9 Z/ p6 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 L& N0 {$ A3 `# o: Dwww3.tvboxnow.com始終是貴價養魚，不做優惠都唔慌平，將約四分一條東星斑起肉去骨成魚扒，啖啖肉，吃了苦瓜也不覺。 公仔箱論壇4 x! F5 t; ^1 y! S" {
www3.tvboxnow.com3 A& j) Q: K$ B7 S) `$ a, g' L
豉汁凉瓜牛肉$68（ c）
, L! L5 h2 M A- y2 D2 M; Htvb now,tvbnow,bttvb
# K2 x, [1 V3 ~0 `$ Q6 Utvb now,tvbnow,bttvb最普通的煮法，以濃味的豉汁辟走苦瓜之味，不少怕吃苦者都愛點此菜，是為健康餸菜。
6 K8 B# _' ]: W) l3 ~1 G/ H8 }# D
& {+ x+ }0 d) ?) n- r9 e公仔箱論壇（ a）那霸沖繩料理
, r a, ?& m0 Y7 c( M. a公仔箱論壇太古城第十期耀星閣 G1015舖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' X8 E; U7 r. w
# Q- E0 Q f. W6 i9 f tvb now,tvbnow,bttvb: _% Z g1 k4 V) n5 g3 J% f% y
（ b）尚膳潮州小廚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' E+ k9 d1 p1 w8 q$ V" U
太古城智星閣地下 G1016-17舖
3 t8 Q' H0 w; E! p5 T- Q& ~www3.tvboxnow.com& k; @" s- L. e9 n, i" s
- A& A0 Q* z' g$ H' x6 \（ c）廣東茶居
- l+ T. n* _3 ?' ~: z! XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。尖沙嘴海港城港威商場 3303舖
% K3 F" E0 K* a" `; Swww3.tvboxnow.com, E2 G% e1 f5 C
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( w5 y' ]* A: S8 W; @1 S
|
發表於 2010-6-19 06:53 AM
| 
發表於 2010-6-25 01:12 AM
|