家庭中制作清蒸活鱼时常常因为掌握不好火候，而把鱼蒸"飞"了。www3.tvboxnow.com( \- @1 u" b1 M4 d
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现在给大家介绍一种蒸鱼的好方法：www3.tvboxnow.com1 N6 g, I5 H9 m; v/ s. U( Z
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1、把宰杀好的活鱼从腹部下刀，将脊骨斩断。以防蒸鱼时由于鱼骨的收缩而破坏鱼的整体外型。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" I, Q, Y8 ^ o. A3 T, v
- q/ X$ \; f$ R5 m; y- K2、在鱼的表皮涂一层薄薄的淀粉，以防蒸鱼时破坏鱼的表皮。1 T8 h( Q3 u! `
; s$ x$ }6 h+ {$ E% E4 ?! y- M2 W4 m3、另外在蒸鱼时如何鉴定鱼是否成熟：
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' z7 W1 }! A% V公仔箱論壇 A: 拿一根筷子从鱼头后一厘米的地方插入鱼肉，如果能轻易的把鱼肉插透则证明鱼已经熟了。# \ b% c) T3 K, T% C D2 u4 Y
\8 \* M/ c) c' @+ ~- R9 z% r4 W B: 看鱼眼： 由于活鱼的肌肉受热后收缩较大，所以活鱼成熟后鱼的眼睛往往向外凸出。 |
發表於 2007-6-7 06:25 PM
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