夏日愛弄瓜，有青瓜、冬瓜、勝瓜、翠玉瓜、節瓜，能消熱解渴祛濕。不過瓜聲落地，總有人有意避過最有營養又可美白健美的苦瓜，只怪名衰味又苦，搞到中菜館要自欺欺人易名凉瓜。還是沖繩菜較可靠，苦就苦，苦瓜熟七成，更炮製苦瓜沙冰雪葩，將食饕訓練成人上人。tvb now,tvbnow,bttvb- m/ L/ Z/ T9 c7 h5 }7 V
tvb now,tvbnow,bttvb! I' ]9 z# {/ h7 t8 E) W' ~' h$ N
瓜之君子 苦己不苦人 tvb now,tvbnow,bttvb9 C9 n' B! U0 k9 m S
若苦瓜不苦，何配其名？而且，能吃苦者，必能獲益，李時珍說：「苦瓜氣味苦、寒、無毒，具有除邪熱，解勞乏，清心明目，益氣壯陽。」男女皆受用。再者，苦瓜為瓜之君子，與其他食材一起煮，只會苦己，卻不讓別人沾其苦味；若然同枱朋友誓要吃苦瓜，不受苦的你也可吃碟上伴菜。不過，苦瓜還有別號「半生瓜」，意指當人懂得欣賞苦甘之味，代表已過半生。不想被人知年齡，可以留家自煮自樂。, ]6 p" z( u4 l" x9 o. f
9 H, \2 A& s* Y/ c; s4 f1 k
 www3.tvboxnow.com7 `3 g, `* t$ O8 `) a- O6 l$ x
■沖繩苦瓜，呈深綠色，表面凹凸不平。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# z/ L+ R6 \/ ^, [# o
www3.tvboxnow.com. W( I2 m6 O8 W2 C' ^* O
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* L1 l( w4 ]4 h D: b
■中式苦瓜，青綠色，表面平滑，味較苦。
* D3 ^! A7 i4 M" V. x" i) G5 a5 Q2 h$ Y8 T' K3 _0 P% ~
沖繩特產一周食 70瓜tvb now,tvbnow,bttvb4 E6 q9 Z6 \6 x7 ^5 B' u
 www3.tvboxnow.com6 u! S" T6 B* q- a& m$ p
■總廚鄧逸霖說沖繩菜的煮法和味道與中國菜相近，香港人可接受到。
5 x# D8 q- U' i; Mwww3.tvboxnow.com' t4 b; C! i% I V) x
談到年齡，就想到長壽之城沖繩，除了空氣好，多樹多海外，最重要是食得健康。日本醫學博士菅野光男指出：「苦瓜乃是原產於熱帶亞洲的葫蘆科植物，在琉球（現今沖繩）稱為『哥亞』，意指『苦的瓜』，象徵強壯，自古以來就當成食用植物。」營養方面，士多啤梨的維他命 C有 80mg，檸檬有 90mg，苦瓜則有 120mg，還有維他命 B、鈣和鐵質；若生吃，還有清脂肪素，可阻隔脂肪留體內，真是苦口良藥。做人健康點，人會開心點，正是長壽之謎。在香港，吃沖繩菜不難，有位於太古城的那霸沖繩料理。總廚鄧逸霖說，因沖繩是亞熱帶地區，全年有苦瓜，只是冬天出產的帶有一股草青味，即是腥味，五至九月當造，味甘不苦：「到夏天，我們才用生苦瓜做冰沙和雪葩，又以七成熟上枱，可保留營養。」當然，挑剔的人會嫌淨食苦瓜悶，一般會依沖繩傳統，配黑豚肉和門鱧（音鱔），再自創餃子春卷等款式。」基本上，一條長如手臂的苦瓜，可做五至六碟菜，一星期用上 70條。
% W; x3 j: c$ R公仔箱論壇
. T- M& I$ S( p% Y4 P吉列苦瓜釀黑豚$78（ a）
: C- P) D' x8 F5 J# R; t- S, q公仔箱論壇
; L$ ?' b# z$ |4 dtvb now,tvbnow,bttvb黑豚即黑豬，古時沖繩人視為主食，由耳到腳及內臟統統吃盡，而且含豐富蛋白質及維他命 D1，炒得香口，卻不沾苦瓜的苦味。
% R: T! l4 Z; q: wwww3.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 w& [ W; }4 V1 u
苦瓜泡盛冰沙$38（ a）
4 |5 B; y, @9 _0 _( T+ M: S/ |
: u& L: S5 [! R/ A7 {# c5 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沖繩古米酒泡盛，酒性強烈，不宜齋飲，配上苦瓜和冰沙，入口較易，卻更容易醉倒！
6 b" Q7 w$ V' ?* R- f0 v公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) t0 ?" B. O" i( V
苦瓜雪葩配春卷$68（ a）
7 \, o2 ^2 j; A% C5 T7 t5 B+ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! `% ^. G% h4 L5 p
冰火配搭，熱春卷包着豆沙，再一啖苦瓜雪葩，一熱一凍，更能突出苦瓜的苦。
! u. }0 y8 x0 ?( p5 x/ B6 E4 N
苦瓜炒飯$98（ a）www3.tvboxnow.com6 B( w/ \% }5 l
" ?+ m: z9 i! h/ M. l: NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。先炒香豬肉和飯，尾段才加入苦瓜，使飯身不沾苦瓜的水氣，比較乾身之餘苦瓜又爽口。
8 |1 [; \8 G4 ~; H$ u/ B公仔箱論壇: O, u* r0 {. b6 G
苦瓜釀魚肉$78（ a）
/ ]' @4 T# h- J0 j
0 C! G d, N& s/ n: T! L* @/ }6 Ftvb now,tvbnow,bttvb門鱧夏天最肥美，將魚肉加入生芋打至起膠後再釀入苦瓜，燒兩燒，加甜酸味醬汁，入口乜都有。
$ Q! w. J- Q6 x& Q+ R1 A) G1 T, o* o0 P
苦瓜餃子$48/4件（ a）www3.tvboxnow.com7 S4 S( e' V, v) n( J+ u& E
 www3.tvboxnow.com6 A3 p; j9 k& J" E; Z
沖繩食物烹調方法受中國影響，餃子也是主吃，餡料多，有豬肉、椰菜、韭菜和苦瓜。
$ ^. f; W. i$ d" uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& y: O+ ` ~9 a1 ? P5 o公仔箱論壇苦瓜豆腐沙律配胡麻汁$42（ a）/ h" N( [7 a" U
 公仔箱論壇2 M- ~ q5 w+ F) G- V
嫌吃太多肉，可選擇沙律，半生熟的苦瓜，有着清脂肪素，可阻止吸收脂肪。 & ?! Q/ U$ J6 u* g$ {% v
www3.tvboxnow.com6 S1 ^$ F8 C8 v( Q7 I5 D& u$ N& o
中菜凉瓜 清炒最正 公仔箱論壇* O! c- |) M% v8 s, F m9 \
中菜方面，你永遠沒法在餐牌上找到一個「苦」字，尖沙嘴廣東茶居經理 Vivian聽我的疑問，笑說：「嘩！寫個苦字，無人會叫！」將苦瓜易名凉瓜，雖自欺欺人，卻因性情帶凉，故名凉瓜也可行。「不過，寒底人真不能吃太多，尤其流行的五青汁，有乜瓜物瓜，上次我喝了一大杯，立即暈陀陀！」中國苦瓜與沖繩的不同，呈青綠色，表面平滑，味道更苦，甚少選擇生吃，中廚愛用濃烈的醬汁遮擋苦味，如豉汁和辣椒。另一間潮州菜館尚膳比較特別，竟然弄碟清炒苦瓜來，經理說若酷愛苦瓜者，絕不愛整色整水，獨愛原汁原味，就算餐牌沒有，都會自動叫一碟，果然是吃得苦中苦。tvb now,tvbnow,bttvb, {, s! g, E+ Y$ n- E3 Z) F; K2 e
( Q. G/ h3 o: c% fwww3.tvboxnow.com清炒凉瓜$55（ b）
& K! k' n+ l2 \) q! K. }9 g公仔箱論壇 j" Q1 n, Y* Z) f! w8 G
只用了少許鹽和糖吊味之外，純清炒，事實上入口不苦，咬多兩口，還有陣陣甜味在舌尖上。www3.tvboxnow.com( {+ J9 }: i2 I+ m! J
3 v* O: Y/ c# S6 K5 G2 T" e: H k凉瓜煎雞蛋$58（ c） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) }& g* K9 z1 z* l7 x; g
2 E8 \* A" D. P6 R% q. _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沖繩菜也有一味苦瓜炒蛋，更會加入午餐肉，而中國菜卻只有苦瓜碎條混着蛋，感覺上健康點，最宜伴白飯吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, K6 j; e) |3 L8 ^2 h& A
l/ I8 T$ b3 O! X$ `凉瓜燜東星斑頭腩$188（ c）www3.tvboxnow.com$ M: T$ b7 `% F1 l' S9 t0 Z
 www3.tvboxnow.com% r' {# c. M# D) Y2 B$ k, T
始終是貴價養魚，不做優惠都唔慌平，將約四分一條東星斑起肉去骨成魚扒，啖啖肉，吃了苦瓜也不覺。 www3.tvboxnow.com: N! A0 C. N$ E6 H5 y
4 B2 v# R7 @& m0 [) u% Y3 U) N) H- @豉汁凉瓜牛肉$68（ c）
) C+ r/ [( h) P7 C4 l
1 c/ V: S' J, q, F+ k6 I最普通的煮法，以濃味的豉汁辟走苦瓜之味，不少怕吃苦者都愛點此菜，是為健康餸菜。
* {9 t$ p0 R( u# ~1 B/ [, i. U% J- v f4 H$ [* B# A# W3 f
（ a）那霸沖繩料理
4 _+ y' L* I! O1 ]* E- swww3.tvboxnow.com太古城第十期耀星閣 G1015舖 7 Z! r. e' C, P1 y" t
# c9 o: ^$ c7 r/ Ntvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇5 a6 K( |8 I+ [: C9 ]; Z
（ b）尚膳潮州小廚tvb now,tvbnow,bttvb" ]5 E) k" S. o/ g9 I* ?" i
太古城智星閣地下 G1016-17舖 公仔箱論壇" t+ r( J6 T6 D8 T5 b
# m7 ^: Y! f2 s' H6 Q) e; C- M9 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 w" X3 F( H# s& HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（ c）廣東茶居
" _$ L% m" `3 O7 `7 f/ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。尖沙嘴海港城港威商場 3303舖
8 ?2 S4 D6 S* e, \1 q
: k3 X- s& z4 r) t7 W+ t8 n公仔箱論壇
9 s) X- p) Y/ ^( H" i |
發表於 2010-6-19 06:53 AM
| 
發表於 2010-6-25 01:12 AM
|