家庭中制作清蒸活鱼时常常因为掌握不好火候，而把鱼蒸"飞"了。5 g7 k4 _0 ~* o* u& q% I, Y! A
. r. r4 Q$ v d& v% Y+ O! `* ~现在给大家介绍一种蒸鱼的好方法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- H: t3 ^! c$ q
& N$ }1 M, n( q+ i/ t: D/ s1、把宰杀好的活鱼从腹部下刀，将脊骨斩断。以防蒸鱼时由于鱼骨的收缩而破坏鱼的整体外型。
2 `4 [4 r* e* N1 `9 N4 gwww3.tvboxnow.com公仔箱論壇( ~$ B9 J P/ U- s% n% T9 a; T
2、在鱼的表皮涂一层薄薄的淀粉，以防蒸鱼时破坏鱼的表皮。公仔箱論壇3 d. r: e5 O8 W; h
www3.tvboxnow.com! S6 g6 |9 {0 B/ _8 R4 A \ Y; T% m
3、另外在蒸鱼时如何鉴定鱼是否成熟：& _7 b$ o1 V1 L. {; y
+ s( [ W" y( ~- F7 |: s* { A: 拿一根筷子从鱼头后一厘米的地方插入鱼肉，如果能轻易的把鱼肉插透则证明鱼已经熟了。tvb now,tvbnow,bttvb+ ?- P- V6 s! m K5 T
) v; e. g6 e; L) Z2 C! Y公仔箱論壇 B: 看鱼眼： 由于活鱼的肌肉受热后收缩较大，所以活鱼成熟后鱼的眼睛往往向外凸出。 |
發表於 2007-6-7 06:25 PM
| 