材料： 公仔箱論壇1 V* ]/ [! P: Q1 x
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小柴鸡半只，葱2根，姜2片。# R4 _- @ A. M
! ^: p, ?- ~* U3 u9 ^. Y3 v 调味料：
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1 ?, l) A1 l& N( J7 |4 v; w7 S9 c/ m6 Ctvb now,tvbnow,bttvb 1、酱油3大匙； : z; g5 S; j6 J, ^5 O
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2、料酒1大匙，蚝油3大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水3杯。 tvb now,tvbnow,bttvb/ x; \5 \! N0 W$ H- r
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做法： 0 }3 k) F A; |) C& w) i% {7 Y
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1、鸡洗净，抹干水分，涂上调味料（1），放入热油中炸上色捞出； - q& ?) H- A9 C' G* {3 E4 @4 H+ u
7 H+ ] {/ [. B, v8 S! [公仔箱論壇 2、另用2大匙油爆香葱、姜，焦黄时捞除，加入调味料（2）烧开，放入柴鸡，! a" M& B0 l! b# p+ G# T1 M
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改小火煮20分钟，取出放凉；
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3、用手将肉撕下，去皮、去骨后撕成条状，排入盘内，另将剩余的汤汁淋入
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. y6 k ^* I+ Mtvb now,tvbnow,bttvb 少许即可食用。 ! U y6 p$ R+ _& s g8 F
/ X6 u+ B9 h) E6 \! |) htvb now,tvbnow,bttvb 重点提示：
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1、柴鸡肉较富弹性，若只用半只，要选用带胸骨的那一边，以免鸡胸肉遇热公仔箱論壇$ ]3 i5 g ~1 ^) ]/ |: ?: d# X
3 N- f' s0 D% C6 h M公仔箱論壇 紧缩，口感干涩。 k! R1 Z a1 F4 j% ^1 f/ I, j
+ J4 F( H9 K+ `, Itvb now,tvbnow,bttvb 2、喜食鸡皮者为免油腻，可将鸡冰冻后再撕，撕除鸡皮则只需将鸡放凉即可。 |
發表於 2010-6-19 09:14 AM
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